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Publié le 27 Octobre 2016

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Piment Oiseau (qui l'avait elle même adaptée de Beau à la louche), je l'ai moi-même modifié car je n'avais plus assez d'oeufs.
Une petite crème très très gourmande. La douceur de la vanille avec le fruité de la framboises. A refaire très vite !

Crème à la Framboise

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Difficulté: Facile

Préparation: 15 mn
Cuisson: 30 mn
Repos: 0 mn (+ quelques heures)
Temps total: 45 mn (+ quelques heures)

Pour 4 ramequins :
* 25 cl de crème
* 2 oeufs
* 30 g de sucre
* 1 cuillère à café de vanille
* 200 g de framboises

Crème à la Framboise

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1] Faire frémir la crème avec la vanille. Laissez infuser hors du feu.

2] Battre les 2 oeufs avec le sucre. Fouettez en versant ensuite la crème tiède.

3] Répartir les framboises dans 4 ramequins. Versez la crème sur le tout. Placez les ramequins dans un grand moule passant au four.

4] Dans le fond du plat, versez un grand volume d'eau bouillante. Enfournez ensuite 20 minutes à 180°C dans un four chaud. Laissez ensuite refroidir et placez au frais jusqu'à dégustation.

 

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Desserts

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Publié le 19 Octobre 2016

Je me rappelle qu'enfant j'étais souvent intriguée par les parfums "rhum-raisins". Ma mère prenait parfois de la glace à ce parfum-là, et je ne me souviens pourtant pas d'y avoir déjà goûté. Je me suis donc lancée et j'ai testé la panna cotta parfum rhum raisins, et bien je vous avoue que j'ai beaucoup aimé !
Cependant j'ai encore quelques soucis avec le dosage de l'agar agar. Cette fois-ci les crèmes se tenaient à peine (on avait bien le côté fondant), peut-être n'ai-je pas fais bouillir assez longtemps ? Car quand j'utilise 4 g d'agar agar pour 1 L de liquide, les crèmes sont très fermes. Bref, le goût lui en tout cas y était !

 

Panna cotta Rhum Raisins

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Difficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 5 mn
Repos: 0 mn (+ quelques heures)
Temps total: 25 mn (+ quelques heures)

Pour 4 verrines :
* 80 g de raisins secs
* rhum ambré
* 20 cl de crème
* 80 cl de lait
* 150 g de sucre (ici rapadura)
* 1 cuillère à café de vanille en poudre
* 2 g agar agar

Panna cotta Rhum Raisins

1] Placez les raisins secs dans un bol, arrosez de rhum et laissez-les gonfler.

2] Versez la crème et le lait dans une casserole. Ajoutez le sucre et la vanille et faire chauffer sur feu moyen.

3] Dès le premier bouillon, diluez l'agar agar dans une cuillère d'eau froide et rajoutez-le à la crème. Portez à ébullition en mélangeant et poursuivez la cuisson de deux minutes.

4] Coupez le feu et continuez de remuer la préparation pour la faire refroidir. Répartir les raisins dans 4 coupes ou verrines. S'il reste du rhum, versez-le dans la crème, mélangez puis versez le tout sur les raisins.

5] Filmez et placez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Desserts

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Publié le 15 Octobre 2016

J'aime beaucoup les crumbles que j'associe souvent à l'automne ou l'hiver. C'est la période où j'en fais le plus, car les fruits sont un peu moins intéressant que l'été où je mange avec plaisir pêches, cerises, abricots..
Voici donc un crumble réalisé en septembre, avec de jolis prunes rouges ! J'aime beaucoup l'acidité des prunes contrebalancée par le crumble croustillant et sucré !

Crumble aux Prunes Rouges

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Difficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 30 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 50 mn

Pour 6 personnes:
* 600 g de prunes rouges
* 100 g de beurre froid
* 100 g de farine
* 100 g d'amande en poudre
* 100 g de sucre
* sel

Crumble aux Prunes Rouges

1] Rincez les prunes puis coupez-les en quartiers. Disposez-les dans le fond d'un plat à gratin.

2] Dans un saladier, mélangez la farine, l'amande en poudre et le sucre.

3] Ajoutez le beurre froid préalablement coupé en dés. Travaillez rapidement le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange sableux.

4] Recouvrir les prunes du mélange sableux et enfournez pour 30 minutes à 180°C. Servir tiède éventuellement avec une boule de glace à la vanille.

Version Végétalienne: Remplacez le beurre par une margarine végétale. A servir avec une glace à la vanille végétalienne.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Desserts

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Publié le 1 Octobre 2016

Il me restait différents fruits, et je me suis dit que j'allais en faire un clafoutis. Pardon, une flognarde ! (même si je sais qu'un clafoutis n'est fait avec uniquement des cerises, je continue d'employer ce terme). Mais bref, cela donne un dessert bien gourmand aux multiples couleurs !

Flognarde Abricots Framboises & Rhubarbe

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Difficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 40 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 60 mn

Pour 6 à 8 personnes :
* 4 oeufs
* 100 g de farine
* 100 sucre (ici rapadura)
* 25 cl lait
* 1 cuillère à café de vanille en poudre
* 1 tige de rhubarbe
* 200 g d'abricots
* 100 g de framboises

 

Flognarde Abricots Framboises & Rhubarbe

1] Lavez, épluchez et coupez la rhubarbe en tronçons. Faîtes-la cuire avec un fond d'eau. Dès que les tronçons sont tendres, saupoudrez de sucre et réservez.

2] Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre. Ajoutez la vanille et la farine. Mélangez. Ajoutez progressivement le lait en fouettant.

3] Enlevez les noyaux des abricots, coupez-les en quartiers. Beurrez et farinez un moule passant au four. Répartissez dans le fond les abricots, les framboises et les morceaux de rhubarbe.

4] Recouvrir le tout avec l'appareil. Enfournez à 180°C pour 30 minutes dans un four chaud. Servir tiède ou froid.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Desserts

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Publié le 18 Septembre 2016

Je ré-édite cet article, qui à l'orgine datait de septembre 2009, car la photo était particulièrement moche et qu'il était dommage de la laisser sachant que je prépare souvent ce dessert que j'aime beaucoup ! Bon la photo n'est pas splendide non plus, mais un tiramisu ce n'est pas très photogénique :)

J'en profite au passage pour faire un retour timide sur le blog. Je cusine toujours, je prends toujours des photos, mais je n'arrive pas à trouver le temps de publier des recettes.. !

Tiramisu au Café

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Difficulté: Facile
Préparation: 25 mn
Cuisson: 0 mn
Repos: 0 mn (+ 6 à 12 heures)
Temps total: 25 mn(+ 6 à 12 heures)
 
Pour 6 personnes :
* 20 biscuits à la cuillère (ou +)
* 3 oeufs
* 80 g de sucre
* 200 g de mascarpone
* cacao non sucré
* café fort
Tiramisu au Café

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1] Séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre, puis rajoutez le mascarpone. Fouettez jusqu'à obtenir une texture lisse, sans aucun grumeau.

 

2] Préparez le café fort. Montez les blancs en neige ferme et les incorporez au mélange du saladier.

 

3] Trempez les biscuits à la cuillère dans le café et tapissez-en le fond d'un plat (on peut le présenter aussi dans des ramequins, verrines et coupes). Recouvrir d'une partie de la crème. Placez par dessus une autre couche de biscuits à la cuillère imbibés de café. Recouvrir avec la crème. Répétez cette opération, jusqu'à atteindre le bord du plat, en finissant par une couche de crème.

 

4] Réservez 6 à 12 heures au frais. Poudrez d'un voile de cacao avant de servir.

 

Notes: La recette originelle contient du Marsala. Rajoutez en 5 cl dans le café.

 

 

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Desserts

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