Articles avec #viandes vegetales & oeufs tag

Publié le 19 Octobre 2015

Voici une idée que j'ai trouvé chez Aud' et qui peut se décliner de plein de façons ! J'ai fais une version assez simple avec un morceau de camembert très affiné qui me restait !

Oeuf en Cocotte de Poivron

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Difficulté: Facile

Préparation: 15 mn
Cuisson: 15 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 30 mn

Pour 2 personnes:
* 2 gros poivrons
* 4 oeufs
* 4 morceaux de fromage de votre choix
* herbes ciselées
* 4 cuillères à café de crème
* sel, poivre

1] Lavez les poivrons. Coupez-les en deux rondelles épaisses. Gardez les chutes pour une autre recette. Placez-les rondelles dans une sauteuse avec un fond d'eau. Couvrez er laissez cuire jusqu'à ce que les rondelles soient tendres.

2] Retournez les rondelles de poivron. Cassez un oeuf par rondelle, ajoutez le fromage de votre choix, la crème, assaisonnez et ciselez les herbes de votre choix (ici persil).

3] Laissez cuire le tout jusqu'à ce que le blanc d'oeuf soit cuit. Servez chaud accompagné des féculents de votre choix (ici mélanges de céréales).

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Viandes végétales & Oeufs

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Publié le 10 Février 2015

Une recette vraiment toute simple qui me fait apprécier le tofu ferme. Délicieux de cette façon !

Tofu Pané Aigre Doux

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Difficulté: Facile

Préparation: 15 mn
Cuisson: 15 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 30 mn

Pour 2 personnes:
* 200 g de tofu ferme nature
* fécule de maïs
* 3 cuillères à soupe de sauce soja
* 2 cuillères à soupe de miel
* poivre


1] Égouttez et coupez le tofu en dés d'environ 1 cm de côté. Placez-les dans un saladier. Saupoudrez de fécule et mélangez-les pour les enduire de fécule.

2] Faîtes dorer les dés de tofu dans un peu d'huile, sur toutes les faces. Lorsqu'ils sont bien dorés, réservez à part.

3] Versez dans la poêle la sauce soja et le miel. Poivrez. Remettre les dés de tofu pour les enduire de cette sauce. Servir chaud avec du riz ou comme ici des nouilles chinoises aux légumes.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Viandes végétales & Oeufs

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Publié le 3 Janvier 2015

Je re-publie la recette du rôti de noix, mais cette fois-ci pour la version mini et feuilletée qui est en train de devenir un classique de notre repas du réveillon de noël.
C'est la version simple, mais rien ne vous empêche de rajouter des champignons ou des marrons.

Petits Rôtis de Noix Feuilletés

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Difficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 45 mn
Repos: 30 mn
Temps total: 95 mn

Pour 6 petits rôtis:
* 1 oignon
* 125 g de cerneaux de noix
* 15 g de chapelure
* 1 cuillère à soupe de persil
* 25 g de fromage râpé
* 1 cuillère à café de jus de citron
* 1 oeuf
* sel, poivre
* 1 pâte feuilletée

Petits Rôtis de Noix Feuilletés

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1] Pelez l'oignon, coupez-le en quatre. Mixez-le grossièrement. Ajoutez les cerneaux de noix avec la chapelure et le jus de citron. Mixez.

2] Ajoutez l'oeuf, le fromage râpé et le persil, assaisonnez et mixez de nouveau.
 
3] Beurrez éventuellement 6 petits moules à cake et versez-y le mélange. (Égalisez avec une spatule)

Petits Rôtis de Noix Feuilletés

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4] Enfournez environ 25 minutes à 180°C. Laissez refroidir puis démoulez. Abaissez la pâte feuilletée et coupez-la en 6 morceaux. Enroulez chaque rôti dans un morceau de pâte.

5] Enfournez pour 20 minutes à 180°C. Servir chaud avec des pommes de terre (ou pommes noisettes/duchesses), des marrons et une sauce aux champignons.

Petits Rôtis de Noix Feuilletés

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Viandes végétales & Oeufs

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Publié le 3 Juin 2014

C'est un curry que j'ai fais à plusieurs reprises cet été, profitant des aubergines. Je ne m'en suis pas lassée et j'en remangerais volontiers à nouveau, c'est vraiment le genre de plat que j'apprécie !
Edit 2014: Je viens à nouveau de faire cette recette, toujours aussi délicieux !
 

Curry-d-Aubergines-aux-Oeufs-Durs.JPG

 

Difficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 40 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 60 mn

Pour 4 personnes:
* 750 g d'aubergines
* 2 oeufs durs par personne (donc 8)
* 2 oignons
* 200 g de concassé de tomates
* 2 gousses d'ail
* 1 à 2 cuillères à soupe de sucre (facultatif)
* 2 cuillères à soupe de curry
* 40 cl de lait de coco
* 20 cl d'eau
* sel, poivre
 


1] Pelez et émincez les oignons. Faîtes-les revenir à feu moyen dans un peu d'huile. Lavez ou pelez les aubergines. Détailles-les en demi rondelles. Pelez, dégermez et hachez l'ail. Ajoutez le tout aux oignons fondus.

2] Recouvrez ensuite avec le concassé de tomate, le lait de coco et les 20 cl d'eau. Ajoutez le curry, le sucre et assaisonnez. Mélangez et laissez mijoter 20 minutes à couvert.

3] Ajoutez les oeufs durs coupés en deux, couvrez et prolongez la cuisson de 10 minutes. Servez bien chaud avec du riz et éventuellement un peu de coriandre fraîche.

 

Curry-d-Aubergines-aux-Oeufs-Durs-2.JPG

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Viandes végétales & Oeufs

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Publié le 1 Juin 2014

D'habitude je réalise des falafels aux pois chiches et aux fèves en les faisant cuire dans de l'huile, mais cette fois-ci j'ai changé de façon de faire, j'ai suivi la recette de Piment Oiseau !

Nous en avons mangé la moitié et j'ai congelé le reste.

 

Falafels-au-Four--2-.JPG


Difficulté: Facile

Préparation: 25 mn
Cuisson: 20 mn
Repos: 0 mn (24 heures de trempage)
Temps total: 45 mn

Pour 30 à 40 pièces (selon la taille des falafels):
* 400 g de pois chiches secs
* 4 cuillères à soupe de farine
* 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
* 4 gousses d'ail
* 1/2 botte de persil plat
* 1/2 botte de coriandre
* 1 petit oignon
* 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
* 2 cuillères à café de coriandre moulu
* 2 cuillères à café de cumin moulu
* 1/2 cuillère à café de piment moulu
* 2 cuillères à café de sel

 

Falafels-au-Four--1-.JPG

 

1] Faire tremper les pois chiches dans de l'eau froide pendant 24h. Au bout de ce temps, égouttez-les. Lavez le persil et la coriandre, puis épongez-les avec du papier absorbant.

2] Mixez les pois chiches avec l'oignon, les herbes et les gousses d'ail dans un robot jusqu'à obtention d'une pâte grossière.

3] Versez la pâte dans un saladier puis assaisonnez avec la coriandre, le cumin, le piment et le sel. Ajouter les graines de sésame grillées, la farine et l'huile d'olive, puis mélangez.

4] Formez des boulettes et disposez-les sur une plaque à pâtisserie. Enfournez dans un four chaud à 180°C et y faire cuire les falafels pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Version Végétalienne: Cette recette est déjà végétalienne.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Viandes végétales & Oeufs

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