Articles avec #aperitifs & mise en bouche tag

Publié le 5 Octobre 2016

A l'occasion d'un apéritif entre nous, j'ai réalisé ces verrines sucrées-salées (cet été) que nous avons beaucoup aimé. Je n'ai qu'à peine assaisonné (pas d'huile ou de vinaigre), je trouvais que les tomates et la pêche mûres se suffisaient à eux-mêmes. Une verrine colorée qui rappelle l'été !

Verrines Tomate Pêche Basilic

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Difficulté: Facile

Préparation: 15 mn
Cuisson: 0 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 15 mn

Pour 2 verrines :
* 2 tomates
* 1 pêche jaune
* quelques feuilles de basilic
* sel, poivre

Verrines Tomate Pêche Basilic

1] Idéalement pelez les tomates (incisez-les en croix puis plongez-les quelques secondes dans l'eau bouillante). Coupez-les ensuite en dés (je garde également les graines dans la recette).

2] Pelez la pêche. Coupez-la en dés. Lavez les feuilles de basilic, séchez-les puis ciselez-les.

3] Mélangez ensemble les dés de tomate et de pêche, avec le basilic. Assaisonnez. Servir dans des verrines. Éventuellement placez au frais.

Version Végétalienne : Cette recette est déjà végétalienne.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Apéritifs & Mise en bouche

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Publié le 30 Janvier 2016

Une idée de recette pour l'apéritif, et aussi un bon moyen pour moi d'écouler les choux qu'il me restait au congélateur suite aux profiteroles !

Choux Apéritifs au Chèvre Frais & Menthe

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Difficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 0 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 20 mn

Pour 20 à 30 choux selon leur taille:
* 20 à 30 petits choux
* 200 g de chèvre frais
* lait
* menthe hachée (surgelée hors saison)
* sel, poivre

Choux Apéritifs au Chèvre Frais & Menthe

1] Battre le chèvre frais avec un peu de lait. Assaisonnez et ajoutez la menthe hachée. Placez dans une poche à douille avec une douille à fourrer ou lisse.

2] A l'aide de la poche à douiller fourrez les choux et disposez-les en allant sur un plat de service. Servir frais.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Apéritifs & Mise en bouche

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Publié le 7 Janvier 2016

Voici notre petite entrée du réveillon. Cette recette convient à la fois à l'apéritif, mais aussi en tant qu'entrée légère si l'on en met 3 par personnes. Je me suis inspirée de cette recette pour le contenant en feuilles de brick, mais les corolles sont un peu ratées (j'ai utilisé 2 feuilles au lieu de 3, et il manque un peu de cuisson). Mais le goût était là ! D'ailleurs je vous conseille de préparer cette recette la veille, le tofu aura plus de goût et la sauce aussi !

Corolles Croustillantes aux Noix de Tofu, Crème aux Agrumes

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Difficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 10 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 30 mn

Pour 12 corolles:
* 3 feuilles de brick
* huile
* 125 g de tofu ferme nature ou fumé
* 5 cl de jus d'orange
* 5 cl de crème
* 1 cuillère à café de fécule de maïs
* 1 filet de jus de citron
* zestes d'une demi orange
* zestes d'un demi citron
* sel, poivre

Corolles Croustillantes aux Noix de Tofu, Crème aux Agrumes

1] Badigeonnez d'huile les feuilles de brick, puis superposez-les. Découpez-les en carrés et tapissez-en des moules (à muffins ici) de façon à former des petits paniers. Faire cuire environ 10 minutes à 180°C. Réservez.

2] Dans une casserole, délayez la fécule avec le jus d'orange. Ajoutez ensuite la crème et un filet de jus de citron. Assaisonnez et ajoutez les zestes. Faire chauffer à feu très doux, jusqu'à ce que le mélange épaississe.

3] A l'aide d'un couteau pointu, découpez le tofu en 12 "noix" (façon noix de St Jacques) ou en 12 petits cubes. Plongez-les dans la sauce. De préférence laissez-les toute une nuit dans la sauce pour que le tofu s’imprègne du goût.

4] Disposez les corolles tièdes dans le plat de service. Répartir les "noix" dans chaque corolle, et versez un peu de sauce dans chacune. Servir aussitôt.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Apéritifs & Mise en bouche, #Entrées

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Publié le 2 Janvier 2016

Voici les toasts de notre repas du réveillon. Un résultat très frais, léger avec de jolies couleurs ! J'ai repris l'association avocat-pamplemousse de ces verrines faîtes précédemment mais je me suis également inspirée des blinis "Avocat Crevette" de Marie Chioca pour le visuel !

Toasts à l'Avocat & Suprêmes de Pamplemousse

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Difficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 0 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 20 mn

Pour 15 toasts:
* 15 blinis
* 1 petit pamplemousse
* 1 avocat mûr
* jus de citron
* sel, poivre

Toasts à l'Avocat & Suprêmes de Pamplemousse

1] Mixez finement la chair de l'avocat avec un filet de jus de citron. Assaisonnez. Placez la préparation dans une poche à douille avec une douille cannelée.

2] Détaillez le pamplemousse en suprêmes. Disposez vos blinis dans le plat de servir et répartir des rosaces de crème d'avocat sur chaque blinis. Posez délicatement un suprême de pamplemousse sur le dessus. Servir.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Apéritifs & Mise en bouche

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Publié le 26 Décembre 2015

Voici quelques feuilletés pour toutes les occasions, allant de l'apéro entre amis, au diner de famille ou au repas de noël. A vous de varier les emportes pièces, selon le thème choisis. Vous trouverez ci-dessous beaucoup de feuilletés en forme d'étoiles, car j'ai réalisé ces apéritifs pour les fêtes !

Feuilletés Apéritifs Divers

Emporte pièce étoile - pâte feuilletée - coulis de tomate à la provençale - herbes de Provence

Feuilletés Apéritifs Divers

Emporte pièce fleur - pâte feuilletée - chèvre frais - pavot

Feuilletés Apéritifs Divers

Chute de pâte feuilletée - saucisses végétales

Feuilletés Apéritifs Divers

Emporte pièce étoile - pâte feuilletée - confiture de cerises noires - dés de tomme de brebis.

(Je déconseille la cuisson de la confiture de cerises, elle était trop caramélisée, je conseille de cuire les étoiles seules)

Feuilletés Apéritifs Divers

Pâte feuilletée - olives noires

Notes: Ces petits feuilletés se déclinent à l'infini, laissez aller votre imagination: camembert-pomme, sésame, pavot, tapenade, roquefort-noix, oignons, tout les fromages possibles. Variez les formes; en palmier, en croissant, en losange, triangle, etc.

 

Si vous désirez les faire à l'avance, vous pouvez les congelez crus.

 

Version Végétalienne: Utilisez une pâte feuilletée végétalienne et des fromages végétaux.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Apéritifs & Mise en bouche

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