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Publié le 25 Janvier 2015

Une entrée un peu festive que l'on peut glisser dans un menu de noël ou de nouvel an !

Bouillon de Cèpes & Ravioles

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Difficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 25 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 45 mn

Pour 4 personnes:
* 250 g de cèpes
* 2 échalotes
* 1 petite carotte
* 1 l de bouillon de légumes (maison si possible)
* 3 à 4 plaques de ravioles
* sel et poivre

Bouillon de Cèpes & Ravioles

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1] Préparez les cèpes. Lavez-les et coupez-les en lamelles. Pelez la carotte, coupez-la en fines rondelles. Pelez et hachez l'échalotte.

2] Faîtes revenir l'échalote dans un peu d'huile. Ajoutez ensuite la carotte et les cèpes. Faîtes revenir à feu doux, puis couvrez avec le litre de bouillon. Assaisonnez. Laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes. Filtrez et réservez.

3] Réchauffez le bouillon de cèpes. Ajoutez les cèpes mis à part en laissant de côté les échalotes et les rondelles de carotte. Plongez les ravioles dans le bouillon et faîtes-les cuire une minute.

4] Servir chaud. Il me restait des perles de vin, alors j'en ai ajouté pour la décoration sur un cèpe. Cela n'apporte rien de particulier gustativement au plat, mais je trouvais cela esthétique.

 

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Soupes & veloutés

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Publié le 24 Avril 2014

J'ai vu cette jolie recette sur ce blog là. Ma présentation est beaucoup moins belle, ma poire ne voulant pas se tenir droite, mais bon ce qui compte c'est le goût on va dire ! Et nous avons beaucoup aimé ce mélange de texture et de saveur ! J'ai repris ma propre recette de velouté de brocolis.
Excusez la qualité des photos, elles se font maintenant de nuit.. (article datant d'octobre 2011 je précise)


Poire-Doree-sur-Veloute-de-Brocolis--Bleu---Noix-de-Cajou.pngDifficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 30/40 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 50/60 mn

Pour 4 personnes:
* 1 gros brocolis (600 g)
* 300 g de pomme de terre (~ 3)
* 65 cl d'eau
* 1 oignon
* 100 g de bleu
* 2 poires
* quelques noix de cajou
* sel, poivre

 

 

 

1] Lavez et séparez le brocolis en bouquet. Pelez et coupez l'oignon en quartier. Pelez et coupez les pommes de terre en cubes.

2] Mettre le tout dans une grande casserole. Couvrir d'eau, salez. Laissez cuire 20 à 30 minutes jusqu'à ce que l'ensemble des légumes soit tendres à coeur. Mixez le tout pour obtenir une consistance lisse et veloutée. (j'ai ajouté un trait de crème à l'ensemble)

3] Pelez (facultatif) les poires. Coupez-les en deux dans la longueur. Épépinez-les avec une cuillère parisienne. Faîtes-les dorer sur les deux faces dans un fond de beurre.

4] Versez le velouté chaud au fond de quatre assiettes creuses. Disposez au centre de chaque assiette une demi-poire. Émiettez le bleu sur l'ensemble, parsemez de noix de cajou. Servir aussitôt.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Soupes & veloutés

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Publié le 27 Janvier 2014

Je continue dans ma lancée de velouté, cette fois-ci un tout doux, tout blanc, aux navets, que je mange assez rarement !

Veloute-de-Navets.pngDifficulté: Facile

Préparation: 15 mn
Cuisson: 20/25 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 35/40 mn

Pour 6 personnes:
* 600 g de navets
* 300 g de pomme de terre (~3)
* 1 oignon
* 65 cl d'eau (ou +)
* sel, poivre

 

 

 

 

 

 

1] Pelez et coupez en cubes les navets. Pelez et coupez l'oignon en quartier. Pelez et coupez les pommes de terre en cubes.

2] Mettre le tout dans une grande casserole. Couvrir d'eau, salez. Laissez cuire 20 à 25 minutes jusqu'à ce que l'ensemble des légumes soit tendres à coeur.

3] Mixez le tout pour obtenir une consistance lisse et veloutée. Servir bien chaud, avec un trait de crème liquide, seul, ou avec quelques croûtons (nature ou à l'ail).

Version Végétalienne: Crème liquide végétale.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Soupes & veloutés

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Publié le 11 Décembre 2013

Un velouté plus exotique ! Pour varier et se réchauffer pour tout ces soirs d'hiver !

Veloute-de-Patate-Douce--Carottes--Coco---Curry.pngDifficulté: Facile

Préparation: 15 mn
Cuisson: 20 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 35 mn

Pour 6 personnes:
* 80 cl d'eau (ou de bouillon léger)
* 1 patate douce (~ 500 g)
* 3 carottes
* 20 cl de lait de coco
* 1 à 2 cuillère à soupe de curry
* sel, poivre

 

 

 

 

 

1] Pelez et coupez la patate douce en cubes. Pelez et coupez-les carottes en rondelles.

2] Mettre le tout dans une casserole. Couvrir des 80 cl d'eau (ou de bouillon). Salez. Laissez cuire environ 20 minutes.

3] Mixez le tout pour obtenir une consistance lisse et veloutée. Ajoutez le lait de coco, le curry et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servir bien chaud !

Version Végétalienne: Cette recette est déjà végétalienne.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Soupes & veloutés

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Publié le 10 Décembre 2013

Une soupe que j'ai vu chez Piment Oiseau. J'ai végétarisé tout ça. Cela donne une soupe un peu plus consistante que j'ai beaucoup aimé. Monsieur a moins apprécié du fait de l'acidité de la choucroute !

Kapustnica---Soupe-Slovaque-a-la-Choucroute.pngDifficulté: Facile

Préparation: 15 mn
Cuisson: 25/30 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 40/45 mn

Pour 4 personnes:
* 450 g de choucroute
* 4 saucisses végétales
* 1 oignon
* 2 gousses d'ail
* 50 g de pruneaux
* 1 L d'eau
* 1 cuillère à café de paprika
* 1 cuillère à soupe de beurre
* 15 cl de crème (ici mélange crème lait)
* 1 cuillère à soupe de farine
* sel, poivre

1] Pelez et émincez l'oignon. Pelez et pressez l'ail. Faîtes-revenir le tout dans un fond d'huile (dans une cocotte). Dès qu'ils sont tendres, courvir avec le litre d'eau.

2] Ajoutez la choucroute avec son jus ainsi que les pruneaux. Coupez les saucisses en rondelles, ajoutez-les. Assaisonnez. Laissez cuire 15 à 20 minutes.

3] Mélangez la crème avec la farine dans un bol. Faites fondre le beurre à la poêle et faites-y roussir le paprika. Versez dans le tout dans la cocotte. Mélangez et laissez frémir quelques minutes. Servez bien chaud avec du bon pain !

Version Végétalienne: Magarine et crème végétale.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Soupes & veloutés

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