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Publié le 13 Décembre 2014

Feuilletés Sucrés de Noël

Sur le même principe que les feuilletés salés de Noël, voici la version sucrée.

Il vous faut juste une pâte feuilletée, des emportes pièces (ici étoiles, étoiles filantes), et des sucres/graines/chocolat à saupoudrer (ici sucre doré et vermicelles au chocolat).

Feuilletés Sucrés de Noël

Vous découpez la pâte à l'aide des emportes pièces. Vous déposez les morceaux de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisée. Vous badigeonnez la pâte d'un peu de lait, de jaune d'oeuf ou de beurre fondu (au choix) et vous saupoudrez de ce que vous souhaitez.

Feuilletés Sucrés de Noël

Vous enfournez ensuite dans un four préchauffé à 180°C pour 10 minutes environ (surveillez la cuisson, les feuilletés doivent être dorés).

Feuilletés Sucrés de Noël

Servir de préférence tiède !

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Biscuits & Sablés

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Publié le 11 Octobre 2014

Il me restait de la farine de châtaigne que je voulais utiliser ainsi que des pépites de chocolat. La combinaison était toute trouvée : des cookies ! Très gourmand ;)

Cookies à la Farine de Chataigne & Pépites de Chocolat

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Difficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 12 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 32 mn

Pour 15 cookies:
* 130 g de beurre
* 120 g de sucre
* 1 oeuf
* 100 g de farine de chataigne
* 110 g de farine de blé
* 1 cuillère à café de levure chimique
* 30 g de pépites de chocolat
* extrait de vanille
* sel

Cookies à la Farine de Chataigne & Pépites de Chocolat

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1] Faire fondre le beurre avec le sucre. Ajoutez quelques gouttes d'extrait de vanille et fouettez l'ensemble. Ajoutez ensuite l'oeuf. Fouettez de nouveau.

2] Ajoutez les farines et la levure, finir de mélanger à la main ou à l'aide d'une spatule. Ajoutez les pépites de chocolat.

3] Formez des petites boules de pâte et déposez-les sur une plaque. Ecrasez-les légèrement avec la paume de votre main ou avec une fourchette.

4] Enfournez pour 12 minutes à 200°C. Les cookies doivent être encore mous ! Sortir du four et laissez refroidir. Ils vont durcir en refroidissant. Dégustez tiède ou froid.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Biscuits & Sablés

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Publié le 2 Avril 2014

C'est une recette que j'avais mise de côté depuis très longtemps, vu chez Talonhautetcacao. Je l'ai réalisé pour Pâques (de l'année 2013). Par manque de temps ma ganache n'était pas prise, ce qui explique ce côté brillant et pas du tout ressemblant à l'original.
J'ai choisis de mettre au centre des amandes pour faire plus "nid", on peut ajouter des petits oeufs en sucre ou en chocolat aussi !
En tout cas à refaire, car très gourmand !

Nid-Biscuite-au-Chocolat.pngDifficulté: Facile

Préparation: 25 mn
Cuisson: 15/20 mn
Repos: 0 mn (+ repos)
Temps total: 40/45 mn
(+ repos)


Pour 12 nids:
Biscuits:
* 60 g de poudre d'amande
* 50 g de sucre
* 60 g de farine
* 30 g de cacao amer
* 60 g beurre froid
* 1 jaune d'oeuf
Ganache:
* 80 g de chocolat noir
* 95 g crème liquide entière
* 15 g de miel (sans pour moi)

* petits oeufs (chocolat ou sucre) ou amandes (entières)

Ganache:
1] Hachez le chocolat, placez-le dans un saladier. Faire bouillir la crème avec le miel, versez-la ensuite sur le chocolat. Laissez reposer quelques secondes et mélangez à l'aide d'une spatule.

2] Versez ensuite le tout dans une poche à douille. Laissez prendre au réfrigérateur. Il faudra dortir la ganache 15 minutes avant le dressage pour qu'elle soit plus facile à travailler.

Biscuits:
1] Dans un saladier, mélangez la poudre d'amande avec la farine, le sucre et le cacao. Ajoutez ensuite le beurre coupé en dés et sablez du bout des doigts. Puis ajoutez le jaune d'oeuf, pétrir légèrement et formez une boule. Laissez reposer au frais 30 minutes.

2] Séparez la pâte en 12 boules. Appuyez au milieu délicatement avec le pouce, piquez bords et tours. Laissez reposer 15 minutes au frais. Enfournez pour 15 à 20 minutes à 180°C. Laissez refroidir.

Dressage:
1] Entourez les biscuits de ganache à l'aide de la poche à douille. Placez au centre des oeufs ou des amandes entières. Servir.

Notes: On peut décorer le pourtour des biscuits d'amandes hachées ou de cassonnade après les avoir préalablement trempés dans du blanc d'oeuf.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Biscuits & Sablés

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Publié le 20 Février 2014

Des galettes bretonnes bien gourmandes, je trouve que le goût était là ! A refaire ;)

Galettes-Bretonnes.pngDifficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 10/15 mn
Repos: 30 mn
Temps total: 60/65 mn

Pour 12 galettes:
* 100 g de beurre demi-sel mou
* 1 jaune d'oeuf
* 60 g de sucre en poudre
* 140 g de farine

 

 

 

 

 

 

 

1] Travaillez le beurre en pommade dans un saladier. Ajoutez ensuite le sucre puis le jaune d'oeuf. Mélangez bien, puis incorporez la farine tamisée.

2] Mélangez bien de façon à obtenir une pâte lisse et homogène. Laissez-la durcir 30 minutes au frais.

3] Abaissez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 4-5 millimètres et découpez des galettes à l'emporte-pièce dentelé ou rond. Disposez-les au fur et à mesure sur une plaque sulfurisée.

4] Dorez à l'oeuf ou au lait. Décorez éventuellement la surface et enfournez 10 à 15 minutes à 180°C. Laissez-les refroidir.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Biscuits & Sablés

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Publié le 7 Février 2014

Une variante des madeleines classiques, voici une version au potiron ! Par contre je vous montre la version cuite dans des moules à muffins, car il y a eu quelques râtés au niveau du moule à madeleines (un peu trop remplis je crois !).

Muffins-ou-Madeleines-au-Potiron.pngDifficulté: Facile

Préparation: 15 mn
Cuisson: 8/10 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 23/25 mn

Pour ~ 15 madeleines:
* 200 g de purée de potiron
* 3 œufs
* 120 g de sucre
* 200 g de farine
* 1/2 sachet de levure chimique
* 100 g de beurre

 

 

 

 

1] Fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez la purée de potiron puis la farine et la levure chimique. Mélangez le tout. Versez ensuite le beurre fondu. Mélangez.

2] Laissez reposer la pâte si possible. Puis garnir des moules en silicone aux 3/4 à l'aide d'une cuillère à soupe.

3] Enfournez environ 8 à 10 minutes à 200°C. Sortir du four, et démoulez aussitôt.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Biscuits & Sablés

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