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Publié le 23 Octobre 2016

Voilà des pains que j'ai trouvés chez Chef Nini et que nous avons beaucoup aimé ! La farce est généreuse et parfumée, c'est très gourmand ! Par contre effectivement il faut un peu de patience pour les préparer !

Gözlemes (pains plats turcs farcis)

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Difficulté: Moyen

Préparation: 30 mn
Cuisson: 20 mn
Repos: 120 mn
Temps total: 170 mn

Pour 4 personnes :
La pâte à pain:
* 500 g de farine
* 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
* 15 cl d’eau
* 15 cl de lait
* 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
* 1 cuillère à soupe de sucre
* 1/2 cuillère à café de sel fin
La garniture:
* 150 g de pousses d’épinard
* 200 g de feta
* 100 g de ricotta
* 5 petites feuilles de menthe
* 1 cuillère à soupe de paprika doux
* 2 belles pincées de piment de Cayenne
* 1 gousse d’ail
* 2 oignons

La pâte à pain:

Avec une machine à pain:
1] Versez dans la cuve l’eau, le lait, la farine, le sel, le sucre, l’huile d’olive et la levure. Lancez le programme « Pâte ».

Sans une machine à pain:
1] Versez dans un saladier la farine, la levure, le sel et le sucre. Mélangez puis ajoutez l’huile d’olive, l’eau et le lait. Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une boule homogène. Laissez lever 2 heures à température ambiante.

 

Gözlemes (pains plats turcs farcis)

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La garniture:

1] Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. Pelez et émincez les oignons. Pelez, dégermez et pressez l'ail.

2] Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile et faîtes revenir les oignons et l'ail avec le paprika et le piment.

3] Lavez et essorez les pousses d'épinard, ajoutez-les aux oignons. Faîtes-les cuire quelques minutes. Salez. Hors du feu, ajoutez la menthe hachée. Réservez.

4] Dans bol, émiettez la feta et ajoutez la ricotta. Mélangez les fromages ensemble de façon à obtenir une pâte épaisse.


Le façonnage et la cuisson:

1] Reprenez la pâte qui aura levé, pétrissez-la rapidement et divisez-la en 4 parts égales. Étalez finement les parts en 4 rectangles.

2] Ajoutez sur la moitié, en veillant à laisser 1 cm de chaque côté de la pâte, 1/4 du mélange feta/ricotta. Ajoutez par-dessus 1/4 de la garniture.

3] Badigeonnez les bords d’un peu d’eau et rabattez la pâte sur la garniture. Soudez bien et parez les bords pour obtenir un pain net.

4] Faites chauffer une poêle à sec et faites cuire les gözlèmes chacun leur tour. Laissez cuire 2 à 3 minutes de chaque côté sur feu moyen. Ils doivent être parfaitement dorés.

5] Dégustez-les aussitôt, éventuellement avec du jus de citron.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Sandwich - Crêpes & Gaufres

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Publié le 7 Juillet 2016

Pour changer de la version classique du croque-madame, en voici une version déclinée dans une baguette. La seule difficulté - je trouve - réside dans la cuisson au four, il ne faut pas que l’œuf soit trop cru ni trop cuit. Le but étant d'avoir un jaune d’œuf encore coulant !

J'avais eu l'envie de faire cette recette en ayant vu cette vidéo :)

Baguette Croque-Madame Végétarien

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Difficulté: Facile
Préparation: 15 mn
Cuisson: 20 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 35 mn
 
Pour 2 personnes :
* 1 baguette
* béchamel maison
* tranche de fromage (comté, emmental,..)
* fromage râpé
* 2 tranches de jambon végétal
* 2 petits oeufs
* sel, poivre

1] Entaillez le dessus de la baguette de façon à retirer un rectangle de croute. Retirez une partie de la mie à l'intérieur.

2] Recouvrir le fond de sauce béchamel. Ajoutez par dessus des lamelles de fromage puis des lamelles de jambon. Recouvrir de fromage râpé.

3] A l'aide du dos d'une cuillère à glace, formez des petites cavités dans la garniture pour pouvoir ensuite y casser les 2 œufs. Assaisonnez.

4] Enfournez pour 20 minutes, dans un four chaud, à 180°C. Servir chaud avec une salade verte.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Sandwich - Crêpes & Gaufres

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Publié le 1 Août 2015

A la base je souhaitais faire un bagel burger. Mais je n'ai pas trouvé de pain bagel lors de mes courses, et je n'avais pas l'envie ni le temps de les faire moi-même. Je me suis alors rabattue sur des pains à kebab. Voici donc un "kebab burger" ! Cela change et c'est tout aussi bon, mon seul reproche porte sur la qualité du pain en lui-même. Très fin il se cassait facilement (on le voit d'ailleurs sur la photo).

Kebab Burger

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Difficulté: Facile

Préparation: 15 mn
Cuisson: 15 mn
Repos: 0 mn  
Temps total: 30 mn

Pour 4 personnes:
* 4 pains à kebab
* 4 galettes de soja
* fromage (ici fourme de montbrison)
* tomates
* salade
* mayonnaise, ketchup,..

 

1] Faîtes dorer les galettes de soja à la poêle sur les deux faces. Ajoutez quelques lamelles de fromage sur les galettes. Couvrir pour laissez fondre.

2] Lavez et essorez la salade. Lavez et coupez en rondelles les tomates. Faîtes réchauffer les pains, ouvrez-les en deux. Tartinez-les selon vos goûts de sauce.

3] Garnir les pains de salade, de tomates et des galettes de soja. Servir aussitôt avec éventuellement des frites (ici mélange de frites et de pommes noisettes).

Version Végétalienne : fromage végétal et mayonnaise vegan.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Sandwich - Crêpes & Gaufres

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Publié le 15 Mai 2015

Une recette toute simple pour utiliser un reste de baguette sèche. En plus cela se prépare très rapidement avec les ingrédients qu'il nous reste dans le frigo. Pour ma part il me restait un peu de jambon végétal, un fond de coulis de tomate, et avec une boule de mozzarella cela devient tout de suite plus appétissant !

Baguettes façon Pizza

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Difficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 10 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 30 mn

Pour 4 personnes:
* 1 baguette entière rassise
* coulis de tomate
* olives
noires
* jambon végétal
* 1 boule de mozzarella
* emmental râpé
* basilic
 
1] Coupez la baguette tronçons, et chaque morceaux en deux dans l'épaisseur. Badigeonnez-les de coulis de tomate.

2] Répartir la garniture et saupoudrez de fromage. Enfournez pour 10 minutes à 180°C. A la sortie du four, ciselez un peu de basilic. Servir chaud avec une salade.

Version Végétalienne: Levure maltée ou fromages végétaux.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Sandwich - Crêpes & Gaufres

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Publié le 2 Mai 2015

Je pense qu'il est temps de tourner la page sur ce "couscous" tout de même. Un peu plus, et ça faisait presque un mois que j'avais posté l'article ! Je suis débordée, je pense que vous l'aurez en partie compris. Donc voici un nouvel article (comment ça "enfin" ?), et je vais essayer d'en pré-publier d'autres également, histoire de faire vivre un peu ce blog :)

Pour varier un peu dans les burgers, en voici une variante, dans un pain à bagel. Il se prépare très rapidement, surtout si vous achetez vos galettes végétales toutes prêtes (ce qui dépanne bien quand on a pas le temps).

Bagel Façon Burger Végétarien

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Difficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 10 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 30 mn

Pour 4 personnes:
* 4 galettes végétales (haricots rouges, légumes, tofu, soja..)
* 4 pains à bagel
* 6 ou 12 tranches de fromage (gouda, cheddar..)
* 1 grosse tomate (si c'est la saison)
* quelques feuilles de salade
* ketchup, mayonnaise, moutarde  
* 4 cornichons

Bagel Façon Burger Végétarien

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1] Faîtes dorer les pains à bagel, préalablement coupés en deux, dans un grille pain. Faîtes réchauffer les galettes dans une poêle, recouvrez-les d'une ou deux tranche(s) de fromage.

2] Tartinez les pains de mayonnaise, de ketchup et de moutarde. Émincez les cornichons.

3] Déposez une tranche de tomate et une feuille de salade dans chaque pain. Ajoutez les galettes recouvertes de fromage. Parsemez de cornichons, puis refermez les pains. Servir chaud avec des frites ou des potatoes.

Notes: Pour les servir tous en même temps, tout en étant chaud, enveloppez-les dans de l'aluminium (ou du papier cuisson) et enfournez pour 5/7 minutes à 180°C.

Version Végétalienne: Sans fromage, ou avec du fromage vegan, sauces végétales.

 

Bagel Façon Burger Végétarien

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Sandwich - Crêpes & Gaufres

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