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Publié le 23 Décembre 2015

Une fois encore je ré-édite un vieil article (datant d'octobre 2009) pour dépoussiérer un peu la recette et surtout changer la photo, pour en ajouter une plus jolie.
Longtemps j'ai cru que les choux étaient pour moi inaccessibles et terriblement compliqués. Il faut dire que j'avais tenté d'en réaliser avec un four micro-ondes combiné, qui n'était pas très du tout efficace en terme de cuisson en mode four. J'ai retenté l'expérience récemment avec mon four à gaz, et j'ai RÉUSSI ! Ils sont un peu dorés dessous (du au four à gaz), mais ils étaient très bons ! J'en ai fais des profiteroles pour les plus gros, et des choux apéritifs au chèvre pour les plus petits.

Pâte à Choux ou à Eclairs

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Difficulté: Facile
 
Préparation: 20 mn
Cuisson: 20/30 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 40/50 mn
 
Pour environ 12 gros choux/éclairs:
* 25 cl d'eau
* 60 g de beurre
* 125 g de farine
* 3 à 4 œufs (selon leur taille)
* 1 pincée de sel
* 50 g de sucre (pour des choux sucrés)
Pâte à Choux ou à Eclairs

1] Dans une casserole, faîtes bouillir l'eau avec le sel et le beurre (ainsi que le sucre si c'est pour une recette sucrée).

2] Ajoutez ensuite la farine tamisée en une seule fois. Mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois. Continuez de remuer la pâte à feu doux pendant environ 5 minutes (jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois de la casserole). Laissez-la tiédir hors du feu.

3] Enfin, ajoutez un à un les œufs en remuant bien entre chaque œuf. (si ce sont de gros œufs, 3 suffiront, s'ils sont petits, comptez en 4). Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène.

4] Formez à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère des choux ou des éclairs sur une plaque sulfurisée (ou beurrée). Espacez-les bien les uns des autres. Enfournez dans un four chaud à 180°C de 15 à 25 minutes selon la taille des choux. Les choux doivent rester durs à la pression du doigt.

5] Après refroidissement vous pouvez les fourrer. Salé ou sucré, chaud ou froid, c'est à vous de décider !

Idées recettes:

Salées:                           
Choux au Pesto
                      
Choux méditérranéen

 

Sucrées:
Profiteroles

 

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Pâtes à ...

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Publié le 24 Octobre 2014

Je trouve ça fou tout de même, que depuis 5 ans je n'ai toujours pas posté la recette de la pâte sablée ! J'avoue en avoir déjà acheté des toutes prêtes, mais le goût n'est pas du tout le même. Rien ne vaut une faîte maison, surtout avec une gousse de vanille, la pâte est ainsi délicieuse !

Pâte Sablée

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Difficulté: Facile

Préparation: 25 mn
Cuisson: 0 mn
Repos: 15 mn
Temps total: 40 mn

Pour 1 pâte:
* 200 g de farine (ici semi-complète)
* 100 g de beurre mou
* 100 g de sucre
* 1 oeuf
* 1 gousse de vanille (facultatif)
* sel

 

1] Fendez la gousse de vanille en deux. Retirez les graines et placez-les dans un saladier. Ajoutez ensuite la farine, le sucre et une pincée de sel. Mélangez.

2] Coupez le beurre en dés. Ajoutez-le au contenu du saladier. Sablez du bout des doigts, comme pour faire un crumble.

3] Ajoutez ensuite l'oeuf. Mélangez bien jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène. Laissez reposer 15 minutes au frais avant utilisation.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Pâtes à ...

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Publié le 7 Janvier 2013

A la base je ne pensais faire que des crêpes, et puis je me suis dis que je ferais bien avec la betterave rouge restante des petits pancakes pour le dimanche matin. Une belle idée qui m'a prise.
Par contre, je n'ai pas mixé assez finement la betterave rouge pour les crêpes, le rendu n'est pas parfait..

Crepes-a-la-Betterave-Rouge.pngDifficulté: Facile

Préparation: 15 mn
Cuisson: 15 mn
Repos: 0/60 mn
Temps total: 30/90 mn

Pour 5 crêpes épaisses:
* 100 g de farine
* 1 oeuf
* 20 cl de lait

* 2 cuillères à soupe de sucre (facultatif)
* 2 cuillères à soupe d'huile
* 1 betterave rouge cuite (140 g)
* sel

 

 

 

 

1] Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre, le sel et la levure. Formez un puits. Cassez-les oeufs, ajoutez l'huile et mélangez le tout progressivement à la farine.

2] Versez au fur et à mesure le lait. Vous devez obtenir une pâte ni trop liquide, ni trop épaisse, lisse et sans grumeaux.

3] Épluchez et mixez finement la betterave rouge, ajoutez si besoin un peu de la pâte à crêpes. Mélangez bien le tout. Laissez-la éventuellement reposer une heure.

4] Faire cuire les crêpes dans une poêle anti-adhésive en les retournant à mi-cuisson. Garnir selon vos goûts.

Version Végétalienne: sans l'oeuf.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Pâtes à ...

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Publié le 24 Mars 2012

Une pâte à beignets classique pour se régaler à mardi gras ou en toute occasion !

Beignets.pngDifficulté: Facile

Préparation: 15 mn
Cuisson: 15 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 30 mn

Pour ~ 30 beignets:
* 300 g de farine
* 150 g de sucre en poudre
* 3 oeufs
* 30 cl de lait
* 1 sachet de levure chimique
* sucre glace

* Vous pouvez ajouter l'arôme de votre choix: fleur d'oranger, eau de rose, vanille..

 

 

1] Mélangez la farine, le sucre et la levure dans un saladier, faire un puits et ajoutez les jaunes d'oeufs et une partie du lait. Fouettez en incorporant progressivement le restant du lait. Montez les blancs en neige et incorporez-les dans la pâte.

2] Faire chauffer de l'huile dans un wok ou une friteuse. A l'aide de 2 cuillères à soupe, prendre l'équivalent d'une demi-cuillère et plongez la pâte dans l'huile. Laissez remonter les beignets à la surface et les retourner à mi-cuisson. Dès qu'ils sont dorés déposez-les sur du papier absorbant. Saupoudrez de sucre glace et dégustez !

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Pâtes à ...

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Publié le 16 Mars 2012

Cela change des crêpes classiques, avec leur jolie couleur jaune !

Crepes-a-la-Farine-de-Mais.pngDifficulté: Facile

Préparation: 15 mn
Cuisson: 10x5 mn
Repos: 60 mn
Temps total: 175 mn

Pour ~ 12 crêpes:
* 140 g de farine de maïs
* 60 g de farine (de blé)
* 2 oeufs
* 40 à 45 cl de lait
* 1 sachet de sucre vanillé (si crêpes sucrées)
* 1 pincée de sel

 

 

 

 

 

1] Dans un saladier, mélangez les farines, le sucre vanillé et le sel, faire un puits au centre.

2] Cassez les oeufs, battez-les en mélangeant peu avec la farine. Versez le lait petit à petit, en battant. Il ne doit pas y avoir de grumeaux.

3] Réservez à température ambiante environ 1 heure.

4] Faire cuire les crêpes dans une poêle anti-adhésive en les retournant à mi-cuisson. Garnir selon vos goûts.

Version Végétalienne: 200 g de farines (mélangées), 40 à 45 cl de lait végétal, sucre vanillée, sel, une cuillère à soupe d'huile.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Pâtes à ...

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