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Publié le 30 Juin 2015

Je suis de retour avec une autre recette sucrée !
Malgré mon absence sur le blog, je suis malgré tout tombée sur de nombreux articles parlant de ce fameux "jus" de pois chiche qui fait tant de miracle ! (merci à Révolution Végétale pour avoir fait cette merveilleuse et surprenante découverte !)
J'ai réalisé une première fois une mousse que j'avais vu sur internet à base de crème de soja. Sans doute n'avais-je pas assez battu mes "blancs" de pois chiche, car la mousse était plutôt une crème dessert mousseuse..
Dernièrement j'ai préparé une salade à base de pois chiche, et j'ai gardé précieusement le liquide. J'ai fais au plus simple (comme Rose), du chocolat fondu et du jus de pois chiche battu en neige. Miraculeusement mousseux et très très bon ! Très simple, seulement deux ingrédients et en plus c'est vegan !
Il me reste encore du jus de pois chiche au frigo, je me demande quelle mousse je vais faire :)

Mousse au Chocolat & "Jus" de Pois Chiche

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Difficulté: Facile

Préparation: 15 mn
Cuisson: 5 mn
Repos: 60 mn
Temps total: 80 mn

Pour 4 verrines:
* 120 g de "jus" de pois chiches
(le liquide que l'on trouve dans une boîte de conserve)
* 150 g de chocolat noir
Mousse au Chocolat & "Jus" de Pois Chiche

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1] Faire fondre le chocolat au bain-marie. Réservez.

2] Battre le jus de pois chiche avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit bien ferme. Notez cependant que l'on atteint pas la même fermeté qu'un blanc d'oeuf en neige.

3] Incorporez délicatement le chocolat fondu au blanc de pois chiche. Versez dans 4 verrines et placez au frais au moins une heure.

Version Végétalienne : Cette recette est déjà végétalienne.

 

Mousse au Chocolat & "Jus" de Pois Chiche

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Glaces - Sorbets & Mousses

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Publié le 19 Janvier 2015

Une autre coupe glacée, pour ceux qui n'ont pas froid (ou qui habitent dans un pays chaud) :)
Je n'habite pas dans un pays chaud, mais par contre effectivement je n'ai pas souvent froid, j'ai d'ailleurs souvent le droit à des "dis donc tu es bien réchauffée !" ;)

Coupe Glacée aux Framboises

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Difficulté: Facile

Préparation: 15 mn
Cuisson: 0 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 15 mn

Pour 4 personnes:
* 4 boules de glace vanille
* 4 boules de sorbet à la framboise
* framboises (surgelées hors saison)
* coulis de framboise (facultatif)
* chantilly

Coupe Glacée aux Framboises

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1] Rincez délicatement les framboises si elles sont fraîches ou faîtes-les décongeler à température ambiante (à l'avance) ou au micro-ondes.

2] Déposez une boule de sorbet dans chaque coupe. Ajoutez ensuite une boule de glace, et quelques framboises.

3] Ajoutez un nuage de chantilly, éventuellement un filet de coulis de framboise et servir aussitôt.

Version Végétalienne: Glace et chantilly végétales.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Glaces - Sorbets & Mousses

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Publié le 17 Décembre 2014

Pour changer du classique tiramisu, le voici en version glacé ! Cela peut d'ailleurs être une idée pour les fêtes, histoire de changer de la bûche ?
Pour se rapprocher au plus près du tiramisu, j'ai réalisé une glace au mascarpone, mais pour plus de rapidité/facilité utilisez de la glace à la vanille.

Tiramisu Glacé

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Difficulté: Très facile

Préparation: 10 mn
Cuisson: 0 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 10 mn

Pour 4 coupes:
* 8 boules de glace au mascarpone (ou à la vanille)
* 8 à 12 boudoirs/biscuits à la cuillière
* 1 expresso chaud
* Marsala sec (facultatif)
* cacao amer

 

Tiramisu Glacé

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1] Ajoutez éventuellement un trait de marsala dans le café. Trempez rapidement les boudoirs dans l'expresso, disposez en deux ou trois par coupe.

2] Ajoutez par dessus deux boules de glace au mascarpone. Recouvir éventuellement d'un dôme de chantilly, saupoudrez de cacao et servir !

Notes: On pourrait proposer ce tiramisu glacé sous forme de bûche ou terrine (en un bloc) à découper en tranches.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Glaces - Sorbets & Mousses

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Publié le 15 Décembre 2014

Une glace vraiment très gourmande et relativement facile à faire, surtout si on dispose d'une sorbetière (ce n'est pas mon cas). En tout cas, on savoure, et on apprécie de savoir ce qu'il y a dedans ;)
Je m'en suis servie pour réaliser mon tiramisu glacé.

Glace au Mascarpone

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Difficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 0 mn
Repos: 0 mn (+ 3 heures)
Temps total: 20 mn (+ 3 heures)

Pour ~ 1 L de glace:
* 2 oeufs
* 100 g de sucre
* 1 gousse de vanille
* 200 g de mascarpone
* 20 cl de crème (ou de lait)

Glace au Mascarpone

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1] Séparez les blancs des jaunes, battre les jaunes avec le sucre. Fendez la gousse de vanille, grattez les grains et ajoutez-les.

2] Ajoutez le mascarpone et battre jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène. Ajoutez progressivement la crème.

3] Battre les blancs en neige ferme avec un pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la crème au mascarpone.

4]
Avec sorbetière: Mettre en sorbetière. Laissez turbiner, puis faire durcir 30 minutes au congélateur (facultatif) et dégustez !

Sans sorbetière: Mettre au congélateur. Mixez toutes les 30 minutes pendant 3 heures ou battre au fouet tout les 15 minutes pendant 3 heures. Laissez durcir 30 minutes et dégustez !

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Glaces - Sorbets & Mousses

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Publié le 25 Juillet 2014

Voici une idée de dessert prêt en quelques minutes ! Très gourmand et frais !

 

Coupe-Glacee-aux-Fruits-Rouges.JPG

 

Difficulté: Facile

Préparation: 15 mn
Cuisson: 0 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 15 mn

Pour 4 personnes:
* 250 g de fraises
* 4 boules de glace vanille
* mélange de fruits rouges
* chantilly

 

 

1] Lavez, séchez et équeutez les fraises. Coupez-les en 4. Répartissez-les dans le fond de 4 coupes ou verrines.

2] Ajoutez une boule de glace sur le tout et recouvrir de fruits rouges.

3] Ajoutez un nuage de chantilly et servir aussitôt.

Version Végétalienne: Glace et chantilly végétales.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Glaces - Sorbets & Mousses

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