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Publié le 27 Janvier 2016

Une façon gourmande de cuisiner les blettes. En tout cas, ainsi les légumes passent tout seul !

Gratin de Blettes aux Quenelles & Maroilles

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Difficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 45 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 65 mn

Pour 4 personnes:
* 1 botte de blette
* 6 quenelles
* béchamel semi-liquide (maison)
* un quart de Maroilles

1] Préparez les blettes: lavez-les, coupez en petits tronçons les feuilles ainsi que les côtes. Faire cuire l'ensemble dans une grande quantité d'eau salée, 5 à 10 minutes pour les feuilles et 15 à 20 minutes pour les côtes.

2] Dans un plat à gratin, mélangez les blettes (côtes et feuilles) avec de la sauce béchamel. Ajoutez les quenelles, enfoncez-les dans la sauce.

3] Coupez le Maroilles en dés et répartissez-les sur l'ensemble. Enfournez dans un four chaud pour 25 minutes à 180°C. Servir chaud.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Gratins - Lasagnes & Crumbles Salés

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Publié le 9 Janvier 2016

En lisant le blog de Piment Oiseau, je suis tombée sur cet article, où elle parlait d'un plat mangé en Alsace.
Une assiette plus que copieuse à base de pommes de terre sautées à l'ail, de persil, de lardons, le tout gratiné au fromage. J'ai tout de suite noté, et je me suis empressée de réaliser cela chez moi (sans les lardons bien sûr !).
Au final cela me fait penser dans les grandes lignes à une tartiflette. Vraiment très gourmand bien sûr, et parfait pour cette "saison" !

Hupsa Pfannala

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Difficulté: Facile

Préparation: 15 mn
Cuisson: 35 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 50 mn

Pour 2 gourmands:
* ~ 600 g de petites pommes de terre
* 200 g de munster (fromage au choix)
* 125 g de tofu fumé
* 4 gousses d'ail
* persil
* sel, poivre

1] Frottez et lavez les pommes de terre. Éventuellement, pelez-les. Coupez-les en rondelles. Pelez et dégermez l'ail. Coupez-le en larges lamelles.

2] Coupez le tofu en allumettes. Faîtes-les griller dans un fond d'huile. Ajoutez ensuite les pommes de terre et l'ail. Assaisonnez. Faîtes sauter le tout à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Parsemez de persil haché.

3] Disposez la préparation aux pommes de terre dans un plat passant au four. Coupez le munster en morceaux et disposez-les sur le dessus. Enfournez pour faire gratiner 10 à 15 minutes à 200°C. Servir chaud avec une salade.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Gratins - Lasagnes & Crumbles Salés

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Publié le 3 Octobre 2015

Avec l'automne qui s'annonce, rien de tel que de préparer des gratins chauds et réconfortants ! Nous avons beaucoup aimé, mais pour plus de crémeux, je pense que l'on peut remplacer la crème par une sauce béchamel.

Gratin de Crozets aux Champignons & Fromage

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Difficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 30 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 50 mn

Pour 4 personnes:
* 200 g de crozets (au sarrasin)
* 500 g de champignons
* 125 g de tofu fumé (facultatif)
* 3 cuillères à soupe de crème épaisse
* 150 g de comté râpé
* sel, poivre

1] Lavez et émincez les champignons. Faîtes-les cuire avec un peu de matières grasses dans une sauteuse pendant 10 minutes. Assaisonnez.

2] Faire cuire les crozets dans un grand volume d'eau bouillante salée (~ 15 minutes). Égouttez-les.

3] Mélangez les champignons, les crozets, et le tofu fumé (coupé en dés) ensemble avec la crème. Mélangez la moitié du comté à cette préparation.

4] Versez le tout dans un plat à gratin. Parsemez la surface du comté restant. Enfournez pour 15 minutes environ à 180°C. Le fromage doit être gratiné.

Version Végétalienne: Crème végétale et levure maltée.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Gratins - Lasagnes & Crumbles Salés

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Publié le 25 Mai 2015

Un gratin que nous avons beaucoup aimé. Une façon de manger des légumes en se régalant, c'est une association qui marche ! A faire et refaire ;)

Gratin de Pâtes au Chou-fleur & Maroilles

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Difficulté: Facile

Préparation: 30 mn
Cuisson: 40/45 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 70/75 mn

Pour 4 personnes:
* 300 g de pâtes
* 1 chou-fleur
* sauce béchamel liquide
* un quart de Maroilles
* persil

 

1] Faîtes-cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée (environ 10 minutes). Égouttez-les.

2] Préparez le chou-fleur, détaillez-le en fleurettes et faîtes le cuire à l'eau ou à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre (10 à 15 minutes).

3] Mélangez le chou-fleur et les pâtes dans un grand plat à gratin. Ajoutez la sauce béchamel et persil ciselé. Mélangez bien. Coupez le Maroilles en lamelles et ajoutez-les sur le dessus. Enfournez pour 25 à 30 minutes à 180°C. Servir chaud.
 

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Gratins - Lasagnes & Crumbles Salés

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Publié le 6 Mai 2015

Je ré-édite cet article qui à l'origine datait de septembre 2009. Histoire de le rafraichir, que ce soit en terme de mise en page ou de photos. Car je réalise très souvent ce gratin que nous aimons beaucoup. D'ailleurs je vous avoue que je ne fais jamais la recette "traditionnelle" à base de crème ; je ne fais pas particulièrement attention aux calories, mais quand même ;)

Gratin Dauphinois

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Difficulté: Facile
 
Préparation: 20 mn
Cuisson: 45 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 65 mn
 
Pour 6 personnes:
* ~ 2 kg de pommes de terre
* 1 L de lait entier
* 2 cuillères à soupe de crème épaisse
* 1 à 2 gousses d'ail
* sel, poivre, muscade
1] Pelez les pommes de terre et coupez-les en fines lamelles. Pelez l'ail, coupez-le en deux. Frottez le plat à gratin avec.
 
2] Placez le tout dans une grande sauteuse (ou cocotte-minute). Recouvrir avec le litre de lait. Assaisonnez. Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.
 
3] Versez la moitié des pommes de terre au fond du plat à gratin. Rajoutez la crème par dessus en l'étalant bien. Recouvrir du restant de pomme de terre. Versez le lait sur l'ensemble (vous pouvez ôter l'ail).
 
4] Déposez des noisettes de beurre sur le dessus et enfournez à 160/180°C pendant 30 minutes environ.
 
Notes: La recette originale ne comporte ni lardons, ni fromage, et est entièrement à base de crème. Vous pouvez donc cuire les pommes de terre directement dans 1 L de crème liquide.
 
Version Végétalienne: Utilisez de la crème et du lait végétal.

 

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Gratins - Lasagnes & Crumbles Salés

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