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Label Végétarien

 

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Samedi 21 décembre 2013 6 21 /12 /Déc /2013 10:00
Je réédite le menu de noël (ou de nouvel an), pour donner des idées qui puissent vous convenir.
N'hésitez pas à mettre en avant des produits plus festifs:
(champignons luxueux, épices rares, cuisine aux alcool prestigieux..)

Noel Végétarien
(photo trouvée sur internet)

Apéritifs
Dattes et pruneaux fourrés
Tartinades: tzatziki, Ktipiti, houmous, tapenade, caviar d'aubergine, beurre de champignons, pâté de lentilles
                                Verrines: - Crème de Champignons-Marrons, Chantilly à la Truffe et Pain d'Épices             
- Chantilly au Faux Gras & Coulis de Chocolat             
 - Tartare de Tomates au Vinaigre Balsamique             
- Chèvre & Tartare de Tomates                                
- Chèvre & Bettrave Rouge                                       
Macarons salés: (oignon & pain d'épices ; chèvre & figues)
Toasts: (Chèvre & Basilic ; Cheddar & Persil)
Cuillères festives
Sablés salées
Bonbons au fromage ou au faux gras

Entrées
Aspics

Bûche aux légumes
Pâté en croûte végétal
 Crème brûlée salée
Aumônières
Feuilletés (au fromage, aux légumes..)
 Sabayon salé (au champignons)
Soufflé (aux légumes, au fromage)
 Velouté/crème de champignons (cèpes, bolets) ou de châtaignes
Brick Emmental & Figue
 Bouchées à la Reine aux Champignons
Terrines: de Lentilles, de Haricots Rouges

Plats principaux
Filet de seitan en croûte

Pavés de tofu sauce champagne
Médaillon de Seitan en sauce (au fromage, aux champignons)
Rôti de Seitan Farci aux Marrons & Champignons

Accompagnements
Parmentier de cèpes

Polenta étoilée
Poêlée de Marrons & Champignons
Figues poêlée aux morilles

Sauces:
Sauce Forestière

Desserts

Mignardises/Biscuits:

Pains:
 Blinis

Autres:

Boissons:

Et après les excès: Bouillon de Légumes
Par Heart Of Wild - Publié dans : Occasions
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