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Publié le 8 Juillet 2010

Verrines Rhubarbe Fraises & MascarponeDifficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 25 mn
Repos: 5 mn
Temps total: 50 mn

Pour 8 personnes:
* 500 g de fraises
* 500 g de rhubarbe préparée
* 200 g de sucre en poudre
* 250 g de mascarpone
* 25 g de sucre glace

 

 

 

 

 

 

1] Coupez la rhubarbe en troncons. Faîtes-la cuire 15 minutes avec les 200 g de sucre.

2] Rincez et équeutez les fraises. Coupez-les en deux. Ajoutez 200 g des fraises à la rhubarbe. Prolongez la cuisson de 10 minutes. Laissez refroidir.

3] Fouettez le mascarpone avec le sucre glace. Mélangez 1/3 de cette préparation à la compote fraises-rhubarbe. Versez ensuite dans 8 verres.

4] Répartir les 300 g de fraises restant sur le dessus de la compote. Recouvrir de mascarpone et servir à température ambiante.

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Rédigé par Heart Of Wild

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Publié le 1 Juillet 2010

Crumble Spéculoos & PommesDifficulté: Facile

Préparation: 15 mn
Cuisson: 45 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 60 mn

Pour 6/8 personnes:
* 6 pommes douces
* 40 g de sucre en poudre

* 100 g de beurre froid
* 100 g de farine
* 100 g de Spéculoos
* 70 g d'amande en poudre
* 50 g de sucre en poudre (facultatif)
* 1 sachet de sucre vanillé

1] Pelez les pommes, puis coupez-les en lamelles. Faîtes-les fondre à la poêle avec 40 g de sucre. Laissez légèrement compoter.

2] Mixez les spéculoos, avec la farine, la poudre d'amande et les sucres. Versez le tout dans un saladier, mélangez.

3] Rajoutez le beurre froid préalablement coupé en dés. Travaillez rapidement le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange sableux.

4] Dans un plat à gratin ou de petits plats individuels, répartissez la préparation à la pomme. Recouvrir du mélange sableux et enfournez pour 30 minutes à 180°C.

5] Servir tiède avec une boule de glace à la vanille.

Notes: Si vous êtes pressé(e), vous pouvez utiliser une compote de pomme (avec morceaux). Si votre beurre n'était pas assez froid (vous allez obtenir une pâte au lieu d'un mélange sableux), rajoutez de la farine au mélange pour obtenir la texture sablonneuse. Vous pouvez rajoutez une cuillère à café de cannelle aux pommes.

Version Végétalienne: Remplacez le beurre par une margarine végétale (cette dernière a tendance à être molle, placez-la 15 minutes au congélateur avant). Utilisez des spéculoos sans produits laitiers ni oeufs. A servir avec une glace à la vanille végétalienne.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Desserts

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Publié le 28 Juin 2010

Riz au Lait à la RhubarbeDifficulté: Facile

Préparation: 10 mn
Cuisson: 90 mn
Repos: 30 (ou +) mn
Temps total: 130 (ou +) mn

 

 

Pour 6 personnes:
* 125 g de riz (rond)
* 1 L de lait (entier) + 50 cl
* 1 sachet de sucre vanillé
* 70 g de sucre en poudre (ou +)
* 250 g de rhubarbe préparée

 

 

 

 

1] Rincez le riz. Faire bouillir le litre de lait avec le sucre vanillé.

2] Versez le riz dans le lait, baissez le feu. Mélangez, laissez cuire à feu très doux pendant 50 minutes, à demi couvert.

3] Coupez la rhubarbe en minces tronçons, rajoutez-la au riz. Mélangez, puis laissez cuire 20 minutes.

4] Rajoutez le sucre en pluie, les 50 cl de lait restant, mélangez et laissez cuire encore 20 minutes. Coupez le feu, couvrir et laissez refroidir.

5] Servir froid ou tiède.


Notes: On peut aussi faire cuire le riz et la rhubarbe séparémment (faire cuire le riz dans 1 L de lait avec la vanille pendant 50 minutes. Ajoutez 50 g de sucre et prolongez la cuisson de 10 minutes. - Faire cuire la rhubarbe en troncons 15 minutes avec 50 g de sucre) Servir le riz au lait sur un lit de compote (que vous pouvez aussi acheter déjà préparée).


Version Végétalienne: Utilisez un lait végétal.

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Rédigé par Heart Of Wild

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Publié le 27 Juin 2010

Tarte à la Noix de PécanDifficulté: Moyen

Préparation: 15 mn
Cuisson: 30 mn
Repos: 30 mn
Temps total: 120 mn

Pour 6/8 personnes:
* 1 pâte brisée ou 1 pâte sablée
* 250 g de sirop d'érable
* 100 g de sucre en poudre
* 80 g de beurre
* 2 gros oeufs
* 200 g de cerneau de noix de pécan

1] Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre. Rajoutez le sirop d'érable puis le beurre fondu.

2] Abaissez la pâte et foncez-la dans un moule à tarte sulfurisé. Versez la garniture sur la pâte.

3] Disposez les noix de pécan sur la surface en plusieurs cercles (elles flottent). Enfournez pour 30 minutes à 160°C.

4] Dégustez la Pecan Pie à température ambiante, avec un peu de crème chantilly et une boule de glace à la vanille.

Notes: Il est plus pratique de le faire sous forme de petites tartelettes, notamment pour la découpe.
On peut utiliser du sirop de maïs (si l'on en trouve) à la place du sirop d'érable.
Vous pouvez concasser les noix de pécan et les mélanger directement au mélange aux oeufs.

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Rédigé par Heart Of Wild

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Publié le 17 Juin 2010

Panna Cotta zeste d'orange & sauce au chocolat chaudDifficulté: Facile

Préparation: 15 mn
Cuisson: 10 mn
Repos: 360 mn
Temps total: 385 mn

Pour 4 personnes:
* 50 cl de crème liquide
* 80 g de sucre
* 1 sachet de sucre vanillé
* 2 g d'agar agar en poudre
* le zeste d'une orange non traitée

* 25 cl de crème liquide (ou de lait)
* 125 g de chocolat noir

 

 

 

Préparation Panna Cotta:

1] Dans une grande casserole, faire chauffer la crème sur feu moyen avec les sucres et le zeste.

2] Dès le premier bouillon, diluez l'agar agar dans une cuillère d'eau froide et rajoutez-le à la crème.

3] Portez à ébullition en mélangeant et poursuivez la cuisson de deux minutes.

4] Répartir la préparation dans 4 coupes et laissez refroidir, filmez et placez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.

Préparation Sauce au Chocolat:

1] Râpez le chocolat dans un saladier (supportant la chaleur). Faire bouillir la crème.

2] Versez la crème bouillante sur le chocolat en mélangeant délicatement. Dès que le chocolat est fondu et homogène, dressez dans les 4 coupes et servir. On peut rajouter un dôme de chantilly avec quelques zestes d'orange pour décoration.

Notes: Le panna cotta original, se veut fait qu'à partir de crème, mais vous pouvez utiliser 25 cl de lait (demi-écrémé ou entier) avec 25 cl de crème liquide (entière ou non).

Version Végétalienne: 25 cl de lait végétal avec 25 cl de crème végétale. Ou simplement à base de lait végétal. Une crème ou un lait végétal pour la sauce au chocolat. [A titre indicatif, car pas encore testé]

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Rédigé par Heart Of Wild

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