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Publié le 5 Mai 2013

Je continue dans ma lancée sur les tagliatelles de crêpes, je trouve que cela se présente mieux que les crêpes classiques. Voila une version fraîche et parfumée !

Tagliatelles-de-Crepes-aux-Fraises---Chantilly-au-Citron.pngDifficulté: Facile

Préparation: 25 mn
Cuisson: 15 mn
Repos: 0 mn (+ 2 heures)
Temps total: 40 mn (+ 2 heures)

Pour 4 personnes:
Crêpes:
* 200 g de farine
* 2 oeufs
* 2 cuillères à soupe d'huile
* 40 cl de lait
* 2 cuillères à soupe de sucre
* sel
Chantilly au citron:
* 10 cl de crème liquide entière
* 1 citron non traité
* 2 cuillères à soupe de sucre glace
Garniture:
* 200 g de fraises

Les crêpes:
1] Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre et le sel. Ajoutez ensuite les oeufs battus en omelette. Mélangez en ajoutant progressivement le lait. Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur (facultatif).

2] Faites cuire les crêpes dans une poêle chaude et huilée. Roules-les ensuite sur elles-même et coupez-les en minces tronçons. Déroulez-les. Vous avez maintenant des tagliatelles.

Chantilly au citron:
1] Zestez le citron, réservez les zestes à part. Pressez le citron. Délayez le sucre glace dans le jus de citron. Versez le tout dans le siphon préalablement rincé à l'eau froide. Ajoutez la crème liquide. Fermez-le. Placez l'embout désiré, visez une cartouche de gaz tête en bas puis placez-le au réfrigérateur pour 2 heures au moins.

Dressage:
1] Lavez les fraises puis coupez-les en morceaux. Répartissez les tagliatelles de crêpes dans quatre assiettes. Ajoutez les fraises sur et sous l'ensemble. Parsemez de zestes de citron.

2] Secouez bien votre siphon. Faîtes un test dans une coupelle pour voir la consistance de la mousse. Secouez encore si elle est trop liquide. Ajoutez des points de chantilly sur le dessus des tagliatelles. Servir aussitôt après dressage.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Desserts

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Publié le 23 Avril 2013

Une recette marocaine que nous avons beaucoup apprécié, même moi qui d'ordinaire n'apprécie pas l'eau de fleur d'oranger !
J'ai vu cette recette ici.

Pastilla-au-Lait.pngDifficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 10 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 30 mn

Pour 4 personnes:
L'ensemble:
* 4 feuilles de bricks
* une poignée d'amandes
* sucre en poudre
La crème:
* 20 cl de lait
* 3 cuillères à café de fécule
* 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
* 5 cuillères à soupe de sucre en poudre

La crème:
1] Dans une casserole, délayez la fécule avec un peu du lait. Ajoutez ensuite le reste du lait, le sucre et l'eau de fleur d'oranger. Faire chauffer à feu moyen, tout en remuant. Laissez épaissir, puis coupez le feu. Laissez refroidir puis placez au frais.

L'ensemble:
1] Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et ajoutez-y les amandes. Lorsqu'elles sont dorées, saupoudrez de sucre. Laissez caraméliser puis laissez refroidir. Mixez ensuite le tout. Réservez.

2] Pliez chaque feuille de brick en quatre et découpez-y des ronds (4 ronds par feuille). Déposez-les sur une plaque et badigeonnez-les d'huile. Faîtes-les dorer à 180 °C quelques minutes.

Montage:
1] Dressez comme un mille-feuilles en plaçant une feuille de brick puis quelques cuillères de crème et le mélange amande/sucre. Ajoutez une deuxième puis une troisième couche de la même manière. Finissez par une couche de crème. Saupoudrez du mélange amande/sucre et servir.

 

Pastilla-au-Lait-2.png

 

Version Végétalienne: Lait végétal.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Desserts

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Publié le 19 Avril 2013

J'ai fais ce dessert à partir des tagliatelles qui me restait de cette recette. Nous nous sommes régalés ! A refaire sous d'autres versions, avec d'autres fruits !

Tagliatelles-de-Crepes-Chocolat-Bananes.pngDifficulté: Facile

Préparation: 30 mn
Cuisson: 20 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 50 mn

Pour 4 personnes:
Les crêpes:
* 200 g de farine
* 2 oeufs

* 2 cuillères à soupe de sucre
* 1 cuillère à soupe d'huile
* 40 cl de lait
* sel
Garniture:
* 100 g de chocolat noir
* 2 bananes

Les crêpes:
1] Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre et le sel. Ajoutez ensuite les oeufs battus en omelette. Mélangez en ajoutant progressivement le lait. Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur (facultatif).

2] Faites cuire les crêpes dans une poêle chaude et huilée. Roules-les ensuite sur elles-même et coupez-les en minces tronçons. Déroulez-les. Vous avez maintenant des tagliatelles.

Garniture:
1] Faire fondre le chocolat avec un peu d'eau ou de crème, de façon à obtenir une sauce liquide. Coupez les bananes en rondelles.

Service:
1] Faîtes réchauffer les tagliatelles de crêpes. Répartissez-les ensuite dans quatre assiettes. Ajoutez les rondelles de banane, et ajoutez de sauce au chocolat encore chaude.

 

Tagliatelles-de-Crepes-Chocolat-Bananes-2.png

 

Version Végétalienne: Crêpes sans oeuf et au lait végétal.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Desserts

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Publié le 9 Avril 2013

J'ai repris ma recette de brownie classique, ôté les noix, et divisé par deux les proportions. J'ai coulé la pâte dans des coquilles d'oeufs avant de les passer au four. Parfait pour Pâques ;)

 

Brownie-en-Coquille-d-Oeuf.png

 

Recette

Les proportions divisées par deux permettent de remplir environ 5/6 coquilles d'oeufs.

Avant de faire ce brownie, pensez donc à garder les coquilles de vos précédentes recettes, en prenant soin de ne casser que le haut de la coquille. Lavez-les et séchez-les.

Au niveau du temps de cuisson, 10 minutes à 180°C. Avec mon four le fond était encore fondant, c'était délicieux à la petite cuillère !

Pour plus de gourmandise, ajoutez au centre de l'oeuf un petit morceau de chocolat blanc.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Desserts

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Publié le 13 Mars 2013

J'ai vu cette idée sur internet, de faire un crumble à la poêle. Je n'avais pas le four de disponible à ce moment là, deux pommes qui s'abimaient, alors je me suis dis pourquoi pas.
J'ai apprécié, c'était bien bon, même si visuellement c'est beaucoup moins beau qu'un crumble classique.
Cela dépanne, autant quand le four est HS, ou bien pour les étudiants, sans four !

Crumble-aux-Pommes--sans-four-.pngDifficulté: Facile

Préparation: 15 mn
Cuisson: 20 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 35 mn

Pour 2 personnes:
* 2 pommes*
* 1 demi gousse de vanille
* 50 g de poudre d'amande
* 25 g de beurre
* 25 g de sucre

* On peut mettre les fruits de son choix !

1] Pelez et épépinez le spommes. Coupez-les en dés. Placez-les dans une casserole avec un peu de beurre et la pulpe de la demi gousse de vanille. Laissez mijoter, à feu moyen, 15 à 20 minutes en remuant régulièrement. Dès que les pommes sont tendres stoppez la cuisson.

2] Coupez le beurre en dés. Dans un petit saladier, mélangez la poudre d'amande et le sucre. Ajoutez le beurre et sablez du bout des doigts. Disposez le crumble dans une poêle. Faîtes-le revenir à feu moyen. A ce moment-là, la pâte est molle, légèrement dorée. Laissez refroidir. Le crumble est devenu croustillant.

3] Disposez la compotée encore tiède de pommes au fond de deux verrines. Recouvrir avec le crumble, en le concassant si beosin. Servir avec éventuellement une boule de glace vanille.

Version Végétalienne: Margarine végétale.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Desserts

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