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Publié le 18 Septembre 2014

J'aime beaucoup la crème brûlée à la vanille, mais cette version-ci, à la framboise est très très gourmande je trouve ! A refaire sans hésiter ;)

Crème Brûlée à la Framboise

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Difficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 30 mn
Repos: 70 mn
Temps total: 120 mn

Pour 4 personnes:
* 50 cl de crème (ou moitié lait)
* 4 jaunes d'oeufs
* 75 g de sucre
* 1 gousse de vanille
* framboises
* sucre pour caraméliser

 

1] Fendez et grattez la gousse de vanille en deux. Faîtes chauffer la crème (ou le mélange lait crème) à feu moyen avec la gousse et ses graines.

2] Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre. Ajoutez ensuite en battant la crème chaude où a infusée la vanille (retirez la gousse avant). Répartir les framboises dans 4 ramequins à crème brûlée, versez la crème par dessus.

3] Enfournez pour 30 minutes à 140°C au bain marie. (la crème doit être prise sur les bords et tremblotante au centre). Laissez ensuite complètement refroidir et placez au réfrégirateur. Juste avant de servir, saupoudrez de sucre et caramélisez au chalumeau.

Version Végétalienne: Cette recette.

Crème Brûlée à la Framboise

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Desserts

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Publié le 9 Septembre 2014

Voici un autre plat de ma région d'adoption, cette fois-ci c'est un dessert. J'en avais vu plusieurs fois dans des boulangeries, aux alentours de 4€ la pièce. J'ai cherché sur internet et j'ai vu que ce n'était qu'une pomme, avec de la pâte feuilletée et un peu de sucre.
Et lorsque on a l'amour du fait-maison, pourquoi ne pas se lancer ?!
J'ai fais ce dessert à l'occasion de la venue de mon père et de ma grand-mère dans le Nord. Ils ont également pu goûter aux ficelles picardes.
Un dessert simple, mais gourmand, surtout avec de la glace ou de la chantilly (ou les deux !)
A refaire, mais la prochaine fois avec une pâte feuilletée maison ;)

Rabote Picarde

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Difficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 20/30 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 40/50 mn

Pour 4 personnes:
* 2 pâtes feuilletées
* 4 pommes
* beurre
* sucre
* cannelle (facultatif)

Rabote Picarde

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1] Pelez et enlevez le coeur des pommes avec un vide pomme (ou bien avec un pèle pomme, c'est si rapide !) . Disposez les pommes sur la pâte feuilletée. Découpez de larges cercles dans la pâte autour des pommes. 

2] Glissez un morceau de beurre dans chaque pomme. Saupoudrez de sucre et de cannelle. Rabattre la pâte feuilletée sur les pommes. Coupez 4 cercles de pâte dans les chutes Et disposez-les sur le dessus. Faîtes un léger trou avec la pointe d'un couteau.

3] Dorez avec un peu de lait ou de beurre fondu et enfournez à 180°C pendant 20 à 30 minutes. Il faut que la pâte soit dorée. Servir tiède avec éventuellement de la chantilly et/ou une boule de glace vanille.

Version Végétalienne: Pâte végétale, margarine ; glace et chantilly végétale.

Rabote Picarde

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Desserts

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Publié le 9 Août 2014

Une idée que j'ai vu ici. J'ai gardé l'esprit mais j'ai fais au plus simple: un lit de framboises tièdes avec une boule de glace vanille.
Les photos ne rendent pas la texture des crêpes, les bords se rapprochent du croustillant des crêpes dentelles, et l'intérieur reste légèrement souple. Délicieux !

Tartelettes-de-Crepes-aux-Framboises---Glace-Vanille.pngDifficulté: Facile

Préparation: 5 mn
Cuisson: 15 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 20 mn

Pour 4 personnes:
* 4 crêpes
* 250 g de framboises (surgelées hors saison)
* sucre (facultatif)
* 4 boules de glace vanille

1] Disposez les crêpes dans des moules à tartelettes hauts ou des ramequins. Répartir les framboises dans les 4 moules. Sucre éventuellement. Enfournez 15 minutes à 180°C.

2] Laissez éventuellement tiédir, puis disposez les corolles de crêpes dans les assiettes. Ajoutez une boule de glace vanille sur les framboises. Servir !

Version Végétalienne: Crêpes végétales et glace végétale.

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Rédigé par Heart Of Wild

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Publié le 7 Juillet 2014

Après la brioche perdue, voici enfin le pain perdu. C'est rare que j'en fasse car j'ai rarement du pain rassi. Pour une fois, il me restait un morceau de baguette très dur. Et c'est devenu un dessert très gourmand ;)

 

Pain-Perdu--1-.JPG

 

Difficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 20 mn
Repos: 10 mn
Temps total: 50 mn

Pour 4 personnes:
* 1 demi baguette rassise*
* 2 oeufs
* 20 cl de crème/lait
* 1 gousse de vanille (facultatif)
* 30 à 40 g de sucre
* 20 g de beurre

* Si elle est fraîche, faîtes-la toaster avant.

 

 

1] Portez à frémissement le mélange de crème et de lait. Ouvrez en deux la gousse de vanille, retirez les grains à l'aide d'un couteau et ajoutez le tout au liquide (gousse comprise). Laissez infuser 10 minutes puis retirez la gousse.

2] Battre les oeufs puis incorporez progressivement le mélange de crème et de lait tiédi en fouettant. Coupez la baguette en rondelles. Trempez-les ensuite dans la préparation sur les deux faces, en veillant à ce qu'elles soient bien imbibées.

3] Faire fondre le beurre dans une poêle, puis ajoutez le sucre. Ajoutez les rondelles de pain imbibées. Faîtes-les caraméliser à feu vif sur les deux faces. Servir chaud avec éventuellement une confiture, une compotée, une crème anglaise, un coulis de chocolat, des fruits poêlés, une crème fouettée, une boule de glace ou de sorbet..

 

Pain-Perdu--2-.JPG

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Rédigé par Heart Of Wild

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Publié le 1 Juillet 2014

Un cake qui change un peu et qui s'allège par l'ajout de courgette. On ne la sent d'ailleurs pas du tout, parfait pour faire manger discretement des légumes !

Cake-au-Chocolat---Courgettes.pngDifficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 25/30 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 45/50 mn

Pour 1 cake:
* 1 petite courgette
* 150 g de chocolat
* 80 g de poudre d'amande
* 50 g de farine
* 100 g de sucre
* 2 blancs d'oeufs
* 1 cuillère à soupe de crème
* sel

 

 

 

1] Dans un saladier, mélangez la farine avec la poudre d'amande, le sucre et le sel. Ajoutez ensuite les blancs d'oeufs et la crème. Mélangez bien.

2] Faire fondre le chocolat au baie marie. Lavez, pelez éventuellement et râpez la courgette.

3] Ajoutez le chocolat au contenu du saladier, puis le râpé de courgette. Mélangez bien. Versez dans un moule à cake en silicone, sulfurisé ou beurré et fariné.

4] Enfournez pour 25 à 30 minutes à 200°C.
Servir tiède ou froid.

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Rédigé par Heart Of Wild

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