Articles avec #desserts tag

Publié le 5 Janvier 2016

Voila une recette qui me trottait dans la tête et dont je suis plutôt contente du résultat. Cependant j'avais fais une pâte brisée sucrée, et je pense que cela aurait été bien meilleure avec une pâte sablée (c'est ce que je conseille dans la recette ci-dessous).
Bien sûr comme ces fruits ne sont jamais de saison simultanément, choisissez-les surgelés selon la période !

Tarte Rustique Framboises & Coings

.

Difficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 40 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 60 mn

Pour 4 personnes:
* 1 pâte sablée vanillée
* poudre d'amande
* 2 gros coings
* 150 à 200 g de framboises (surgelées ici)

Tarte Rustique Framboises & Coings

1] Pelez les coings et retirez le cœur. Coupez-les en cubes. Faîtes-les cuire dans un peu de matières grasses à feu doux. Dès qu'ils sont tendres, coupez le feu.

2] Étalez la pâte sur une plaque sulfurisé. Saupoudrez le fond de poudre d'amande. Déposez au centre les coings cuits et les framboises. Rabattre les bords de la pâte vers l'intérieur de la tarte.

3] Enfournez pour environ 30 minutes à 180°C. Dégustez tiède avec éventuellement une boule de glace vanille.

Version Végétalienne: Pâte sablée végétale.

Voir les commentaires

Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Desserts

Repost 0

Publié le 30 Décembre 2015

Ma première bûche qui n'est pas un roulé ! Et réalisée avec un moule à bûche maison ! J'ai d'ailleurs fait un petit tutoriel ici, donc au lieu d'acheter un moule qui encombre les placards, n'hésitez pas à le faire vous même ! Et en parlant de tutoriel, cette fois-ci j'ai presque fait un "pas-à-pas" car j'ai pris des photos au cours de la réalisation de la bûche. Qui était très gourmande au passage :)

Bûche au Chocolat & Spéculoos

.

Difficulté: Facile

Préparation: 30/40 mn
Cuisson: 10 mn
Repos: 60 mn
Temps total: 100/110 mn

Pour une petite bûche (de 20 cm de long et 5 cm de haut):
La génoise:
* 2 oeufs
* 50 g de sucre
* 50 g de farine
* 1 cuillère à café de levure chimique
* 2 cuillères à soupe de lait
* vermicelles au chocolat
La mousse chocolat:
* 200 g de chocolat noir
* 20 cl de crème
* 4 spéculoos
La base spéculoos:
* 60 g de spéculoos
* 25 g de beurre mou

 

Bûche au Chocolat & Spéculoos

.

La génoise:
1] Séparez les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez ensuite la farine et la levure en deux fois, en ajoutant le lait entre deux. Mélangez bien.

2] Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Puis étalez cette préparation en un rectangle de la même longueur que votre moule sur une plaque sulfurisée. Saupoudrez de vermicelles.

3] Enfournez pour 8 minutes à 200°C. Sortez la génoise du four, recouvrez-la d'une feuille de papier sulfurisé et ajoutez un grand plat dessus afin de l'aplatir. Laissez-la tiédir ainsi.

Bûche au Chocolat & Spéculoos

4] Coupez la génoise aux dimensions de votre moule à bûche et placez à l'intérieur, face vermicelles en contact avec le moule (pour faciliter le démoulage, glissez un film alimentaire sur le moule).

La mousse chocolat:
1] Faire fondre le chocolat au bain-marie.

2] Battre la crème en chantilly ferme (placez saladier, fouets et crème au congélateur au moins 15 minutes avant).

3] Incorporez le chocolat fondu en filet dans la crème. Lorsque la préparation est homogène, réduire grossièrement les 4 spéculoos en morceaux. Mélangez.

Bûche au Chocolat & Spéculoos

4] Versez la préparation sur la génoise en laissant une marge d'environ 5 millimètres pour mettre ensuite la base spéculoos. (j'avais un reste de mousse que j'ai laissé en verrine). Placez au congélateur pour durcir le tout (~ 30 minutes).

La base spéculoos:
1] Mixez les spéculoos avec le beurre mou. Répartir la base sur la mousse en lissant bien. Placez au réfrigérateur ou au congélateur pour durcir la base.

Bûche au Chocolat & Spéculoos

.

Service:
1] Placez votre plat en contact du moule et retournez le tout. Retirez ensuite le film alimentaire. Servir à température ambiante.

Bûche au Chocolat & Spéculoos

Et que fait-on avec les chutes de génoise et le reste de mousse au chocolat ? Des mini roulés !

Voir les commentaires

Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Desserts

Repost 0

Publié le 24 Décembre 2015

Et j'enchaîne sur les profiteroles (par rapport à la recette de pâte à choux d'hier) dont je modifie la recette et les photos ! Mais les photos ne sont pas parfaites, il faudra que j'en refasse ;)
Pas vraiment d'actualité comme article, mais si jamais cela intéresse quelqu'un d'en faire pour noël (avec des feuilles d'or à la place des amandes effilées pour faire chic !)

Profiteroles

.

Difficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 0 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 20 mn

 

Pour 4 personnes:
* 12 à 16 choux (selon leur taille)
* 50 g de chocolat
* 1 filet de lait
* glace à la vanille
* amandes effilées

Profiteroles

1] Coupez les choux en deux. Garnissez-les d'une petite boule de glace vanille. Disposez-les dans les assiettes (3 à 4 par assiette selon leur taille)

2] Faire fondre le chocolat au baie-marie avec un filet de lait. Versez le chocolat fondu sur les profiteroles. Parsemez d'amandes effilées et servez sans attendre.

Voir les commentaires

Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Desserts

Repost 0

Publié le 29 Novembre 2015

L'autre jour, j'ai été prise d'une inspiration subite, et je me suis dis : "Mais pourquoi ne pas faire un crumble à partie de cookies ?" J'imaginais déjà une pâte à cookies sur une compotée de bananes. Je suis allée voir sur internet si quelqu'un avait déjà eu cette idée gourmande et je n'ai pas trouvé de recettes à ce sujet (ou alors j'ai mal cherché). Mais comme on est toujours mieux servie que par soi-même, j'ai repris la recette de cookies utilisée pour ce brookie et j'en ai fais un "crumble" !

Et c'est très très bon ! La pâte à cookies est moelleuse au contact des fruits puis devient croustillante sur le dessus !

Crumble de Cookies aux Bananes

.

Difficulté: Facile

Préparation: 15 mn
Cuisson: 35 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 40 mn

Pour 6/8 personnes:

La pâte à cookies:
* 110 g de beurre mou
* 220 g farine
* 1 gros oeuf
* 120 g de sucre
* 1 cuillère à café de levure chimique
* 1 pincée de sel
* 2 cuillères à café de café soluble
* 100 g de pépites de chocolat
* 50 g de noisettes concassées
La compote:
* 6 bananes
* 1 pomme

 

 

Crumble de Cookies aux Bananes

.

La pâte à cookies:
1] Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre à la fourchette. Ajoutez ensuite l'oeuf.

2] Incorporez ensuite la farine, la levure, le sel et le café. Puis ensuite, les pépites de chocolat et les noisettes concassées. Mélangez grossièrement.

La compote:
1] Pelez les bananes et coupez-les en rondelles. Pelez la pomme, épépinez-la et coupez-la en dés. Disposez les fruits dans un plat à gratin.

Le crumble:
1] Emiettez la pâte à cookies sur les fruits puis écrasez-la légèrement à la fourchette. Enfournez pour 20 à 30 minutes à 180°C. Servir tiède ou à température ambiante.

 

 

Voir les commentaires

Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Desserts

Repost 0

Publié le 25 Novembre 2015

Je continue à vider mes placards (pour mieux les re-remplir.. !) et cette fois-ci c'était au tour du tapioca. J'ai trouvé cette recette sur internet, et je me suis empressée de la réaliser, j'ai beaucoup aimé même si je pense que j'ai laissé les miens cuire un peu trop longtemps !

Tapioca Caramel

.

Difficulté: Facile

Préparation: 15 mn
Cuisson: 35 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 40 mn

Pour 4 à 6 ramequins:
Caramel:
* 50 g de sucre
* 20 d d’eau + ½ cuillère à soupe d’eau
Tapioca :
* 50 cl lait
* 50 g de tapioca
* 50 g de sucre
* 1 gros oeuf

Tapioca Caramel

.

Caramel:
1] Faites chauffer le sucre avec les 20 g d’eau dans une casserole. Amenez à ébullition et laissez réduire doucement jusqu’à l'obtention d'un caramel ambré.

2] Décuisez avec la demi cuillère à soupe d’eau et remuez rapidement hors du feu. Versez aussitôt le caramel dans le fond des ramequins. Réservez.

Tapioca:
1] Dans une casserole, amenez à petite ébullition le lait mélangé au sucre. Ajoutez le tapioca et laissez cuire jusqu'à ce que le tapioca soit translucide (de 7 à 15 minutes). Laissez ensuite refroidir. Ajoutez l’oeuf et mélangez bien. Versez ensuite dans les ramequins.

Cuisson et service:
1] Placez les ramequins dans un grand plat passant au four. Ajoutez un fond d'eau de façon à cuire au bain-marie et enfournez pour 30 minutes à 160°C. Laissez refroidir.

2] Au moment de servir, placez le fond des ramequins dans un petit bol d’eau chaude pour faciliter le démoulage, puis décollez les parois à l’aide d’un couteau. Renversez dans une assiette ou un bol, en servant tout le caramel liquide.

Voir les commentaires

Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Desserts

Repost 0