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Publié le 31 Août 2015

Lors de nos vacances en Champagne Ardenne, nous avions un très joli gîte avec une terrasse à l'ombre d'un magnifique pommier. Régulièrement, il pleuvait des pommes. Heureusement nous n'avons jamais été assommés ! Nous sommes donc repartis avec une belle cagette de pomme malgré quelques unes abimées.
Pour le sureau, il y en a un peu partout sur mon lieu de travail, j'en ai donc cueilli une belle boîte.
Je me suis dis que la solution était toute trouvée pour déguster les deux : un crumble ! Et nous avons beaucoup aimé !

Crumble Pommes & Sureau Noir

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Difficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 30 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 50 mn

Pour 6/8 personnes:
* 6 pommes
* une grosse poignée de baie de sureau noir
* 100 g de beurre froid
* 100 g de farine
* 100 g d'amande en poudre
* 100 g de sucre
* sel

Crumble Pommes & Sureau Noir

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1] Pelez les pommes, puis coupez-les en lamelles. Lavez les baies de sureau. Disposez les pommes et le sureau dans le fond d'un plat à gratin.

2] Dans un saladier, mélangez la farine, l'amande en poudre et le sucre. Ajoutez le beurre froid préalablement coupé en dés. Travaillez rapidement le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange sableux.

3] Recouvrir les fruits du mélange sableux et enfournez pour 30 minutes à 180°C. Servir tiède avec éventuellement une boule de glace à la vanille.

Version Végétalienne: Remplacez le beurre par une margarine végétale. A servir avec une glace à la vanille végétalienne.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Desserts

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Publié le 24 Juillet 2015

Une recette touvée chez Sucrissime. Nous avons mangé une première part tiède et encore fondante et avons finis les parts restantes froides et fermes (et c'est meilleur froid selon nous !). Cela faisait longtemps que nous n'en avions pas mangé et nous nous sommes régalés !

Flan Pâtissier - Tarte au Flan

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Difficulté: Facile

Préparation: 40 mn
Cuisson: 50 mn
Repos: 0 mn  (+ quelques heures)
Temps total: 90 mn (+ quelques heures)

Pour 6 à 8 personnes (moule de 23 cm de diam):
* 1 pâte brisée (ou feuilletée)
* 3 oeufs
* 150g de sucre
* 70g de fécule de maïs
* une gousse de vanille
* 15 cl de crème liquide
* 60 cl de lait
* 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)

Flan Pâtissier - Tarte au Flan

Une demi-part pour le goûter, avec un café.. :)

1] Abaissez la pâte dans un moule à tarte ou comme ici un moule à charnière (de 23 cm de diam), le fond tapissé de papier sulfurisé.

2] Dans une casserole, mélangez l'ensemble des ingrédients. Faire chauffer à feu moyen tout en fouettant. Arrêtez la cuisson dès que la préparation fait mine de bouillir.

3] Versez la préparation sur la pâte. Lissez à la spatule et enfournez pendant 40 minutes à 180°C. Laissez refroidir. Réfrigérez. Servir froid ou à température ambiante.

 

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Desserts

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Publié le 31 Mai 2015

Une fois encore, j'étais persuadée d'avoir déjà posté cette recette sur le blog. Quoi de plus connu que la tarte au citron meringuée ? Surtout que j'aime beaucoup ce dessert.
On trouve tout un tas de recette au citron sur le blog, jusqu'à une version déstructurée de la tarte au citron et une tarte à la rhubarbe et framboises meringuée, mais pas la basique tarte au citron !
Voila qui est chose faite :)

Tarte au Citron Meringuée

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Difficulté: Facile

Préparation: 35 mn
Cuisson: 30 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 65 mn

Pour 6 personnes:
La pâte:
* 1 pâte sablée
Le curd:
* 4 citrons
* 150 g de sucre
* 1 cuillière à soupe de fécule de maïs
* 3 oeufs
La meringue:
* 2 blancs d'oeufs
* 100 g de sucre

Tarte au Citron Meringuée

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La pâte:
1] Abaissez la pâte dans une grand moule à tarte ou 6 moules à tartelettes. Piquez le fond et faîtes-les cuire à blanc 15 minutes à 180°C. Réservez.

Le curd:
1] Zestez deux citrons et pressez les quatre. Mettre le jus et les zestes dans une casserole avec le sucre et la fécule. Faîtes chauffer à feu moyen.

2] Dans un saladier battre les oeufs. Ajoutez le jus de citron chaud tout en fouettant. Retransvasez le tout dans la casserole et laissez épaissir à feu doux. Versez ensuite le curd sur le fond de tarte cuit. Lissez à la spatule.

Tarte au Citron Meringuée

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La meringue:
1] Battre les blancs en neige, dès qu'ils sont fermes, ajoutez le sucre. A l'aide d'une poche à douille répartir les blancs sur le dessus de la tarte.

2] Enfournez pour environ 15 minutes à 120°C, jusqu'à ce que la meringue dore (on peut aider un peu avec la flamme d'un chalumeau). Laissez ensuite refroidir. Et placez au frais jusqu'à dégustation.

Tarte au Citron Meringuée

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Desserts

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Publié le 20 Mai 2015

Je n'ai pas souvenir d'avoir déjà préparé une marquise avant cette fois-ci. En tout cas, voici la recette que j'ai trouvé ici. C'est très gourmand (et calorique d'ailleurs), donc on privilégie les parts minces. Cependant, bien que le coulis était bon, cela m'a confirmé que je n'éprouvais pas une grande passion (quel jeu de mot !) pour les fruits exotiques en général. La prochaine fois je me tournerais plutôt vers un coulis de framboises.
Ce fut une marquise réalisée à l'occasion d'un anniversaire, cela change du gâteau au chocolat !

Marquise au Chocolat & Coulis Passion Orange

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Difficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 10 mn
Repos: 0 mn (+ 12 heures)
Temps total: 30 mn (+ 12 heures)

Pour 8 à 10 personnes :
La marquise:
* 260 g de chocolat noir
* 180 g de beurre
* 100 g de sucre
* 5 oeufs
* sel
Le coulis:
* 3 fruits de la passion
* 1 orange
* 40 g de sucre

Marquise au Chocolat & Coulis Passion Orange

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La marquise:
1] Faire fondre le chocolat. Séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier battre le beurre avec le sucre. Ajoutez ensuite les jaunes, mélangez puis ajoutez le chocolat fondu.

2] Montez les blancs en neige avec une belle pincée de sel puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

3] Versez la préparation dans un moule à cake en silicone, ou recouvert de papier sulfurisé. Laisser reposer 12 heures minimum au réfrigérateur.

4] Coupez de fines parts, à l’aide d’un couteau préalablement trempé dans de l’eau chaude, pour faciliter la découpe, et servir seul, ou accompagné d’un coulis de fruits.

Le coulis:
1] Pressez l'orange. Versez le jus dans une casserole avec la puple des fruits de la passion et le sucre. Portez à ébullition, laissez chauffer pendant 5 minutes, puis laissez refroidir.

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Rédigé par Heart Of Wild

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Publié le 11 Mai 2015

Une tarte croustillante vraiment gourmande ! Nous nous sommes régalés ! J'ai repris la pâte de cette recette, la compotée ici, et le crumble . Une addition de vieilles recettes vraiment réussie ! Une tarte végétalienne (je n'ai pas utilisé de beurre) parfaite pour célébrer le début de la saison de la rhubarbe !

Tarte Croustillante Rhubarbe & Framboises

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Difficulté: Facile

Préparation: 30 mn
Cuisson: 40 mn
Repos: 30 mn
Temps total: 100 mn

Pour 4/6 personnes:
Pâte sablée:
* 80 g de farine
* 40 g de poudre d'amande
* 50 g de sucre
* 75 g de beurre
* sel
Garniture:
* 400 g de bâtons de rhubarbe
* 50 g de sucre
* 1 gousse de vanille
* 125 g de framboises (fraîches ou surgelées selon la saison)
Crumble:
* 70 g de farine
* 45 g de poudre d'amande
* 70 g de sucre
* 70 g de beurre
* sel

Tarte Croustillante Rhubarbe & Framboises

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La pâte:
1] Mélangez dans un saladier la farine avec la poudre d'amande, le sucre et le sel. Ajoutez ensuite le beurre préalablement coupé en dés. Sablez du bout des doigts. Mélangez ensuite bien le tout de façon à former une boule. Laissez-la reposer au frais.

2] Beurrez un moule à tarte (ou ici un cercle à entremet). Étalez la pâte dans le moule et piquez le fond avec une fourchette. Pré-cuire 10 minutes à 180°C. Laissez refroidir

Garniture:
1] Lavez et épluchez la rhubarbe. Coupez-la en tronçons. Fendez et grattez la gousse de vanille. Faire cuire la rhubarbe avec la vanille, à feu doux, avec un peu d'eau, à couvert, une dizaine de minute. Ajoutez le sucre à la fin, mélangez et laissez refroidir.

Crumble:
1] Mélangez le sucre, la farine, le sel et la poudre d'amande ensemble. Ajoutez ensuite le beurre coupé en dés. Sablez le tout du bout des doigts. Réservez ensuite au frais.

Montage:
1] Étalez sur le fond de pâte pré-cuit la compotée de rhubarbe. Répartir sur le tout les framboises. Saupoudrez de crumble. Enfournez pour 30 minutes à 180°C. Servir tiède ou froid avec éventuellement une boule de glace vanille.

 

Version Végétalienne: Margarine Végétale.
 

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Rédigé par Heart Of Wild

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