Articles avec #desserts tag

Publié le 18 Novembre 2014

Même lorsque je travaille les dimanches, j'aime bien pouvoir manger le fameux "dessert du dimanche" ! Généralement j'arrive à m'organiser et je le prépare à l'avance, ou alors je fais des petites coupes glacées express. C'est tout simple, rapide et gourmand !

Coupe Glacée Express Vanille, Banane, Sauce Chocolat-Café

.

Difficulté: Facile

Préparation: 10 mn
Cuisson: 1 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 10 mn

Pour deux coupes:
* 2 boules de glace vanille
* 2 petites bananes
* 3 à 4 carrés de chocolat
* 1 pincée de café soluble
* chantilly

Coupe Glacée Express Vanille, Banane, Sauce Chocolat-Café

.

1] Dissoudre le café soluble dans un peu d'eau et ajoutez les carrés de chocolat. Faire fondre le tout de façon à obtenir une sauce liquide homogène.

2] Pelez et coupez les bananes en rondelles. Mettre la moitié des rondelles dans le fond des coupes, ajoutez une boule de glace vanille puis le restant des rondelles de banane.

3] Arrosez généreusement de sauce au chocolat encore tiède et recouvrez d'un nuage de chantilly. Servir aussitôt !

 

Voir les commentaires

Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Desserts

Repost 0

Publié le 15 Novembre 2014

Une recette que j'ai vu chez AmusesBouche. Ses photos sont magnifiques, les miennes beaucoup moins, mais en tout cas c'était bien bon ! On en profite, les poires c'est de saison.
Pour ma part je n'ai pu mettre que 3 poires, mon moule à cake est plus large et pas assez long. J'ai changé la poudre d'amande par de la poudre de noisette.

Cake au Chocolat & Poires

.

Difficulté: Facile

Préparation: 25 mn
Cuisson: 45 mn
Repos: 30 mn
Temps total: 100 mn

Pour 8 personnes:
Le cake:
* 3 à 4 petites poires
* 150 g de chocolat noir
* 5 cl de crème
* 120 g de beurre mou
* 120 g de sucre
* 4 oeufs (à température ambiante)
* 80 g de poudre de noisette
* 40 g de farine
* 1 cuillère à soupe de cacao amer
* 1 cuillère à café de levure chimique
* 1 pincée de sel
Le glaçage:
* 80 g de chocolat noir
* 80 g de crème liquide

Cake au Chocolat & Poires

.

Le cake:
1] Fouettez le beurre avec le sucre. Ajoutez ensuite les oeufs un à un, en fouettant entre chaque. Faire fondre le chocolat avec la crème et ajoutez-le.

2] Mélangez la poudre de noisette, la farine, le cacao, la levure et le sel. Tamisez et incorporez le tout à la préparation précédente.

3] Pelez les poires, réservez. Chemisez un moule à cake avec du papier sulfurisé. Versez un fond de pâte, mettez en place les poires entières puis remplissez de pâte. Les poires vont dépasser, c'est normal.

4] Enfournez pour 30 à 40 minutes à 180°C. Laissez refroidir 15 minutes puis démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Le glaçage:
1] Faire fondre le chocolat avec la crème. Lorsque le tout est bien homogène et fondu, versez-la sur le cake en insistant sur l'écart qui de crée entre les poires et le gâteau. Laissez le chocolat figer. Dégustez à température ambiante.

Voir les commentaires

Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Desserts

Repost 0

Publié le 18 Octobre 2014

Ma voisine et ma belle-mère nous avait donné de la rhubarbe. Par manque de temps et pour éviter qu'elle ne s'abime, j'en avais préparé et congelé une grande partie.
J'ai un peu improvisé ce dessert, d'inspiration "tarte au citron" mais en jouant sur la douceur de l'association rhubarbe-framboise. Résultat, une tarte bien gourmande, bien que le goût de la rhubarbe ne soit pas flagrant !

Tarte à la Rhubarbe & Framboise Meringuée

.

Difficulté: Facile

Préparation: 30 mn
Cuisson: 30 mn
Repos: 30 mn
Temps total: 90 mn

 

Pour 6 à 8 personnes:
* 1 pâte sablée
* une poignée de framboises
* 25 cl de jus de rhubarbe
* 125 g + 50 g de sucre
* 4 oeufs
* 2 cuillères à soupe de fécule
* sel

 

Tarte à la Rhubarbe & Framboise Meringuée

.

1] Abaissez la pâte sablée dans un moule à tarte. Piquez le fond et faîtes-la cuire à blanc 15 minutes à 180°C. Réservez.

2] Faire chauffer le jus de rhubarbe avec les 125 g de sucre. En parrallèle délayez la fécule dans un peu d'eau. Séparez les blancs des jaunes, fouettez les jaunes avec la fécule.

3] Tout en fouettant, versez le jus de rhubarbe chaud sur les oeufs. Re-transvasez ensuite le tout dans la casserole et faîtes chauffer à feu moyen tout en remuant. Continuez de fouetter la préparation jusqu'à ce qu'elle soit bien épaissie.

4] Versez le "curd" de rhubarbe dans le fond de tarte. Lissez à la spatule. Répartir les framboises sur l'ensemble.

5] Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils sont bien montés, ajoutez les 50 g de sucre restant. A l'aide d'une poche à douille répartir les blancs sur le dessus de la tarte.

6] Enfournez pour environ 15 minutes à 120°C, jusqu'à ce que la meringue dore (on peut aider un peu avec la flamme d'un chalumeau). Laissez ensuite refroidir. Et placez au frais jusqu'à dégustation.

Tarte à la Rhubarbe & Framboise Meringuée

.

Voir les commentaires

Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Desserts

Repost 0

Publié le 25 Septembre 2014

Je voulais varier du tiramisu classique au café. En voici un tout doux, aux notes de vanille, d'amande et de framboises.
D'ordinaire j'imbibe les biscuits, mais je n'avais rien sous la main ce jour-la, alors je les ai placé tels quels. Ils s’amollissent naturellement avec la crème au mascarpone.
En tout cas une douceur très gourmande !

Tiramisu à la Framboise

.

Difficulté: Facile

Préparation: 30 mn
Cuisson: 0 mn
Repos: 0 mn (+ du repos)
Temps total: 30 mn (+ du repos)

Pour 6/8 personnes:
* 20/30 biscuits à la cuillère
* 3 oeufs
* 100 g de sucre
* 250 g de mascarpone
* framboises
* 1 gousse de vanille
* quelques gouttes d'extrait d'amande amère

Tiramisu à la Framboise

.

1] Séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre. Fendez la gousse de vanille, et ajoutez les graines. Ajoutez également l'extrait d'amande amère et le mascarpone.

2] Fouettez jusqu'à obtenir une texture lisse, sans aucun grumeau. Montez les blancs en neige ferme et les incorporez délicatement au mélange du saladier.

3] Tapissez le fond d'un plat carré de la moitié des boudoirs (On peut le présenter aussi dans des ramequins, verrines et coupes).

4] Recouvrir de crème et parsemez de framboises. Placez par dessus une autre couche de biscuits à la cuillère. Recouvrir avec la crème et les framboises. Réservez 6 à 12 heures au frais. Servir et dégustez !

Version Végétalienne: Cette recette avec des framboises.

Tiramisu à la Framboise

.

Voir les commentaires

Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Desserts

Repost 0

Publié le 22 Septembre 2014

Dessert de nouveau réalisé, à l'occasion d'un anniversaire. Je reposte donc l'article avec quelques modifications, et de nouvelles photos !

Toujours aussi gourmand !

Trianon - Entremet au Chocolat

.

Difficulté: Moyen

Préparation: 80 mn
Cuisson: 15/20 mn
Repos: 30+720 mn
Temps total: 845/850 mn

Pour un trianon de 6 belles parts:
Dacquoise noisette:
* 50 g de poudre de noisette
* 50 g de sucre glace
* 2 blancs d'oeufs
* 25 g de sucre poudre

Feuilleté praliné:
* 200 g de pralinoise
* 10 crêpes dentelles
* 2 cl de crème liquide (ou lait)

Mousse chocolat:
* 200 g de chocolat noir
* 15 cl de lait
* 2 g d'agar agar
* 25 cl de crème liquide entière

* cacao en poudre non sucré, vermicelles..

 

Trianon - Entremet au Chocolat

.

Dacquoise à la noisette:
1] Tamisez la poudre de noisette avec le sucre glace. Montez les blancs en neige, puis rajoutez les 25 g de sucre en poudre. Incorporez délicatement les poudres aux blancs en neige.

2] Étalez la pâte sur une plaque sulfurisée de façon à former un rectangle ou un cercle un tout petit peu plus grand que les dimensions de votre cadre ou cercle à pâtisserie. Égalisez à la spatule et enfournez pour 15 à 20 minutes à 180°C.

3] Une fois la dacquoise complètement refroidie, détaillez un rectangle ou un cercle à l'aide du cadre ou cercle. Placez la dacquoise avec le cadre ou le cercle sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Feuilleté Praliné:
1] Faites fondre la pralinoise avec la crème liquide. Émiéttez les crêpes dentelles et ajoutez-les au mélange de chocolat. Étalez cette pâte sur la dacquoise refroidie. Laissez prendre 30 minutes au congélateur.

Mousse au chocolat:
1] Faites fondre les 200 g de chocolat avec 5 cl de lait. Faire bouillir les 10 cl de lait restant avec l'agar agar dilué dans un peu d'eau pendant 2 minutes. Rajoutez le tout au chocolat et mélangez. Laissez refroidir en mélangeant régulièrement.

2] Montez la crème liquide en chantilly ferme (placez saladier, fouet et crème 15 minutes au congélateur), puis versez le chocolat en filet tout en fouettant. Versez la mousse sur le feuilleté praliné et laissez reposer 12 heures au frais.

Dressage:
1] Saupoudrez de cacao en poudre non sucré ou de vermicelles. Retirez le cadre ou le cercle. Pensez à le sortir du réfrégirateur une demi-heure avant dégustation.

 

Voir les commentaires

Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Desserts

Repost 0