Publié le 5 Janvier 2016

Voila une recette qui me trottait dans la tête et dont je suis plutôt contente du résultat. Cependant j'avais fais une pâte brisée sucrée, et je pense que cela aurait été bien meilleure avec une pâte sablée (c'est ce que je conseille dans la recette ci-dessous).
Bien sûr comme ces fruits ne sont jamais de saison simultanément, choisissez-les surgelés selon la période !

Tarte Rustique Framboises & Coings

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Difficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 40 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 60 mn

Pour 4 personnes:
* 1 pâte sablée vanillée
* poudre d'amande
* 2 gros coings
* 150 à 200 g de framboises (surgelées ici)

Tarte Rustique Framboises & Coings

1] Pelez les coings et retirez le cœur. Coupez-les en cubes. Faîtes-les cuire dans un peu de matières grasses à feu doux. Dès qu'ils sont tendres, coupez le feu.

2] Étalez la pâte sur une plaque sulfurisé. Saupoudrez le fond de poudre d'amande. Déposez au centre les coings cuits et les framboises. Rabattre les bords de la pâte vers l'intérieur de la tarte.

3] Enfournez pour environ 30 minutes à 180°C. Dégustez tiède avec éventuellement une boule de glace vanille.

Version Végétalienne: Pâte sablée végétale.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Desserts

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Publié le 2 Janvier 2016

Voici les toasts de notre repas du réveillon. Un résultat très frais, léger avec de jolies couleurs ! J'ai repris l'association avocat-pamplemousse de ces verrines faîtes précédemment mais je me suis également inspirée des blinis "Avocat Crevette" de Marie Chioca pour le visuel !

Toasts à l'Avocat & Suprêmes de Pamplemousse

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Difficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 0 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 20 mn

Pour 15 toasts:
* 15 blinis
* 1 petit pamplemousse
* 1 avocat mûr
* jus de citron
* sel, poivre

Toasts à l'Avocat & Suprêmes de Pamplemousse

1] Mixez finement la chair de l'avocat avec un filet de jus de citron. Assaisonnez. Placez la préparation dans une poche à douille avec une douille cannelée.

2] Détaillez le pamplemousse en suprêmes. Disposez vos blinis dans le plat de servir et répartir des rosaces de crème d'avocat sur chaque blinis. Posez délicatement un suprême de pamplemousse sur le dessus. Servir.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Apéritifs & Mise en bouche

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Publié le 1 Janvier 2016

Bonne année 2016 !

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Bonne année à tous et à toutes !

 

Que cette nouvelle année soit synonyme de joie, d'amour et de paix..

..et aussi d'une belle dose de gourmandise :)

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Rédigé par Heart Of Wild

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Publié le 31 Décembre 2015

D'ordinaire j'achète mes blinis au supermarché. Ce n'est pas cher, ça ne prend pas de temps et ce n'est pas mauvais. Mais, j'aime faire les choses moi même, surtout quand cela m'évite d'ingérer des conservateurs et plein d'autres trucs pas top. Je me suis plus qu'inspirée de la recette de Marie Chioca, normalement à indice glycémique bas, mais comme je n'avais pas tous les ingrédients sous la main elle a quelque peu évolué !
Par contre vous verrez, sur son site les photos sont toujours superbes, ses blinis sont adorables, alors que les miens ne sont pas symétriques et pas aussi beaux tout simplement ! (bon j'avoue que j'ai oublié de couvrir les blinis à la cuisson, ce qui explique en partie qu'ils soient moins beaux !) Mais le principal, c'est qu'ils soient bons et ils l'étaient !
Je poste sans doute cet article un peu tard pour vos toasts du repas du nouvel an, mais à l'occasion, n'hésitez pas à faire ces petits blinis qui sont vraiment tout moelleux le jour même (moins par contre les jours suivants)

Blinis à la Farine Semi-complète & Son d'avoine

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Difficulté: Facile
 
Préparation: 10 mn
Cuisson: 20 mn
Repos: 0 mn (8 à 12 heures)
Temps total: 30 mn (+ 8 à 12 heures)

Pour ~30 blinis:
* 150 g de farine semi-complète
* 150 g de son d’avoine
* 30 cl d’eau tiède
* 4 oeufs
* 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
* 2 cuillères à soupe de sucre
* sel

Blinis à la Farine Semi-complète & Son d'avoine

1] La veille, délayez la levure dans l’eau tiède. Mélangez les ingrédients secs dans un saladier. Faîtes un puits et ajoutez les oeufs et progressivement l'eau. Mélangez bien.

2] Couvrir le saladier d'une assiette et placez le tout au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures.

3] Le lendemain, faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Versez des grosses cuillerées à café de pâte en laissant un petit espace entre chaque. Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que la surface soit précuite, retournez-les ensuite et laissez-les cuire 30 secondes. Faire de même avec le reste de la pâte en huilant légèrement la poêle entre chaque fournée.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Pains & Viennoiseries

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Publié le 30 Décembre 2015

Ma première bûche qui n'est pas un roulé ! Et réalisée avec un moule à bûche maison ! J'ai d'ailleurs fait un petit tutoriel ici, donc au lieu d'acheter un moule qui encombre les placards, n'hésitez pas à le faire vous même ! Et en parlant de tutoriel, cette fois-ci j'ai presque fait un "pas-à-pas" car j'ai pris des photos au cours de la réalisation de la bûche. Qui était très gourmande au passage :)

Bûche au Chocolat & Spéculoos

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Difficulté: Facile

Préparation: 30/40 mn
Cuisson: 10 mn
Repos: 60 mn
Temps total: 100/110 mn

Pour une petite bûche (de 20 cm de long et 5 cm de haut):
La génoise:
* 2 oeufs
* 50 g de sucre
* 50 g de farine
* 1 cuillère à café de levure chimique
* 2 cuillères à soupe de lait
* vermicelles au chocolat
La mousse chocolat:
* 200 g de chocolat noir
* 20 cl de crème
* 4 spéculoos
La base spéculoos:
* 60 g de spéculoos
* 25 g de beurre mou

 

Bûche au Chocolat & Spéculoos

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La génoise:
1] Séparez les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez ensuite la farine et la levure en deux fois, en ajoutant le lait entre deux. Mélangez bien.

2] Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Puis étalez cette préparation en un rectangle de la même longueur que votre moule sur une plaque sulfurisée. Saupoudrez de vermicelles.

3] Enfournez pour 8 minutes à 200°C. Sortez la génoise du four, recouvrez-la d'une feuille de papier sulfurisé et ajoutez un grand plat dessus afin de l'aplatir. Laissez-la tiédir ainsi.

Bûche au Chocolat & Spéculoos

4] Coupez la génoise aux dimensions de votre moule à bûche et placez à l'intérieur, face vermicelles en contact avec le moule (pour faciliter le démoulage, glissez un film alimentaire sur le moule).

La mousse chocolat:
1] Faire fondre le chocolat au bain-marie.

2] Battre la crème en chantilly ferme (placez saladier, fouets et crème au congélateur au moins 15 minutes avant).

3] Incorporez le chocolat fondu en filet dans la crème. Lorsque la préparation est homogène, réduire grossièrement les 4 spéculoos en morceaux. Mélangez.

Bûche au Chocolat & Spéculoos

4] Versez la préparation sur la génoise en laissant une marge d'environ 5 millimètres pour mettre ensuite la base spéculoos. (j'avais un reste de mousse que j'ai laissé en verrine). Placez au congélateur pour durcir le tout (~ 30 minutes).

La base spéculoos:
1] Mixez les spéculoos avec le beurre mou. Répartir la base sur la mousse en lissant bien. Placez au réfrigérateur ou au congélateur pour durcir la base.

Bûche au Chocolat & Spéculoos

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Service:
1] Placez votre plat en contact du moule et retournez le tout. Retirez ensuite le film alimentaire. Servir à température ambiante.

Bûche au Chocolat & Spéculoos

Et que fait-on avec les chutes de génoise et le reste de mousse au chocolat ? Des mini roulés !

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Desserts

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