Publié le 18 Septembre 2014

J'aime beaucoup la crème brûlée à la vanille, mais cette version-ci, à la framboise est très très gourmande je trouve ! A refaire sans hésiter ;)

Crème Brûlée à la Framboise

Difficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 30 mn
Repos: 70 mn
Temps total: 120 mn

Pour 4 personnes:
* 50 cl de crème (ou moitié lait)
* 4 jaunes d'oeufs
* 75 g de sucre
* 1 gousse de vanille
* framboises
* sucre pour caraméliser

 

1] Fendez et grattez la gousse de vanille en deux. Faîtes chauffer la crème (ou le mélange lait crème) à feu moyen avec la gousse et ses graines.

2] Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre. Ajoutez ensuite en battant la crème chaude où a infusée la vanille (retirez la gousse avant). Répartir les framboises dans 4 ramequins à crème brûlée, versez la crème par dessus.

3] Enfournez pour 30 minutes à 140°C au bain marie. (la crème doit être prise sur les bords et tremblotante au centre). Laissez ensuite complètement refroidir et placez au réfrégirateur. Juste avant de servir, saupoudrez de sucre et caramélisez au chalumeau.

Version Végétalienne: Cette recette.

Crème Brûlée à la Framboise

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Desserts

Publié le 15 Septembre 2014

Ce risotto fait partit de mes préférés. Il est doux et crémeux (comme tout bon risotto), et la roquette apporte une note poivrée que j'aime beaucoup !

Risotto à la Roquette & Parmesan

Difficulté: Facile

Préparation: 15 mn
Cuisson: 18 mn
Repos: 2 mn
Temps total: 35 mn

Pour 4 personnes:
* 1 L de bouillon de légumes
* 25 cl de vin blanc
* 300 g de roquette
* 400 g de riz (spécial risotto)
* 50 g de parmesan râpé
* beurre, huile
* sel, poivre

 

1] Faites bouillir le bouillon de légumes. Dans une grande sauteuse, faites chauffer un filet d'huile.  Ajoutez le riz, mélangez à l’aide d’une cuillère en bois et laissez-le jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez le vin blanc. Remuez jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.

2] Incorporez ensuite progressivement le reste du bouillon (en trois ou quatre fois) toujours en attendant la complète absorption du bouillon. (la cuisson doit être d'environ 18 minutes)

3] Ajoutez la roquette rincée et égouttée, une noix de beurre et le parmesan râpé, mélangez puis couvrir pendant deux minutes. Décorez avec quelques copeaux de parmesan. Servir chaud.

Note: Vous trouverez beaucoup de recette de risotto à base de crème (ou de mascarpone), mais le véritable risotto ce fait à base de beurre.

Version végétalienne: Margarine Végétale et Parmesan Végétale (ou levure maltée).

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Publié le 12 Septembre 2014

Voici une tresse feuilletée très simple et rapide à faire, qui pourtant fait son petit effet à l'apéritif !

Tresse Feuilletée Pesto & Mozzarella

Difficulté: Facile

Préparation: 10 mn
Cuisson: 15/20 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 25/30 mn

Pour 4 personnes:
* 1 pâte feuilletée
* 1 boule de mozzarella
* 100 g de pesto vert


1] Abaissez la pâte. Tartinez la surface de pesto. Déchirez la mozzarella en morceaux et répartissez-les sur l'ensemble.

2] Roulez la pâte en un rouleau. Coupez-le en deux dans la longueur. Faconnez une torsade avec les deux brins. Disposez la tresse obtenue sur une plaque sulfurisée.

3] Dorez au lait ou au beurre fondu. Enfournez pour 15 à 20 minutes à 180°C. Il faut que la pâte soit dorée. Servir tiède à l'apéritif.

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Publié le 9 Septembre 2014

Voici un autre plat de ma région d'adoption, cette fois-ci c'est un dessert. J'en avais vu plusieurs fois dans des boulangeries, aux alentours de 4€ la pièce. J'ai cherché sur internet et j'ai vu que ce n'était qu'une pomme, avec de la pâte feuilletée et un peu de sucre.
Et lorsque on a l'amour du fait-maison, pourquoi ne pas se lancer ?!
J'ai fais ce dessert à l'occasion de la venue de mon père et de ma grand-mère dans le Nord. Ils ont également pu goûter aux ficelles picardes.
Un dessert simple, mais gourmand, surtout avec de la glace ou de la chantilly (ou les deux !)
A refaire, mais la prochaine fois avec une pâte feuilletée maison ;)

Rabote Picarde

Difficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 20/30 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 40/50 mn

Pour 4 personnes:
* 2 pâtes feuilletées
* 4 pommes
* beurre
* sucre
* cannelle (facultatif)

Rabote Picarde

1] Pelez et enlevez le coeur des pommes avec un vide pomme (ou bien avec un pèle pomme, c'est si rapide !) . Disposez les pommes sur la pâte feuilletée. Découpez de larges cercles dans la pâte autour des pommes. 

2] Glissez un morceau de beurre dans chaque pomme. Saupoudrez de sucre et de cannelle. Rabattre la pâte feuilletée sur les pommes. Coupez 4 cercles de pâte dans les chutes Et disposez-les sur le dessus. Faîtes un léger trou avec la pointe d'un couteau.

3] Dorez avec un peu de lait ou de beurre fondu et enfournez à 180°C pendant 20 à 30 minutes. Il faut que la pâte soit dorée. Servir tiède avec éventuellement de la chantilly et/ou une boule de glace vanille.

Version Végétalienne: Pâte végétale, margarine ; glace et chantilly végétale.

Rabote Picarde

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Publié le 6 Septembre 2014

A l'origine ce tartare part de cette recette. Il est juste enrichi de feta. C'est tout simple et très bon. Mais je préfère finalement la version végétale (si, si, même pour moi qui aime beaucoup le fromage !)
En fond, dans l'assiette, on peut apercevoir des "sandwich au fromage fondu", cela me rappelle les sims ;) C'est simplement du pain de mie tartiné de fromage fondu, et grillé.
Le temps de préparation dépend principalement d'une chose, si vous avez un alligator, cette recette est prête en 10 minutes (vaisselle non comprise), sinon, au couteau, c'est plus long !

Tartare de Melon, Concombre & Feta

Difficulté: Facile

Préparation: 10/20 mn
Cuisson: 0 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 10/20 mn

Pour 4 personnes:
* 1 concombre
* 1 demi melon
* 100 g de feta
* basilic
* le jus d'un citron
* huile d'olive
* sel, poivre


1] Pelez le concombre. Détaillez-le en dés. Ôtez la peau et les pépins du melon, détaillez-le en dés. Coupez la feta en dés.

2] Versez le tout dans un saladier. Ciselez du basilic sur l'ensemble. Assaisonnez. Arrosez de jus de citron et d'un mince filet d'huile. Mélangez. Servir frais.

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