Publié le 28 Février 2015

A l'occasion de la St Valentin, j'ai préparé ces petits cœurs, parfaitement fondant et très gourmand !

En réalité c'est tout simplement cette recette déjà présente sur le blog, que j'ai coulé dans des moules en forme de cœurs. La cuisson est plus rapide, c'est mignon comme tout et toujours aussi bon ;)

Fondant au Chocolat en forme de Coeur

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Difficulté: Facile

Préparation: 10 mn
Cuisson: 18 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 28 mn

Pour 5 coeurs:
* 150 g de chocolat noir
* 75 g de beurre
* 20 g de cacao en poudre non sucré
* 100 g de sucre en poudre
* 2 gros oeufs

 

 

Fondant au Chocolat en forme de Coeur

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1] Faites fondre le chocolat avec le beurre. Ajoutez le cacao et le sucre. Mélangez bien.

2] Ajoutez les œufs un à un. Versez la pâte dans des petits moules en forme de coeur. Enfournez pour 8 à 10 minutes à 180°C.

3] Laissez tiédir ou refroidir avant de servir. On peut l'accompagner de crème anglaise, d'une boule de glace vanille, saupoudré de sucre glace ou de cacao non sucré. Ce jour là, nous les avions accompagnés
d'un nuage de chantilly avec des coeurs en sucre.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Desserts

Publié le 24 Février 2015

Voici notre dernière galette de l'année ! (réalisée en janvier, mais j'ai mis du temps à la publier, car en ce moment, je vis ma vie à 100 à l'heure !)
A la base je souhaitais la faire au chocolat, mais lorsque j'ai ouvert ma "boite à chocolat" je me suis aperçue qu'il n'y en avait plus ! Une autre idée de galette me trottait dans la tête depuis un certain temps, donc je me suis rabattue sur celle là. Très proche de celle à la frangipane et framboise, mais un peu plus extraterrestre par sa couleur verte ;)
Je l'ai beaucoup aimé, plus encore que celle à la frangipane et framboises !

Galette des Rois au Thé Matcha & Framboises

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Difficulté: Facile

Préparation: 40 mn
Cuisson: 35/40 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 75/80 mn

Pour 4 à 6 personnes (diam ~21 cm):
* 2 disques de pâtes feuilletées
* 1 fève (facultatif)
Crème d'amandes:
* 60 g de beurre mou
* 60 g de sucre
* 1 oeuf à température ambiante
* 60 g de poudre d'amande
* 1 cuillère à soupe de rhum (ici essence de vanille maison)
Crème pâtissière:
* 25 cl de lait
* 2 jaunes d'oeufs
* 50 g de sucre
* 35 g de farine
* 2 cuillères à café de thé matcha
Framboises (surgelées hors saison)
* une poignée

Galette des Rois au Thé Matcha & Framboises

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Crème pâtissière:
1] Faîtes chauffer le lait avec le thé matcha à feu doux.

2] Dans un saladier, fouettez les jaunes. Ajoutez ensuite le sucre. Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la farine tamisée. Mélangez bien.

3] Versez progressivement le lait sur l'ensemble tout en continuant de fouetter. Transvasez ensuite le tout dans la casserole. Faîtes chauffer à feu doux tout en fouettant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laissez tiédir.

Crème d'amandes:
1] Dans un saladier, travaillez le beurre en pommade, ajoutez ensuite le sucre. Mélangez.

2] Ajoutez l'oeuf, fouettez bien l'ensemble. Ajoutez ensuite la poudre d'amande et le rhum. Mélangez bien.

Galette:
1] Pesez les deux crèmes. Mélangez la crème d'amande avec la moitié de ce poids de crème pâtissière. (exemple: J'avais 246 g de crème d'amande, je l'ai mélangé avec 123 g de crème pâtissière (246/2=123))

2] Disposez le premier cercle de pâte feuilletée sur une plaque sulfurisée. Étalez la frangipane jusqu'à 1 cm du bord. Répartir les framboises et ajoutez la fève.

Galette des Rois au Thé Matcha & Framboises

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3] Recouvrir du second disque de pâte. Sellez la pâte au couteau. Percez d'un petit trou le centre de la galette. Faire éventuellement une décoration sur le dessus avec le plat du couteau.

4] Dorez à l'oeuf. Enfournez pour 25 à 30 minutes à 180°C. Servir de préférence tiède, ou froid. Ici dégustée tiède avec un verre de cidre doux.

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Publié le 21 Février 2015

Une recette vue ici. Tout simple et très gourmand ! Parfait le soir après une soupe, et accompagné d'une salade.

Friands au Fromage

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Difficulté: Facile

Préparation: 30 mn
Cuisson: 25/30 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 55/60 mn

Pour 6 friands:
* 1 à 2 pâte(s) feuilletée(s) (selon la taille de vos friands)
* 25 g de fécule de maïs
* 20 cl de lait + 1 cuillère à soupe
* 50 g de fromage râpé + pour saupoudrer
* 20 g de beurre
* sel, poivre

Friands au Fromage

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1] Faire chauffer les 20 cl de lait. A part, dissoudre la fécule dans une cuillère à soupe de lait. Ajoutez-la ensuite au lait. Mélangez jusqu'à épaississement. Ajoutez ensuite le beurre coupé en dés, le fromage râpé et l'assaisonnement. Mélangez bien.

2] Découpez 12 disques dans la pâte. Répartir la garniture sur 6 disques en laissant une marge d'un centimètre. Saupoudrez de fromage râpé.

3] Mouillez la marge de pâte et déposez par au-dessus les 6 disques restant de pâte. Scellez les bords en appuyant délicatement dessus. Dorez éventuellement à l'oeuf ou au lait et enfournez pour 20 à 25 minutes à 210°C. Servir chaud.

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Publié le 19 Février 2015

Je cuisine assez peu les endives. Je les mange rarement chaudes car je n'aime pas leur amertume, mais crues en entrée j'aime beaucoup. Je fais donc souvent ce genre de petites salades ;)

Salade d'Endives aux Noix & Comté, Vinaigrette au Miel

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Difficulté: Facile

Préparation: 10 mn
Cuisson: 0 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 10 mn

Pour 4 personnes:
* 2 belles endives
* 60 g de comté (ou autres fromages)
* 40 g de cerneaux de noix
* 1 cuillère à soupe de miel liquide
* 2 cuillères à soupe d'huile
* sel, poivre

 

1] Coupez le fromage en dés. Enlevez les premières feuilles des endives et leur coeur, puis hachez-les.

2] Dans un saladier, mélangez les endives, les noix et le fromage. A part, battre l’huile avec le miel, assaisonnez, puis versez en filet sur la salade.

3] Mélangez et servir sur l'instant.

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Publié le 17 Février 2015

Quelques idées à déguster pendant le carnaval !

 

Edit: 2015

Joyeux mardi gras à tous !

 

Edit: 2014

Cette fois-ci mardi gras est vraiment en mars ! Il y a maintenant quelques liens, principalement dans le domaine des crêpes, mais c'est mieux que rien ;)

 

Edit: 2013 

J'ai encore failli oublié que mardi gras c'est aujourd'hui, je republie cette liste d'idées qui n'est toujours pas très étoffée de liens ;)

 

 J'avais pré-écris cet article l'année dernière en me disant que j'avais une année pour étoffer ce menu de divers liens.

Le temps est écoulé, et vous pourrez admirer le manque de recette..

Je publie donc cette liste d'idées qu'il me faut combler.

Mais j'ai peut-être une excuse, je n'ai appris qu'hier que mardi gras c'est aujourd'hui, je pensais que j'avais encore le temps, que c'était en Mars.. hem..

 

Mardi-Gras.jpg

(Image trouvée sur internet)

 

 

Crêpes:

Pâte à Crêpes

Pâte à Crêpes (sans lait ni oeufs)

Pâte à Crêpes à la Farine de Châtaigne

Pâte à Crêpes à la Farine de Maïs

Pâte à crêpes à la Betterave Rouge

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Crêpes au chocolat

Crêpes aux pommes & spéculoos

Crêpes aux Marrons

Crêpes Suzette

Crêpes au Citron Meringué

 Gâteau de Crêpes Caramelisées au Citron

Gâteaux de Crêpes au Chocolat

Gâteau de Crêpes

Crêpes Mille Trous

Msemmens

Kaiserschmarrn - Crêpes Autrichiennes

Tagliatelles de Crêpes Chocolat-Bananes

Tagliatelles de Crêpes aux Fraises & Chantilly Citron

Tagliatelles de Crêpes aux Framboises & Chantilly Vanille
Tartelettes de Crêpes aux Framboises & Glace Vanille

Tartelettes de Crêpes aux Pommes Caramélisées & Pralin

 

Pancakes:

Pâte à Pancakes

Pâte à Pancakes (sans lait ni oeufs)

Pâte à pancakes à la Betterave Rouge

Pancakes au Cacao

Pancakes Marbrés

 

Gaufres:

Pâte à Gaufres

Pâte à Gaufres à la Bière

Pâte à Gaufres (sans lait ni oeufs)

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Gaufres de Liège

Gaufres de Liège au Thé Matcha

Gaufres de Liège [Végétaliennes]

Gaufres au Chocolat

Gaufrettes

 

Beignets:

Pâte à beignets

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Beignets aux Pommes

Beignets Fourrés (Chocolat, confiture, compote)

Donuts

 

Autres:

Bugnes

Pets de Nonne

Chichis ou Churros

Oreillettes

Roscos

 

Accompagnements:

Salidou - Crème au Caramel

Pâte à tartiner chocolat noisette

Pâte à tartiner croustillante au chocolat

Pâte à tartiner au Pain d'Épices

Pâte de spéculoos

Caramel de pommes

Confiture de Lait

Confitures

Lemon curd (ou avec d'autres agrumes)

Crème de Marrons

Crème de Calissons

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