Publié le 10 Février 2016

Comme la St Valentin, c'est dimanche,

Quelques idées pour un repas romantique en tête à tête..

St-Valentin.jpg

(photo trouvée sur internet)

 

 

Apéritifs:

Tomates Cerises d'amour

Coeur de Tomates Cerises

Coeur de Saucisses Végétales

Roses Sablées au Fromage

Chips de Betterave Rouge

 

Entrées:

Petits coeurs de faux gras sur Toast Brioché à l'or (ou un gros coeur) 

Petites tourtes (avec coeur de pâte)

Soufflé au fromage, aux légumes (dans un moule en forme de coeur)

Panna cotta au chèvre (ou au parmesan) et pétales de betterave

Crème de Lentilles Corail aux Epices et son Flan Coeur de Faux Gras

Panna Cotta Coeur au Saumon Végétal

Coeurs de Fromage frais (aux herbes, épices ou graines)

Fromage de Chèvre Frais (Coeur)

Faux Gras, Toasts Coeur de Pain d'épices et confiture de pain d'épices

Carpaccio de Betterave Crue au Chèvre Frais

 

Plats:

Seitan en croûte feuilletée (en forme de coeur) 

Mignon de Seitan, sauce crémeuse à l'échalote et betterave

Coeur de Seitan sur Poêlée de Champignons

Risotto à la Betterave

Rôti de Seitan, Pomme de Terre & Ail (en diminuant les doses d'ail !)

 

Accompagnements:

Coeur de Polenta

Coeur de purée (pomme de terre, légumes)

Confit d'Oignons Rouges

 

Desserts:

 Entremet/bavarois Coeur (à la Rose, Litchi, Framboise)

Pancakes à la Betterave Rouge

Fondant au Chocolat Coeur

Financiers Coeurs

Panna Cotta coeur au lait d'amande et coulis de framboise 

Pomme d'amour 

Coeur de chantilly en cage de chocolat 

Cheesecakes Coeur 

Roses des Sables 

Roses des Sables au Café 

 

Mignardises:

Macarons à la Rose

Macarons Coeur
Sablés en coeur (fraises, roses)  

Chocolat Coeur (ganache, caramel, pralin, spéculoos..)  

Pâtes de fruits coeur  

Mendiants Coeur 

Meringues Coeur

Feuilletés Sucrés

 

Pains:

 

Boissons:

Cocktail aphrodisiaques

Soupe de Roses 

 

Autres:

Roses de Pomme (en peau de pomme)

Morceaux de sucre coeur ou baisers

Caramel Coeur pour sucrer

Pétales de Roses Cristalisées (au sucre)

 

 

St Valentin [Petit Déjeuner ou Goûter]

Petit déjeuner de la St Valentin 2012

Menu de la St Valentin 2012

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Occasions

Publié le 8 Février 2016

Quelques idées à déguster pendant le carnaval !

Des idées pour demain :)

 

Mardi-Gras.jpg

(Image trouvée sur internet)

 

 

Crêpes:

Pâte à Crêpes

Pâte à Crêpes (sans lait ni oeufs)

Pâte à Crêpes à la Farine de Châtaigne

Pâte à Crêpes à la Farine de Maïs

Pâte à crêpes à la Betterave Rouge

-

Crêpes au chocolat

Crêpes aux pommes & spéculoos

Crêpes aux Marrons

Crêpes Suzette

Crêpes au Citron Meringué

 Gâteau de Crêpes Caramelisées au Citron

Gâteaux de Crêpes au Chocolat

Gâteau de Crêpes

Crêpes Mille Trous

Msemmens

Kaiserschmarrn - Crêpes Autrichiennes

Tagliatelles de Crêpes Chocolat-Bananes

Tagliatelles de Crêpes aux Fraises & Chantilly Citron

Tagliatelles de Crêpes aux Framboises & Chantilly Vanille
Tartelettes de Crêpes aux Framboises & Glace Vanille

Tartelettes de Crêpes aux Pommes Caramélisées & Pralin

 

Pancakes:

Pâte à Pancakes

Pâte à Pancakes (sans lait ni oeufs)

Pâte à pancakes à la Betterave Rouge

Pancakes au Cacao

Pancakes Marbrés

 

Gaufres:

Pâte à Gaufres

Pâte à Gaufres à la Bière

Pâte à Gaufres (sans lait ni oeufs)

-

Gaufres de Liège

Gaufres de Liège au Thé Matcha

Gaufres de Liège [Végétaliennes]

Gaufres au Chocolat

Gaufrettes

 

Beignets:

Pâte à beignets

-

Beignets aux Pommes

Beignets Fourrés (Chocolat, confiture, compote)

Donuts

 

Autres:

Bugnes

Pets de Nonne

Chichis ou Churros

Oreillettes

Roscos

 

Accompagnements:

Salidou - Crème au Caramel

Pâte à tartiner chocolat noisette

Pâte à tartiner croustillante au chocolat

Pâte à tartiner au Pain d'Épices

Pâte de spéculoos

Caramel de pommes

Confiture de Lait

Confitures

Lemon curd (ou avec d'autres agrumes)

Crème de Marrons

Crème de Calissons

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Occasions

Publié le 4 Février 2016

Une recette de financiers spécial St Valentin ! Les voici donc en forme de cœurs, et toujours aussi gourmands ! En vérité j'ai juste changé de moules et finis mes amandes effilées, car sinon la recette est celle-ci !

Financiers Coeurs

.

Difficulté: Facile

Préparation: 15 mn
Cuisson: 15/20 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 30/35 mn

Pour 12 financiers coeurs:
* 4 blancs d'oeufs
* 125 g de beurre
* 75 g d'amande en poudre
* 150 g de sucre
* 60 g de farine
* une gousse de vanille
* amandes éffilées

Financiers Coeurs

1] Battre les œufs avec le sucre, ajoutez ensuite la poudre d'amande et la farine. Mélangez bien entre chaque ajout.

2] Fendez et grattez la gousse de vanille, ajoutez les grains de vanille à la pâte. Faire fondre le beurre. Ajoutez-le à la préparation, mélangez bien.

3] Versez la pâte dans 12 moules en forme de cœur. Saupoudrez d'amandes effilées puis enfournez pour 15 à 20 minutes à 180°C. Servir tiède ou froid.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Desserts

Publié le 1 Février 2016

Pour faire sauter les crêpes (ou les gaufres, mais c'est plus dur !):

Chandeleur.jpeg

(photo trouvée sur internet)

 

 

Le Salé:

Crêpes:

Pâte à Crêpes

Pâte à Crêpes (sans lait ni oeufs)

Pâte à Crêpes à la Farine de Châtaigne

Pâte à Crêpes à la Farine de Maïs

Galettes de Sarrasin [Blé Noir]

Pâte à crêpes à la Betterave Rouge

-

Galettes aux Champignons

Galettes façon tartiflette

Galettes au Chèvre Frais, Noix & Miel

Galettes Bretonnes Végétariennes

Pascade Oignons & Morbier

Pascade aux Poivrons

Pascade aux Oignons Nouveaux & Chèvre

Crêpes/Galettes aux 3 fromages

Crêpes au Comté & Tofu Fumé

Crêpes de Maïs à la Mexicaine

Crêpes de Poireaux & Tofu Fumé

Crêpes à la Betterave Rouge, Chèvre Frais & Radis Roses

Crêpes aux Épinards & Chèvre

Tagliatelles de Crêpes à la Carbonara

Crêpes aux Endives & Maroilles

Lasagnes de Crêpes à la Bolognaise Végétarienne

Crêpes aux Épinards, Oeufs & Fromage

 

 

Gaufres:

Pâte à Gaufres

Pâte à Gaufres à la Bière

Pâte à Gaufres (sans lait ni oeufs)

-

 Gaufres à la Bière & Maroilles

Gaufres au Pesto Rosso, Chorizo Végétal & Feta

Gaufres au Saumon Végétal & Aneth

Gaufres au Saumon Végétal & Poireaux

Gaufres aux Champignons & Noisette

Gaufres aux Oignons Caramélisés & Raisins Secs

Gaufres de Pomme de Terre

Gaufres façon Oeuf Bénédicte

Gaufres Façon Tartiflette

Gaufres Feuilletées Fromage & Fines Herbes

Gaufres Fourrées au Fromage (façon farce de Roman)

Gaufres aux Champignons & Chèvre

 

Pancakes:

Pâte à Pancakes

Pâte à Pancakes (sans lait ni oeufs) 

Pâte à pancakes à la Betterave Rouge

 

Blinis:

Pâte à Blinis

-

Mousse de Chèvre Frais sur Blinis aux Herbes

 

 

Le Sucré:

 

Crêpes:

Pâte à Crêpes

Pâte à Crêpes (sans lait ni oeufs)

Pâte à Crêpes à la Farine de Châtaigne

Pâte à Crêpes à la Farine de Maïs

Pâte à crêpes à la Betterave Rouge

-

Crêpes au Chocolat

Crêpes aux Pommes & Spéculoos

Crêpes aux Marrons

Crêpes Suzette

Crêpes au Citron Meringué

Gâteau de Crêpes Caramelisées au Citron

Gâteaux de Crêpes au Chocolat

Gâteaux de Crêpes

Crêpes Mille Trous

Msemmens

Kaiserschmarrn - Crêpes Autrichiennes

Tagliatelles de Crêpes Chocolat-Bananes

Tagliatelles de Crêpes aux Fraises & Chantilly Citron

Tagliatelles de Crêpes aux Framboises & Chantilly Vanille

Tartelettes de Crêpes aux Framboises & Glace Vanille

Tartelettes de Crêpes aux Pommes Caramélisées & Pralin

 

Pancakes:

Pâte à Pancakes

Pâte à Pancakes (sans lait ni oeufs)

Pâte à pancakes à la Betterave Rouge

Pancakes au Cacao

Pancakes Marbrés

 

Gaufres:

Pâte à Gaufres

Pâte à Gaufres à la Bière

Pâte à Gaufres (sans lait ni oeufs)

-

Gaufres de Liège

Gaufres de Liège au Thé Matcha

Gaufres de Liège [Végétaliennes]

Gaufres au chocolat

Gaufrettes

 

Autres:

Navettes

 

Accompagnements:

Salidou - Crème au Caramel

Pâte à tartiner chocolat noisette

Pâte à tartiner croustillante au chocolat

Pâte à tartiner au Pain d'Épices

Pâte de spéculoos

Caramel de pommes

Confiture de Lait

Confitures

Lemon curd (ou avec d'autres agrumes)

Crème de Marrons

Crème de Calissons

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Occasions

Publié le 30 Janvier 2016

Une idée de recette pour l'apéritif, et aussi un bon moyen pour moi d'écouler les choux qu'il me restait au congélateur suite aux profiteroles !

Choux Apéritifs au Chèvre Frais & Menthe

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Difficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 0 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 20 mn

Pour 20 à 30 choux selon leur taille:
* 20 à 30 petits choux
* 200 g de chèvre frais
* lait
* menthe hachée (surgelée hors saison)
* sel, poivre

Choux Apéritifs au Chèvre Frais & Menthe

1] Battre le chèvre frais avec un peu de lait. Assaisonnez et ajoutez la menthe hachée. Placez dans une poche à douille avec une douille à fourrer ou lisse.

2] A l'aide de la poche à douiller fourrez les choux et disposez-les en allant sur un plat de service. Servir frais.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Apéritifs & Mise en bouche