Publié le 20 Mai 2015

Je n'ai pas souvenir d'avoir déjà préparé une marquise avant cette fois-ci. En tout cas, voici la recette que j'ai trouvé ici. C'est très gourmand (et calorique d'ailleurs), donc on privilégie les parts minces. Cependant, bien que le coulis était bon, cela m'a confirmé que je n'éprouvais pas une grande passion (quel jeu de mot !) pour les fruits exotiques en général. La prochaine fois je me tournerais plutôt vers un coulis de framboises.
Ce fut une marquise réalisée à l'occasion d'un anniversaire, cela change du gâteau au chocolat !

Marquise au Chocolat & Coulis Passion Orange

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Difficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 10 mn
Repos: 0 mn (+ 12 heures)
Temps total: 30 mn (+ 12 heures)

Pour 8 à 10 personnes :
La marquise:
* 260 g de chocolat noir
* 180 g de beurre
* 100 g de sucre
* 5 oeufs
* sel
Le coulis:
* 3 fruits de la passion
* 1 orange
* 40 g de sucre

Marquise au Chocolat & Coulis Passion Orange

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La marquise:
1] Faire fondre le chocolat. Séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier battre le beurre avec le sucre. Ajoutez ensuite les jaunes, mélangez puis ajoutez le chocolat fondu.

2] Montez les blancs en neige avec une belle pincée de sel puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

3] Versez la préparation dans un moule à cake en silicone, ou recouvert de papier sulfurisé. Laisser reposer 12 heures minimum au réfrigérateur.

4] Coupez de fines parts, à l’aide d’un couteau préalablement trempé dans de l’eau chaude, pour faciliter la découpe, et servir seul, ou accompagné d’un coulis de fruits.

Le coulis:
1] Pressez l'orange. Versez le jus dans une casserole avec la puple des fruits de la passion et le sucre. Portez à ébullition, laissez chauffer pendant 5 minutes, puis laissez refroidir.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Desserts

Publié le 15 Mai 2015

Une recette toute simple pour utiliser un reste de baguette sèche. En plus cela se prépare très rapidement avec les ingrédients qu'il nous reste dans le frigo. Pour ma part il me restait un peu de jambon végétal, un fond de coulis de tomate, et avec une boule de mozzarella cela devient tout de suite plus appétissant !

Baguettes façon Pizza

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Difficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 10 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 30 mn

Pour 4 personnes:
* 1 baguette entière rassise
* coulis de tomate
* olives
noires
* jambon végétal
* 1 boule de mozzarella
* emmental râpé
* basilic
 
1] Coupez la baguette tronçons, et chaque morceaux en deux dans l'épaisseur. Badigeonnez-les de coulis de tomate.

2] Répartir la garniture et saupoudrez de fromage. Enfournez pour 10 minutes à 180°C. A la sortie du four, ciselez un peu de basilic. Servir chaud avec une salade.

Version Végétalienne: Levure maltée ou fromages végétaux.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Sandwich - Crêpes & Gaufres

Publié le 11 Mai 2015

Une tarte croustillante vraiment gourmande ! Nous nous sommes régalés ! J'ai repris la pâte de cette recette, la compotée ici, et le crumble . Une addition de vieilles recettes vraiment réussie ! Une tarte végétalienne (je n'ai pas utilisé de beurre) parfaite pour célébrer le début de la saison de la rhubarbe !

Tarte Croustillante Rhubarbe & Framboises

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Difficulté: Facile

Préparation: 30 mn
Cuisson: 40 mn
Repos: 30 mn
Temps total: 100 mn

Pour 4/6 personnes:
Pâte sablée:
* 80 g de farine
* 40 g de poudre d'amande
* 50 g de sucre
* 75 g de beurre
* sel
Garniture:
* 400 g de bâtons de rhubarbe
* 50 g de sucre
* 1 gousse de vanille
* 125 g de framboises (fraîches ou surgelées selon la saison)
Crumble:
* 70 g de farine
* 45 g de poudre d'amande
* 70 g de sucre
* 70 g de beurre
* sel

Tarte Croustillante Rhubarbe & Framboises

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La pâte:
1] Mélangez dans un saladier la farine avec la poudre d'amande, le sucre et le sel. Ajoutez ensuite le beurre préalablement coupé en dés. Sablez du bout des doigts. Mélangez ensuite bien le tout de façon à former une boule. Laissez-la reposer au frais.

2] Beurrez un moule à tarte (ou ici un cercle à entremet). Étalez la pâte dans le moule et piquez le fond avec une fourchette. Pré-cuire 10 minutes à 180°C. Laissez refroidir

Garniture:
1] Lavez et épluchez la rhubarbe. Coupez-la en tronçons. Fendez et grattez la gousse de vanille. Faire cuire la rhubarbe avec la vanille, à feu doux, avec un peu d'eau, à couvert, une dizaine de minute. Ajoutez le sucre à la fin, mélangez et laissez refroidir.

Crumble:
1] Mélangez le sucre, la farine, le sel et la poudre d'amande ensemble. Ajoutez ensuite le beurre coupé en dés. Sablez le tout du bout des doigts. Réservez ensuite au frais.

Montage:
1] Étalez sur le fond de pâte pré-cuit la compotée de rhubarbe. Répartir sur le tout les framboises. Saupoudrez de crumble. Enfournez pour 30 minutes à 180°C. Servir tiède ou froid avec éventuellement une boule de glace vanille.

 

Version Végétalienne: Margarine Végétale.
 

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Desserts

Publié le 6 Mai 2015

Je ré-édite cet article qui à l'origine datait de septembre 2009. Histoire de le rafraichir, que ce soit en terme de mise en page ou de photos. Car je réalise très souvent ce gratin que nous aimons beaucoup. D'ailleurs je vous avoue que je ne fais jamais la recette "traditionnelle" à base de crème ; je ne fais pas particulièrement attention aux calories, mais quand même ;)

Gratin Dauphinois

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Difficulté: Facile
 
Préparation: 20 mn
Cuisson: 45 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 65 mn
 
Pour 6 personnes:
* ~ 2 kg de pommes de terre
* 1 L de lait entier
* 2 cuillères à soupe de crème épaisse
* 1 à 2 gousses d'ail
* sel, poivre, muscade
1] Pelez les pommes de terre et coupez-les en fines lamelles. Pelez l'ail, coupez-le en deux. Frottez le plat à gratin avec.
 
2] Placez le tout dans une grande sauteuse (ou cocotte-minute). Recouvrir avec le litre de lait. Assaisonnez. Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.
 
3] Versez la moitié des pommes de terre au fond du plat à gratin. Rajoutez la crème par dessus en l'étalant bien. Recouvrir du restant de pomme de terre. Versez le lait sur l'ensemble (vous pouvez ôter l'ail).
 
4] Déposez des noisettes de beurre sur le dessus et enfournez à 160/180°C pendant 30 minutes environ.
 
Notes: La recette originale ne comporte ni lardons, ni fromage, et est entièrement à base de crème. Vous pouvez donc cuire les pommes de terre directement dans 1 L de crème liquide.
 
Version Végétalienne: Utilisez de la crème et du lait végétal.

 

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Gratins - Lasagnes & Crumbles Salés

Publié le 2 Mai 2015

Je pense qu'il est temps de tourner la page sur ce "couscous" tout de même. Un peu plus, et ça faisait presque un mois que j'avais posté l'article ! Je suis débordée, je pense que vous l'aurez en partie compris. Donc voici un nouvel article (comment ça "enfin" ?), et je vais essayer d'en pré-publier d'autres également, histoire de faire vivre un peu ce blog :)

Pour varier un peu dans les burgers, en voici une variante, dans un pain à bagel. Il se prépare très rapidement, surtout si vous achetez vos galettes végétales toutes prêtes (ce qui dépanne bien quand on a pas le temps).

Bagel Façon Burger Végétarien

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Difficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 10 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 30 mn

Pour 4 personnes:
* 4 galettes végétales (haricots rouges, légumes, tofu, soja..)
* 4 pains à bagel
* 6 ou 12 tranches de fromage (gouda, cheddar..)
* 1 grosse tomate (si c'est la saison)
* quelques feuilles de salade
* ketchup, mayonnaise, moutarde  
* 4 cornichons

Bagel Façon Burger Végétarien

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1] Faîtes dorer les pains à bagel, préalablement coupés en deux, dans un grille pain. Faîtes réchauffer les galettes dans une poêle, recouvrez-les d'une ou deux tranche(s) de fromage.

2] Tartinez les pains de mayonnaise, de ketchup et de moutarde. Émincez les cornichons.

3] Déposez une tranche de tomate et une feuille de salade dans chaque pain. Ajoutez les galettes recouvertes de fromage. Parsemez de cornichons, puis refermez les pains. Servir chaud avec des frites ou des potatoes.

Notes: Pour les servir tous en même temps, tout en étant chaud, enveloppez-les dans de l'aluminium (ou du papier cuisson) et enfournez pour 5/7 minutes à 180°C.

Version Végétalienne: Sans fromage, ou avec du fromage vegan, sauces végétales.

 

Bagel Façon Burger Végétarien

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Sandwich - Crêpes & Gaufres