Publié le 1 Mai 2016

Voila une recette très rapide à réaliser et pleine de saveurs. Visuellement je pense que ce serait plus joli avec des oignons rouges et plus de persil ! On met de la couleur où l'on peut :)

Tarte fine à l'Houmous, Oignon & Feta

.

Difficulté: Facile
Préparation: 10 mn
Cuisson: 10/15 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 20 mn
 
Pour 4 personnes :
* 1 pâte feuilletée
* de l'houmous
* 1 petit oignon
* 80 g de feta
* persil
* paprika
Tarte fine à l'Houmous, Oignon & Feta

.

1] Abaissez la pâte dans un moule à tarte ou sur une plaque sulfurisée. Piquez à la pointe de la fourchette. Tartinez le fond d'houmous.

2] Pelez et émincez très finement l'oignon. Disposez-le sur l'houmous. Emiettez la feta sur l'ensemble. Saupoudrez de paprika.

3] Enfournez dans un four chaud pour 10 à 15 minutes à 180°C. Ciselez du persil avant de servir chaud avec une salade.

 

Voir les commentaires

Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Entrées

Publié le 27 Avril 2016

Il y a quelques temps déjà - si ce n'est pas il y a très longtemps - c'était la mode du gâteau magique. Tout le monde (ou presque) en faisait. Vous devez voir globalement de quoi je parle, non ? C'est le gâteau composé de 3 étages différent, mais constitué pourtant à la base d'une seule préparation. Vous ne voyez toujours pas ? C'est le gâteau composé d'une couche de flan au fond, surmonté d'une couche de crème (façon pâtissière) et d'une génoise sur le dessus. Si vous ne voyez toujours pas de quoi je parle, il ne vous reste plus qu'à faire ce gâteau :)
Si j'ai mis tant de temps à me lancer c'est car j'avais peur que mon four à gaz m'empêche de réaliser ce dessert (qu'il ne fasse pas les séparations de texture), or, même avec un four à gaz les 3 couches étaient là ! Nous nous sommes régalés ! Cependant je pense que mon gâteau était un peu trop cuit, la couche de crème était très mince par rapport à celle de flan.

A refaire :)

J'ai trouvé la recette chez Papilles & Pupilles.

Gâteau Magique à la Vanille

.

Difficulté: Facile
Préparation: 40 mn
Cuisson: 20 mn
Repos: 60 mn
Temps total: 120 mn
 
Pour 8 personnes (moule de 24 cm de diamètre):
* 50 cl de lait
* extrait/gousse de vanille
* 4 oeufs
* 150 g de sucre en poudre
* 1 cuillère à soupe d’eau
* 125 g de beurre
* 110 g de farine
* 1 pincée de sel
 
 
Gâteau Magique à la Vanille

.

1] Faîtes chauffer le lait avec l'extrait ou les graines de vanille (extraites des gousses). Laissez infuser une heure minimum.

2] Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre et l’eau jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3] Faîtes fondre le beurre et incorporez-le à la préparation. Ajoutez ensuite la farine et le sel. Mélangez bien. Versez petit à petit le lait tout en fouettant.

4] Montez les blancs en neige ferme, incorporez-les délicatement à la préparation. Utilisez un fouet en travaillant la masse doucement, afin de ne pas la dissoudre dans la pâte : il doit rester de gros grumeaux.

5] Versez la préparation dans un moule à manqué en silicone ou beurré et fariné. Enfournez dans un four chaud environ 50 minutes à 150°C (je pense que j'aurais pu cuire le mien un peu moins longtemps).

6] A la sortie du four le gâteau est légèrement tremblotant et la génoise dorée. Laissez-le entièrement refroidir et placez-le au frais au moins 2 heures afin qu'il fige. Servir frais.

Voir les commentaires

Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Desserts

Publié le 23 Avril 2016

Plus une idée qu'une recette, mais.. :

Avec un reste de pâte à crêpes, pourquoi ne pas faire des dessins dans une poêle chaude à l'aide d'un flacon avec embout ? On peut dessiner de jolis coeurs pour la Saint Valentin, ou bien une version "napperon" comestible pour faire une décoration à grignoter ! J'imagine d'ici un napperon de crêpes, surmonté d'un petit fondant au chocolat arrosé de coulis de framboise et d'un soupçon de chantilly :)

Dentelles de Crêpes

La version romantique..

Dentelles de Crêpes

La version plus "déco" !

Voir les commentaires

Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Autres (Culinaires)

Publié le 19 Avril 2016

Je me suis enfin décidée à taper les recettes pour des photos datant de janvier lors de mes dernières vacances. Ce qui explique la présence de cette galette en plein mois d'avril :)
De souvenirs, elle était très bonne ! J'aime beaucoup l'association pomme-spéculoos il faut dire !

Galette des Rois Pommes Spéculoos

.

Difficulté: Facile

Préparation: 25 mn
Cuisson: 45/50 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 70/75 mn

Pour 6/8 personnes:
* 2 disques de pâtes feuilletées
* 1,500 kg de pommes
* 100 g de spéculoos
* une belle noix de beurre
* une fève

 

1] Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en gros quartiers. Faire fondre le beurre dans une grande sauteuse.

2] Ajoutez les pommes. Couvrir. Laissez cuire 20 minutes à feu doux en remuant de temps à autre. Ôtez le couvercle en fin de cuisson pour laissez le liquide de cuisson s'évaporer.

3] Écrasez grossièrement les pommes pour les réduire en compote tout en gardant des morceaux (ou mixez selon vos goûts). Laissez refroidir. Réduire en poudre grossière les spéculoos.

4] Disposez un premier disque de pâte sur une plaque sulfurisée. Ajoutez la compote de pomme. Et saupoudrez de poudre de spéculoos. Glissez la fève. Badigeonnez le bord de pâte d'un peu de jaune d'oeuf ou de lait. Recouvrir du deuxième disque de pâte.

5] A l'aide du dos d'un couteau, faire des petites entailles sur le pourtour. Percez éventuellement la galette pour éviter qu'elle ne gonfle trop. Et dessinez des motifs sans transpercer la pâte. Dorez au pinceau la galette avec un jaune d'oeuf ou du lait. Réservez éventuellement au réfrigérateur 30 minutes. Enfournez dans un four chaud pour 25 à 30 minutes à 180°C. Dégustez tiède.

Version Végétalienne: Pâtes feuilletées végétales, et margarine végétale. Dorez à la margarine fondue ou au lait végétal.

Voir les commentaires

Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Desserts

Publié le 14 Avril 2016

Du fait de notre futur déménagement qui approche à grand pas, je me suis mise en tête de vider le congélateur afin d'éviter les problèmes liés à des produits décongelés. Et comme je n'avais jamais réalisé de vrais fraisiers ni de framboisiers maison (j'ai seulement fais un fraisier au mascarpone), je me suis dis que cela pouvait être l'occasion de réaliser mes premiers framboisiers ! Et j'ai bien fais, car ils étaient vraiment très bons ! Pas spécialement beau, mais le goût, lui, était là ! Certes il faut un peu de temps pour les préparer, mais cela vaut le coup. Je me suis donc dis, qu'après notre déménagement (en mai) et quand la saison des fraises battrait son plein, je réaliserais mon premier vrai fraisier :)

Framboisiers individuels

.

Difficulté: Moyen
Préparation: 40 mn
Cuisson: 20 mn
Repos: 60 mn
Temps total: 120 mn
 
Pour 4 personnes :
Le biscuit:
* 2 oeufs
* 50 g de sucre
* 50 g de farine
La crème mousseline:
* 16 cl de lait
* 2 jaunes d'oeufs
* 30 g de sucre
* 15 g de fécule de maïs
* 80 g de beurre mou
* extrait de vanille
La garniture:
* ~200 g de framboises (surgelées hors saison)

Le biscuit:

1] Séparez les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez progressivement la farine.

2] Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

3] Versez la préparation sur une plaque sulfurisée et légèrement beurrée. Enfournez dans un four chaud pour environ 8 à 10 minutes à 200°C. Le biscuit doit être légèrement doré. Laissez refroidir.

Framboisiers individuels

.

La crème mousseline:

1] Faire bouillir le lait. Pendant ce temps, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez ensuite la fécule et l'extrait de vanille.

2] Versez progressivement le lait chaud sur la préparation tout en fouettant. Transvasez le liquide dans la casserole, et faîtes chauffer à feu moyen tout en fouettant, de façon à obtenir une crème pâtissière.

3] Hors du feu, ajoutez 30 g de beurre coupé en dés. Fouettez jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Laissez refroidir.

4] Quand la crème a complètement refroidi, dans un saladier, battre en pommade les 50 g de beurre restant. Ajoutez ensuite cuillère par cuillère la crème pâtissière (au batteur électrique c'est plus facile).

 

Le dressage:

1] A l'aide d'un cercle à entremet, découpez le biscuit en 8 pièces (il restera des chutes). Disposez 4 cercles à entremet dans un plat. Dans chaque cercle, placez un rond de biscuit au fond.

2] Disposez les framboises entières le long des bords et ajoutez-en quelques unes au centre. Recouvrir de crème mousseline en commançant par les bords. Recouvrir par un disque de biscuit. Placez au frais.

3] Démoulez délicatement, à l'aide du poussoir, dans les assiettes au moment de servir. Décorez d'une framboise entière. Dégustez !

 

Voir les commentaires

Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Desserts