Publié le 31 Mars 2015

Une recette pour les amateurs d'ail ! Selon vos goûts, vous pouvez d'ailleurs diminuer ou augmenter sa quantité. Je ne recommande pas ce plat avant un rendez-vous galant ;)

Crumble aux Poireaux & Ail

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Difficulté: Facile

Préparation: 25 mn
Cuisson: 40 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 65 mn

Pour 6 personnes:
* 1 kg de poireaux
* 6 gousses d'ail
* 200 g de farine
* 100 g de beurre froid
* 50 g de fromage râpé
* sel, poivre

Crumble aux Poireaux & Ail

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1] Dans un saladier, mélangez la farine, le fromage râpé, le sel et le poivre. Ajoutez le beurre froid préalablement coupé en dés. Travaillez rapidement le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange sableux.

2] Rincez puis émincez les poireaux (gardez les verts pour une soupe). Pelez, dégermez et émincez l'ail. Faîtes revenir poireaux et ail dans un peu d'huile. Ajoutez un fond d'eau, couvrir et laissez cuire jusqu'à ce que l'ensemble soit tendre. Assaisonnez.

3] Versez les poireaux à l'ail dans un plat à gratin. Recouvrir de la pâte à crumble. Enfournez pour 30 minutes à 200°C.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Gratins - Lasagnes & Crumbles Salés

Publié le 27 Mars 2015

Une recette que j'ai réalisé cet automne ! Mais comme vous pouvez le voir, je la publie légèrement en retard (on approche du printemps). Je vous avoue qu'en ce moment c'est dur d'alimenter le blog, je n'ai plus vraiment le temps de prendre des photos, ni de taper les recettes. C'est pourquoi les publications s'espacent quelque peu ! Mais l'envie est toujours là ♥

Lasagnes au Potimarron & Fromage

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Difficulté: Facile

Préparation: 25 mn
Cuisson: 30 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 55 mn

Pour 4 à 6 personnes:
* Lasagne
* 1 gros potimarron
* sauce béchamel
* fromage râpé (comté, gruyère..)

Lasagnes au Potimarron & Fromage

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1] Détaillez le potimarron en morceau, ôtez la peau et les graines. Faîtes-le cuire à la vapeur une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'il soit fondant. Mixez-le afin d'obtenir une purée lisse.

2] Dans un grand plat à gratin, disposez une à deux plaques de lasagne dans le fond (selon leur taille). Recouvrir d'une fine couche de purée de potimarron, suivie d'une fine couche de béchamel et saupoudrez de fromage râpé.

3] Disposez par dessus à nouveau une plaque de lasagne. Répétez l'opération précédente jusqu'à épuisement des ingrédients. Finir par une couche de béchamel.

4] Saupoudrez généreusement de fromage râpé. Enfournez pour 30 minutes à 180°C. Servir chaud !

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Gratins - Lasagnes & Crumbles Salés

Publié le 23 Mars 2015

Je suis avant tout plus un bec salé qu'un bec sucré. Mais j'apprécie tout de même les desserts, avec une préférence pour le parfum café. Le tiramisu fait donc partit des desserts que j'apprécie, et je l'ai d'ailleurs décliné sous bien des parfums (fraise, framboise, rhubarbe, fruits rouges, spéculoos, marrons, citron, chocolat) mais aussi sous bien des formes : traditionnel, mais aussi glacé, en bûche, végétal..
Et aujourd'hui en tarte (je me suis très inspirée de cette recette). Très très gourmand aussi ! Et pour une fois je suis contente de la présentation :)

Tarte façon Tiramisu

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Difficulté: Facile

Préparation: 35 mn
Cuisson: 10 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 45 mn

Pour 4 tartelettes:
* 4 tartelettes en pâte sablée
Crème au café:
* 75 g de café fort
* 50 g de beurre
* 60 g de sucre
* 2 oeufs
* 5 g de fécule de maïs
Crème au mascarpone:
* 100 g de mascarpone
* 20 cl de crème liquide
* 40 g de sucre
* 1/2 gousse de vanille (facultatif)
Décor:
* Cacao amer
* Grains de café en chocolat (facultatif)

Tarte façon Tiramisu

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Crème au café:
1] Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre. Ajoutez ensuite la fécule de maïs. Préparez le café et versez-le encore chaud sur la préparation. Fouettez puis re-transvasez le tout dans une casserole et faîtes épaissir à feu moyen tout en remuant.

2] Ajoutez le beurre en parcelles et fouettez l'ensemble. Versez  ensuite dans les fonds de tarte sablée préalablement cuits à blanc. Laissez refroidir et réservez.

Crème au mascarpone:
1] Fendez la gousse de vanille en deux, retirez les graines. Dans un saladier, mélangez le mascarpone avec le sucre et les grains de vanille.

2] Ajoutez ensuite la crème bien froide et fouettez l'ensemble jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme. A l'aide d'une poche munie d'une douille cannelée, décorez les tartelettes.

Dressage:
1] Juste avant le service, saupoudrez les tartelettes de cacao amer et décorez éventuellement de grains de café en chocolat. Servir aussitôt.

 

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Desserts

Publié le 19 Mars 2015

J'ai été très étonnée de ne pas trouver cette recette sur le blog, j'ai déjà fais cette quiche auparavant, et je pensais l'avoir publiée. Et bien c'est aujourd'hui chose faite ! Une tartiflette sous une autre forme, et ça se mange très facilement, je vous l’atteste ;)

Quiche Façon Tartiflette

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Difficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 40/45 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 60/65 mn

Pour 4/6 personnes:
* 1 pâte brisée
* 1/2 reblochon
* quelques pommes de terre cuites
* 125 g de tofu fumé
* 2 oignons
* 2 oeufs
* 20 cl de crème
* sel, poivre

Quiche Façon Tartiflette

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1] Pelez et émincez les oignons. Faîtes-les revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres et colorés. Coupez le tofu fumé en petits cubes. Ajoutez-les aux oignons.

2] Dans un saladier, battre les oeufs. Ajoutez progressivement la crème. Assaisonnez. Coupez le reblochon en dés, ajoutez-le. Abaissez la pâte et foncez-la dans un moule à tarte. Piquez-la avec une fourchette.

3] Coupez des pommes de terre en rondelles et répartissez-les sur le fond de tarte. Versez ensuite le contenu du saladier, en répartissant si besoin la garniture avec une cuillère. Enfournez pour 30 minutes à 180°C. Servir chaud avec une salade.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Quiches & Pizza

Publié le 15 Mars 2015

C'est la seconde fois que je réalise un brookie. La première fois, il y a plusieurs années, faute d'avoir un four compétent, j'avais obtenu un dessus bien croustillant, mais un fond cru..
En voyant les photos de celui-ci, je me suis dis que ce serait bête de ne pas retenter l'expérience. Et mon "nouveau" four (qui a plus d'un an) a cuit ça comme un chef !
On s'est régalé. Le cookie était bien croustillant et le brownie cuit mais légèrement fondant au centre. Dé-li-cieux !
Pour les quantités ci-dessous (qui viennent de chez AmusesBouche) on obtient un brookie de 16 parts, ou 8 pour les gourmands. Et nous sommes gourmands comme vous pouvez le voir sur les photos !

Brookie

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Difficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 20 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 40 mn

Pour 16 carrés ou 8 rectangles:
La pâte à brownie:
* 75 g de farine
* 125 g de sucre
* 75 g de beurre
* 125 g de chocolat
* 2 oeufs
* 50 g de noix (de pécan, de grenoble..)
La pâte à cookie:
* 110 g de beurre mou
* 220 g farine
* 1 gros oeuf
* 120 g de sucre
* 1 cuillère à café de levure chimique
* 1 pincée de sel
* 2 cuillères à café de café soluble
* 100 g de pépites de chocolat
* 50 g de noisettes concassées

 

Brookie

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La pâte à brownie:
1] Faites fondre le beurre et le chocolat. Ajoutez ensuite le sucre, la farine, puis les oeufs un par un. Incorporez ensuite les noix.

2] Versez la pâte dans le moule carré d'une vingtaine de cm de côté (~22) chemisé de papier sulfurisé ou en silicone. Réservez.

La pâte à cookie:
1] Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre à la fourchette. Ajoutez ensuite l'oeuf.

2] Incorporez ensuite la farine, la levure, le sel et le café. Puis ensuite, les pépites de chocolat et les noisettes concassées. Mélangez grossièrement.

Le brookie:
1] Emiettez un peu plus de la moitié de la pâte à cookie sur la pâte à brownie et écrasez-la légèrement à la fourchette.

2] Enfournez pour 20 minutes à 180°C. Laissez refroidir avant de démouler puis coupez le brookie en morceaux.

Notes: Pour le reste de pâte à cookie, formez de grosses noix de pâte. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Et enfournez pour 10 minutes à 180°C. Laissez-les refoirdir avant de les détacher de la plaque.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Desserts