Publié le 31 Octobre 2014

Je ne fête pas halloween, mais je n'aime pas laisser passer les journées un tant soient peu "spéciales".

Les recettes qui suivent ont toutes un air d'automne. Des idées qui mettent principalement les cucurbitacées à l'honneur.

C'est une liste d'idée principalement, car je n'ai pas encore eu l'occasion de publier les recettes qui suivent, voir de les réaliser.

Edit 2012: Je re-poste cet article pour donner des idées recettes pour ce jour d'halloween !

Edit 2013: Joyeux halloween à tous ;)

Edit 2014 : Joyeux Halloween, et bon appétit ;)

 

Halloween Végétarien

(Photo trouvée sur internet)

 

Apéritifs:

Mini Tourtes au Potiron Épicé

 

Entrées:

Oeufs à la Tomate façons Champignons Vénéneux

Radis Champignons - Radis Toad

Velouté de potiron (à servir dans un potiron évidé)

Mini Tourtes au Potiron Épicé

Beignets de Potiron

 

Plats:

Mini Citrouilles Farcies

Tarte au Potiron, chèvre Frais & Oignons Caramélisés

Gratin de Gnocchi au Potiron & Gorgonzola

Crumble Automnal

 

Accompagnements:

Riz frit au Potiron

Risotto au Potiron

Gratin de Potiron

 

Desserts:

Cupcakes d'halloween

Cupcakes Cerveaux

Gâteaux Fantômes

Gâteau Toile d'araignée

Tarte au Potiron - Pumpkin Pie

Entremet Potiron-Chocolat

Tartelettes à la Citrouille

Flan au potiron

Fondant Chocolat-Potimarron

Crème dessert au Potimarron

Compote Pommes Courge

Tarte aux Marrons & Crumble

 

Mignardises:

Biscuits halloween: Citrouilles, toiles d'araignée, chauve souris..

Jack'O Lunettes

Fantômes Meringués

Pâte de fruit au Potiron

Muffins ou Madeleines au Potiron 

 

Pains:

Pain de Courge aux Noix

Pain de mie au Potiron

 

Boissons:

Jus de Citrouille

Café au Lait à la Citrouille

 

Autres:

Confiture de Potiron

Chutney/confit de Potiron

Voir les commentaires

Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Occasions

Publié le 27 Octobre 2014

Une quiche très colorée pour ensoleiller votre assiette !

Quiche au Chou-Fleur & Curry

.

Difficulté: Facile

Préparation: 10 mn
Cuisson: 30 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 40 mn

 

Pour 6 personnes:
* 600 g de chou-fleur cuit
* 1 pâte brisée
* 20 cl de lait
* 15 cl de crème liquide
* 2 oeufs
* 1 cuillère à café de curry en poudre
* 100 g de comté, étorki, ... (facultatif)
* sel, poivre

 

 

1] Abaissez la pâte brisée dans un moule à tarte (sulfurisé ou beurré et fariné). Piquez le fond avec une fourchette, puis rajoutez le chou-fleur.

2] Battre les oeufs avec le lait et la crème. Assaisonnez et rajoutez le curry. Mélangez. Versez l'appareil sur le fond de tarte.

3] Couvrir avec des lamelles de fromage et saupoudrez légèrement de curry. Enfournez pour 30 minutes à 180°C. Servir chaud.


 

Quiche au Chou-Fleur & Curry

.

Voir les commentaires

Publié le 24 Octobre 2014

Je trouve ça fou tout de même, que depuis 5 ans je n'ai toujours pas posté la recette de la pâte sablée ! J'avoue en avoir déjà acheté des toutes prêtes, mais le goût n'est pas du tout le même. Rien ne vaut une faîte maison, surtout avec une gousse de vanille, la pâte est ainsi délicieuse !

Pâte Sablée

.

Difficulté: Facile

Préparation: 25 mn
Cuisson: 0 mn
Repos: 15 mn
Temps total: 40 mn

Pour 1 pâte:
* 200 g de farine (ici semi-complète)
* 100 g de beurre mou
* 100 g de sucre
* 1 oeuf
* 1 gousse de vanille (facultatif)
* sel

 

1] Fendez la gousse de vanille en deux. Retirez les graines et placez-les dans un saladier. Ajoutez ensuite la farine, le sucre et une pincée de sel. Mélangez.

2] Coupez le beurre en dés. Ajoutez-le au contenu du saladier. Sablez du bout des doigts, comme pour faire un crumble.

3] Ajoutez ensuite l'oeuf. Mélangez bien jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène. Laissez reposer 15 minutes au frais avant utilisation.

Voir les commentaires

Publié le 21 Octobre 2014

Une autre version d'eggs boats ! Cette fois-ci persillée, histoire d'avoir une bonne haleine :)

Eggs Boats Persillés

.

Difficulté: Facile

Préparation: 15 mn
Cuisson: 15 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 30 mn

Pour 6 eggs boats:
* 6 petits pains
* 3 oeufs
* 15 cl de crème liquide
* 50 g de fromage râpé (comté, emmental..)
* persil
* 3 gousses d'ail
* sel, poivre

1] Pratiquez des incisions dans les petits pains afin de pouvoir y loger votre garniture.

2] Pelez et hachez l'ail. Lavez, séchez et hachez le persil. Battre les oeufs avec la crème. Ajoutez le persil et l'ail ainsi que le fromage râpé. Assaissonnez.

3] Répartir la préparation dans les petits pains. Enfournez pour 15 minutes à 200°C. Servir chaud avec une salade.

Voir les commentaires

Publié le 18 Octobre 2014

Ma voisine et ma belle-mère nous avait donné de la rhubarbe. Par manque de temps et pour éviter qu'elle ne s'abime, j'en avais préparé et congelé une grande partie.
J'ai un peu improvisé ce dessert, d'inspiration "tarte au citron" mais en jouant sur la douceur de l'association rhubarbe-framboise. Résultat, une tarte bien gourmande, bien que le goût de la rhubarbe ne soit pas flagrant !

Tarte à la Rhubarbe & Framboise Meringuée

.

Difficulté: Facile

Préparation: 30 mn
Cuisson: 30 mn
Repos: 30 mn
Temps total: 90 mn

 

Pour 6 à 8 personnes:
* 1 pâte sablée
* une poignée de framboises
* 25 cl de jus de rhubarbe
* 125 g + 50 g de sucre
* 4 oeufs
* 2 cuillères à soupe de fécule
* sel

 

Tarte à la Rhubarbe & Framboise Meringuée

.

1] Abaissez la pâte sablée dans un moule à tarte. Piquez le fond et faîtes-la cuire à blanc 15 minutes à 180°C. Réservez.

2] Faire chauffer le jus de rhubarbe avec les 125 g de sucre. En parrallèle délayez la fécule dans un peu d'eau. Séparez les blancs des jaunes, fouettez les jaunes avec la fécule.

3] Tout en fouettant, versez le jus de rhubarbe chaud sur les oeufs. Re-transvasez ensuite le tout dans la casserole et faîtes chauffer à feu moyen tout en remuant. Continuez de fouetter la préparation jusqu'à ce qu'elle soit bien épaissie.

4] Versez le "curd" de rhubarbe dans le fond de tarte. Lissez à la spatule. Répartir les framboises sur l'ensemble.

5] Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils sont bien montés, ajoutez les 50 g de sucre restant. A l'aide d'une poche à douille répartir les blancs sur le dessus de la tarte.

6] Enfournez pour environ 15 minutes à 120°C, jusqu'à ce que la meringue dore (on peut aider un peu avec la flamme d'un chalumeau). Laissez ensuite refroidir. Et placez au frais jusqu'à dégustation.

Tarte à la Rhubarbe & Framboise Meringuée

.

Voir les commentaires