Publié le 30 Juin 2015

Je suis de retour avec une autre recette sucrée !
Malgré mon absence sur le blog, je suis malgré tout tombée sur de nombreux articles parlant de ce fameux "jus" de pois chiche qui fait tant de miracle ! (merci à Révolution Végétale pour avoir fait cette merveilleuse et surprenante découverte !)
J'ai réalisé une première fois une mousse que j'avais vu sur internet à base de crème de soja. Sans doute n'avais-je pas assez battu mes "blancs" de pois chiche, car la mousse était plutôt une crème dessert mousseuse..
Dernièrement j'ai préparé une salade à base de pois chiche, et j'ai gardé précieusement le liquide. J'ai fais au plus simple (comme Rose), du chocolat fondu et du jus de pois chiche battu en neige. Miraculeusement mousseux et très très bon ! Très simple, seulement deux ingrédients et en plus c'est vegan !
Il me reste encore du jus de pois chiche au frigo, je me demande quelle mousse je vais faire :)

Mousse au Chocolat & "Jus" de Pois Chiche

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Difficulté: Facile

Préparation: 15 mn
Cuisson: 5 mn
Repos: 60 mn
Temps total: 80 mn

Pour 4 verrines:
* 120 g de "jus" de pois chiches
(le liquide que l'on trouve dans une boîte de conserve)
* 150 g de chocolat noir
Mousse au Chocolat & "Jus" de Pois Chiche

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1] Faire fondre le chocolat au bain-marie. Réservez.

2] Battre le jus de pois chiche avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit bien ferme. Notez cependant que l'on atteint pas la même fermeté qu'un blanc d'oeuf en neige.

3] Incorporez délicatement le chocolat fondu au blanc de pois chiche. Versez dans 4 verrines et placez au frais au moins une heure.

Version Végétalienne : Cette recette est déjà végétalienne.

 

Mousse au Chocolat & "Jus" de Pois Chiche

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Glaces - Sorbets & Mousses

Publié le 31 Mai 2015

Une fois encore, j'étais persuadée d'avoir déjà posté cette recette sur le blog. Quoi de plus connu que la tarte au citron meringuée ? Surtout que j'aime beaucoup ce dessert.
On trouve tout un tas de recette au citron sur le blog, jusqu'à une version déstructurée de la tarte au citron et une tarte à la rhubarbe et framboises meringuée, mais pas la basique tarte au citron !
Voila qui est chose faite :)

Tarte au Citron Meringuée

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Difficulté: Facile

Préparation: 35 mn
Cuisson: 30 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 65 mn

Pour 6 personnes:
La pâte:
* 1 pâte sablée
Le curd:
* 4 citrons
* 150 g de sucre
* 1 cuillière à soupe de fécule de maïs
* 3 oeufs
La meringue:
* 2 blancs d'oeufs
* 100 g de sucre

Tarte au Citron Meringuée

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La pâte:
1] Abaissez la pâte dans une grand moule à tarte ou 6 moules à tartelettes. Piquez le fond et faîtes-les cuire à blanc 15 minutes à 180°C. Réservez.

Le curd:
1] Zestez deux citrons et pressez les quatre. Mettre le jus et les zestes dans une casserole avec le sucre et la fécule. Faîtes chauffer à feu moyen.

2] Dans un saladier battre les oeufs. Ajoutez le jus de citron chaud tout en fouettant. Retransvasez le tout dans la casserole et laissez épaissir à feu doux. Versez ensuite le curd sur le fond de tarte cuit. Lissez à la spatule.

Tarte au Citron Meringuée

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La meringue:
1] Battre les blancs en neige, dès qu'ils sont fermes, ajoutez le sucre. A l'aide d'une poche à douille répartir les blancs sur le dessus de la tarte.

2] Enfournez pour environ 15 minutes à 120°C, jusqu'à ce que la meringue dore (on peut aider un peu avec la flamme d'un chalumeau). Laissez ensuite refroidir. Et placez au frais jusqu'à dégustation.

Tarte au Citron Meringuée

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Desserts

Publié le 25 Mai 2015

Un gratin que nous avons beaucoup aimé. Une façon de manger des légumes en se régalant, c'est une association qui marche ! A faire et refaire ;)

Gratin de Pâtes au Chou-fleur & Maroilles

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Difficulté: Facile

Préparation: 30 mn
Cuisson: 40/45 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 70/75 mn

Pour 4 personnes:
* 300 g de pâtes
* 1 chou-fleur
* sauce béchamel liquide
* un quart de Maroilles
* persil

 

1] Faîtes-cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée (environ 10 minutes). Égouttez-les.

2] Préparez le chou-fleur, détaillez-le en fleurettes et faîtes le cuire à l'eau ou à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre (10 à 15 minutes).

3] Mélangez le chou-fleur et les pâtes dans un grand plat à gratin. Ajoutez la sauce béchamel et persil ciselé. Mélangez bien. Coupez le Maroilles en lamelles et ajoutez-les sur le dessus. Enfournez pour 25 à 30 minutes à 180°C. Servir chaud.
 

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Gratins - Lasagnes & Crumbles Salés

Publié le 20 Mai 2015

Je n'ai pas souvenir d'avoir déjà préparé une marquise avant cette fois-ci. En tout cas, voici la recette que j'ai trouvé ici. C'est très gourmand (et calorique d'ailleurs), donc on privilégie les parts minces. Cependant, bien que le coulis était bon, cela m'a confirmé que je n'éprouvais pas une grande passion (quel jeu de mot !) pour les fruits exotiques en général. La prochaine fois je me tournerais plutôt vers un coulis de framboises.
Ce fut une marquise réalisée à l'occasion d'un anniversaire, cela change du gâteau au chocolat !

Marquise au Chocolat & Coulis Passion Orange

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Difficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 10 mn
Repos: 0 mn (+ 12 heures)
Temps total: 30 mn (+ 12 heures)

Pour 8 à 10 personnes :
La marquise:
* 260 g de chocolat noir
* 180 g de beurre
* 100 g de sucre
* 5 oeufs
* sel
Le coulis:
* 3 fruits de la passion
* 1 orange
* 40 g de sucre

Marquise au Chocolat & Coulis Passion Orange

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La marquise:
1] Faire fondre le chocolat. Séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier battre le beurre avec le sucre. Ajoutez ensuite les jaunes, mélangez puis ajoutez le chocolat fondu.

2] Montez les blancs en neige avec une belle pincée de sel puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

3] Versez la préparation dans un moule à cake en silicone, ou recouvert de papier sulfurisé. Laisser reposer 12 heures minimum au réfrigérateur.

4] Coupez de fines parts, à l’aide d’un couteau préalablement trempé dans de l’eau chaude, pour faciliter la découpe, et servir seul, ou accompagné d’un coulis de fruits.

Le coulis:
1] Pressez l'orange. Versez le jus dans une casserole avec la puple des fruits de la passion et le sucre. Portez à ébullition, laissez chauffer pendant 5 minutes, puis laissez refroidir.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Desserts

Publié le 15 Mai 2015

Une recette toute simple pour utiliser un reste de baguette sèche. En plus cela se prépare très rapidement avec les ingrédients qu'il nous reste dans le frigo. Pour ma part il me restait un peu de jambon végétal, un fond de coulis de tomate, et avec une boule de mozzarella cela devient tout de suite plus appétissant !

Baguettes façon Pizza

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Difficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 10 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 30 mn

Pour 4 personnes:
* 1 baguette entière rassise
* coulis de tomate
* olives
noires
* jambon végétal
* 1 boule de mozzarella
* emmental râpé
* basilic
 
1] Coupez la baguette tronçons, et chaque morceaux en deux dans l'épaisseur. Badigeonnez-les de coulis de tomate.

2] Répartir la garniture et saupoudrez de fromage. Enfournez pour 10 minutes à 180°C. A la sortie du four, ciselez un peu de basilic. Servir chaud avec une salade.

Version Végétalienne: Levure maltée ou fromages végétaux.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Sandwich - Crêpes & Gaufres