Publié le 29 Septembre 2014

J'ai eu cette idée de quiche un peu au hasard. Je cherchais une recette, pour cuisiner des choux de bruxelles, qui restait gourmande. J'ai été très contente du résultat, je trouvais le résultat à la fois beau et bon ;)

Quiche aux Choux de Bruxelles & Munster

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Difficulté: Facile

Préparation: 15 mn
Cuisson: 0 mn
Repos: 30 mn
Temps total: 45 mn

Pour 6/8 personnes:
* 1 pâte brisée
* 15 cl de crème
* 15 cl de lait
* 3 oeufs
* 500 g de choux de bruxelles cuits
* 150 g de munster
* 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
* sel, poivre

 

1] Abaissez la pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond. Dans un saladier battre les oeufs avec la moutarde, ajoutez progressivement le lait et la crème. Assaisonnez.

2] Répartir les choux de bruxelles sur le fond de tarte. Versez ensuite l'appareil. Coupez le munster en lamelles et déposez-les sur le tout.

3] Enfournez pour 30 minutes à 180°C. Servir de préférence chaud avec une salade.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Quiches & Pizza

Publié le 25 Septembre 2014

Je voulais varier du tiramisu classique au café. En voici un tout doux, aux notes de vanille, d'amande et de framboises.
D'ordinaire j'imbibe les biscuits, mais je n'avais rien sous la main ce jour-la, alors je les ai placé tels quels. Ils s’amollissent naturellement avec la crème au mascarpone.
En tout cas une douceur très gourmande !

Tiramisu à la Framboise

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Difficulté: Facile

Préparation: 30 mn
Cuisson: 0 mn
Repos: 0 mn (+ du repos)
Temps total: 30 mn (+ du repos)

Pour 6/8 personnes:
* 20/30 biscuits à la cuillère
* 3 oeufs
* 100 g de sucre
* 250 g de mascarpone
* framboises
* 1 gousse de vanille
* quelques gouttes d'extrait d'amande amère

Tiramisu à la Framboise

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1] Séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre. Fendez la gousse de vanille, et ajoutez les graines. Ajoutez également l'extrait d'amande amère et le mascarpone.

2] Fouettez jusqu'à obtenir une texture lisse, sans aucun grumeau. Montez les blancs en neige ferme et les incorporez délicatement au mélange du saladier.

3] Tapissez le fond d'un plat carré de la moitié des boudoirs (On peut le présenter aussi dans des ramequins, verrines et coupes).

4] Recouvrir de crème et parsemez de framboises. Placez par dessus une autre couche de biscuits à la cuillère. Recouvrir avec la crème et les framboises. Réservez 6 à 12 heures au frais. Servir et dégustez !

Version Végétalienne: Cette recette avec des framboises.

Tiramisu à la Framboise

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Publié le 22 Septembre 2014

Dessert de nouveau réalisé, à l'occasion d'un anniversaire. Je reposte donc l'article avec quelques modifications, et de nouvelles photos !

Toujours aussi gourmand !

Trianon - Entremet au Chocolat

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Difficulté: Moyen

Préparation: 80 mn
Cuisson: 15/20 mn
Repos: 30+720 mn
Temps total: 845/850 mn

Pour un trianon de 6 belles parts:
Dacquoise noisette:
* 50 g de poudre de noisette
* 50 g de sucre glace
* 2 blancs d'oeufs
* 25 g de sucre poudre

Feuilleté praliné:
* 200 g de pralinoise
* 10 crêpes dentelles
* 2 cl de crème liquide (ou lait)

Mousse chocolat:
* 200 g de chocolat noir
* 15 cl de lait
* 2 g d'agar agar
* 25 cl de crème liquide entière

* cacao en poudre non sucré, vermicelles..

 

Trianon - Entremet au Chocolat

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Dacquoise à la noisette:
1] Tamisez la poudre de noisette avec le sucre glace. Montez les blancs en neige, puis rajoutez les 25 g de sucre en poudre. Incorporez délicatement les poudres aux blancs en neige.

2] Étalez la pâte sur une plaque sulfurisée de façon à former un rectangle ou un cercle un tout petit peu plus grand que les dimensions de votre cadre ou cercle à pâtisserie. Égalisez à la spatule et enfournez pour 15 à 20 minutes à 180°C.

3] Une fois la dacquoise complètement refroidie, détaillez un rectangle ou un cercle à l'aide du cadre ou cercle. Placez la dacquoise avec le cadre ou le cercle sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Feuilleté Praliné:
1] Faites fondre la pralinoise avec la crème liquide. Émiéttez les crêpes dentelles et ajoutez-les au mélange de chocolat. Étalez cette pâte sur la dacquoise refroidie. Laissez prendre 30 minutes au congélateur.

Mousse au chocolat:
1] Faites fondre les 200 g de chocolat avec 5 cl de lait. Faire bouillir les 10 cl de lait restant avec l'agar agar dilué dans un peu d'eau pendant 2 minutes. Rajoutez le tout au chocolat et mélangez. Laissez refroidir en mélangeant régulièrement.

2] Montez la crème liquide en chantilly ferme (placez saladier, fouet et crème 15 minutes au congélateur), puis versez le chocolat en filet tout en fouettant. Versez la mousse sur le feuilleté praliné et laissez reposer 12 heures au frais.

Dressage:
1] Saupoudrez de cacao en poudre non sucré ou de vermicelles. Retirez le cadre ou le cercle. Pensez à le sortir du réfrégirateur une demi-heure avant dégustation.

 

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Publié le 18 Septembre 2014

J'aime beaucoup la crème brûlée à la vanille, mais cette version-ci, à la framboise est très très gourmande je trouve ! A refaire sans hésiter ;)

Crème Brûlée à la Framboise

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Difficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 30 mn
Repos: 70 mn
Temps total: 120 mn

Pour 4 personnes:
* 50 cl de crème (ou moitié lait)
* 4 jaunes d'oeufs
* 75 g de sucre
* 1 gousse de vanille
* framboises
* sucre pour caraméliser

 

1] Fendez et grattez la gousse de vanille en deux. Faîtes chauffer la crème (ou le mélange lait crème) à feu moyen avec la gousse et ses graines.

2] Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre. Ajoutez ensuite en battant la crème chaude où a infusée la vanille (retirez la gousse avant). Répartir les framboises dans 4 ramequins à crème brûlée, versez la crème par dessus.

3] Enfournez pour 30 minutes à 140°C au bain marie. (la crème doit être prise sur les bords et tremblotante au centre). Laissez ensuite complètement refroidir et placez au réfrégirateur. Juste avant de servir, saupoudrez de sucre et caramélisez au chalumeau.

Version Végétalienne: Cette recette.

Crème Brûlée à la Framboise

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Publié le 15 Septembre 2014

Ce risotto fait partit de mes préférés. Il est doux et crémeux (comme tout bon risotto), et la roquette apporte une note poivrée que j'aime beaucoup !

Risotto à la Roquette & Parmesan

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Difficulté: Facile

Préparation: 15 mn
Cuisson: 18 mn
Repos: 2 mn
Temps total: 35 mn

Pour 4 personnes:
* 1 L de bouillon de légumes
* 25 cl de vin blanc
* 300 g de roquette
* 400 g de riz (spécial risotto)
* 50 g de parmesan râpé
* beurre, huile
* sel, poivre

 

1] Faites bouillir le bouillon de légumes. Dans une grande sauteuse, faites chauffer un filet d'huile.  Ajoutez le riz, mélangez à l’aide d’une cuillère en bois et laissez-le jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez le vin blanc. Remuez jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.

2] Incorporez ensuite progressivement le reste du bouillon (en trois ou quatre fois) toujours en attendant la complète absorption du bouillon. (la cuisson doit être d'environ 18 minutes)

3] Ajoutez la roquette rincée et égouttée, une noix de beurre et le parmesan râpé, mélangez puis couvrir pendant deux minutes. Décorez avec quelques copeaux de parmesan. Servir chaud.

Note: Vous trouverez beaucoup de recette de risotto à base de crème (ou de mascarpone), mais le véritable risotto ce fait à base de beurre.

Version végétalienne: Margarine Végétale et Parmesan Végétale (ou levure maltée).

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