Publié le 27 Juin 2016

Le clafoutis est un dessert rapide et facile qui se décline à volonté. Mon préféré reste celui aux fruits rouges je crois, mais j'apprécie aussi les versions hivernales à la pomme ou à la poire !
Mais en faisant quelques recherches, selon Wikipédia, le terme "clafoutis" ne concerne que le dessert à base de cerises. En effet, avec d'autres fruits on parlerait de "flaugnarde" ! J'ai donc changé mon titre d'article. Mais je vous avoue que je continuerais à dire clafoutis ;)

Clafoutis / Flaugnarde aux Fruits Rouges

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Difficulté: Facile
Préparation: 30 mn
Cuisson: 30 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 60 mn
 
Pour 4 à 6 personnes :
* 4 oeufs
* 100 g de farine
* 100 g de sucre
* 25 cl de lait (ou de crème)
* extrait de vanille
* 400 g de fruits rouges
Clafoutis / Flaugnarde aux Fruits Rouges

1] Battre les œufs avec le sucre. Ajoutez ensuite la farine, et incorporez petit à petit le lait. Ajoutez l'extrait de vanille.

2] Beurrez un moule à gratin. Répartir les fruits dans le plat puis versez la préparation sur le tout.

3] Enfournez dans un four chaud, 30 minutes à 180°C. Vous pouvez saupoudrer à mi-cuisson de sucre pour le laisser caraméliser. Servir tiède ou à température ambiante.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Desserts

Publié le 6 Juin 2016

Un petit article après un mois d'absence ! Un mois d'ailleurs très chargé, entre le travail (avec la préparation d'un événementiel), le déménagement et la vie personnelle, le temps passe très très vite. Me voila donc dans un nouveau chez moi, avec une cuisine plus grande (même si actuellement il manque toujours un meuble que je souhaite acheter d'occasion). Je me suis dis que revenir sur le blog avec une recette de dessert cela plairait peut-être au plus grand nombre. Et ce n'est pas une pavlova ordinaire, en effet la meringue est végétale ! Il me restait du jus de pois chiche et je me suis dis que ce serait l'occasion de tester ce jus également en meringue. Bon je vous l'avoue je ne suis pas du tout amatrice des meringues (en vrai je n'aime pas ça) mais je n'avais jamais goûté à de pavlova alors je me suis lancée.
Bilan : les meringues ressemblent vraiment à des meringues classiques ! Par contre j'ai trouvé la pavlova très sucrée, c'est ma faute j'ai fais une chantilly au lieu d'une simple crème fouettée. Mais sinon j'ai apprécié cette association entre le croustillant de la meringue, le crémeux de la crème et la légère acidité des fraises !

Pavlova Individuelle aux Fraises - avec meringue végétale

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Difficulté: Moyen
Préparation: 30 mn
Cuisson: 120 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 150 mn
 
Pour 4 personnes :
La meringue :
* 65 g de "jus de pois chiche"
* 130 g de sucre glace
La crème fouettée:
* 15 cl de crème liquide entière froide
* extrait de vanille
Garniture:
* environ 125 g de fraises
 
Le "jus de pois chiche" est en fait le liquide présent dans les conserves de pois chiche. 65 g représente la moitié du liquide d'une conserve de 400 g

La merigue:

1] Battre le "jus de pois chiche" au batteur électrique jusqu'à obtenir une texture ferme. Ajoutez ensuite progressivement le sucre tout en battant.

2] Placez la préparation dans une poche à douille. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dressez 4 cercles de 8 à 10 cm de diamètre (il vous restera de la préparation, alors dressez des meringues ou d'autres cercles).

3] Enfournez dans un four chaud à 100°C (chaleur tournante) pour 2 heures. Décollez ensuite les meringues et laissez-les sécher si possible une nuit.

 

La crème fouettée:

1] Juste avant de servir, montez la crème en chantilly (pour plus de facilité, placez saladier et fouets au congélateur 15 minutes avant). Ajoutez un peu d'extrait de vanille.

 

Dressage :

1] Equeutez les fraises et coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille.

2] Disposez les meringues dans les assiettes. Recouvrir de crème fouettée puis répartir les morceaux de fraises sur le dessus. Servir aussitôt.

Pavlova Individuelle aux Fraises - avec meringue végétale

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Version Végétalienne : Chantilly végétale.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Desserts

Publié le 1 Mai 2016

Voila une recette très rapide à réaliser et pleine de saveurs. Visuellement je pense que ce serait plus joli avec des oignons rouges et plus de persil ! On met de la couleur où l'on peut :)

Tarte fine à l'Houmous, Oignon & Feta

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Difficulté: Facile
Préparation: 10 mn
Cuisson: 10/15 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 20 mn
 
Pour 4 personnes :
* 1 pâte feuilletée
* de l'houmous
* 1 petit oignon
* 80 g de feta
* persil
* paprika
Tarte fine à l'Houmous, Oignon & Feta

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1] Abaissez la pâte dans un moule à tarte ou sur une plaque sulfurisée. Piquez à la pointe de la fourchette. Tartinez le fond d'houmous.

2] Pelez et émincez très finement l'oignon. Disposez-le sur l'houmous. Emiettez la feta sur l'ensemble. Saupoudrez de paprika.

3] Enfournez dans un four chaud pour 10 à 15 minutes à 180°C. Ciselez du persil avant de servir chaud avec une salade.

 

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Entrées

Publié le 27 Avril 2016

Il y a quelques temps déjà - si ce n'est pas il y a très longtemps - c'était la mode du gâteau magique. Tout le monde (ou presque) en faisait. Vous devez voir globalement de quoi je parle, non ? C'est le gâteau composé de 3 étages différent, mais constitué pourtant à la base d'une seule préparation. Vous ne voyez toujours pas ? C'est le gâteau composé d'une couche de flan au fond, surmonté d'une couche de crème (façon pâtissière) et d'une génoise sur le dessus. Si vous ne voyez toujours pas de quoi je parle, il ne vous reste plus qu'à faire ce gâteau :)
Si j'ai mis tant de temps à me lancer c'est car j'avais peur que mon four à gaz m'empêche de réaliser ce dessert (qu'il ne fasse pas les séparations de texture), or, même avec un four à gaz les 3 couches étaient là ! Nous nous sommes régalés ! Cependant je pense que mon gâteau était un peu trop cuit, la couche de crème était très mince par rapport à celle de flan.

A refaire :)

J'ai trouvé la recette chez Papilles & Pupilles.

Gâteau Magique à la Vanille

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Difficulté: Facile
Préparation: 40 mn
Cuisson: 20 mn
Repos: 60 mn
Temps total: 120 mn
 
Pour 8 personnes (moule de 24 cm de diamètre):
* 50 cl de lait
* extrait/gousse de vanille
* 4 oeufs
* 150 g de sucre en poudre
* 1 cuillère à soupe d’eau
* 125 g de beurre
* 110 g de farine
* 1 pincée de sel
 
 
Gâteau Magique à la Vanille

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1] Faîtes chauffer le lait avec l'extrait ou les graines de vanille (extraites des gousses). Laissez infuser une heure minimum.

2] Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre et l’eau jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3] Faîtes fondre le beurre et incorporez-le à la préparation. Ajoutez ensuite la farine et le sel. Mélangez bien. Versez petit à petit le lait tout en fouettant.

4] Montez les blancs en neige ferme, incorporez-les délicatement à la préparation. Utilisez un fouet en travaillant la masse doucement, afin de ne pas la dissoudre dans la pâte : il doit rester de gros grumeaux.

5] Versez la préparation dans un moule à manqué en silicone ou beurré et fariné. Enfournez dans un four chaud environ 50 minutes à 150°C (je pense que j'aurais pu cuire le mien un peu moins longtemps).

6] A la sortie du four le gâteau est légèrement tremblotant et la génoise dorée. Laissez-le entièrement refroidir et placez-le au frais au moins 2 heures afin qu'il fige. Servir frais.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Desserts

Publié le 23 Avril 2016

Plus une idée qu'une recette, mais.. :

Avec un reste de pâte à crêpes, pourquoi ne pas faire des dessins dans une poêle chaude à l'aide d'un flacon avec embout ? On peut dessiner de jolis coeurs pour la Saint Valentin, ou bien une version "napperon" comestible pour faire une décoration à grignoter ! J'imagine d'ici un napperon de crêpes, surmonté d'un petit fondant au chocolat arrosé de coulis de framboise et d'un soupçon de chantilly :)

Dentelles de Crêpes

La version romantique..

Dentelles de Crêpes

La version plus "déco" !

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Autres (Culinaires)