Publié le 24 Octobre 2014

Je trouve ça fou tout de même, que depuis 5 ans je n'ai toujours pas posté la recette de la pâte sablée ! J'avoue en avoir déjà acheté des toutes prêtes, mais le goût n'est pas du tout le même. Rien ne vaut une faîte maison, surtout avec une gousse de vanille, la pâte est ainsi délicieuse !

Pâte Sablée

.

Difficulté: Facile

Préparation: 25 mn
Cuisson: 0 mn
Repos: 15 mn
Temps total: 40 mn

Pour 1 pâte:
* 200 g de farine (ici semi-complète)
* 100 g de beurre mou
* 100 g de sucre
* 1 oeuf
* 1 gousse de vanille (facultatif)
* sel

 

1] Fendez la gousse de vanille en deux. Retirez les graines et placez-les dans un saladier. Ajoutez ensuite la farine, le sucre et une pincée de sel. Mélangez.

2] Coupez le beurre en dés. Ajoutez-le au contenu du saladier. Sablez du bout des doigts, comme pour faire un crumble.

3] Ajoutez ensuite l'oeuf. Mélangez bien jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène. Laissez reposer 15 minutes au frais avant utilisation.

Voir les commentaires

Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Pâtes à ...

Publié le 21 Octobre 2014

Une autre version d'eggs boats ! Cette fois-ci persillée, histoire d'avoir une bonne haleine :)

Eggs Boats Persillés

.

Difficulté: Facile

Préparation: 15 mn
Cuisson: 15 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 30 mn

Pour 6 eggs boats:
* 6 petits pains
* 3 oeufs
* 15 cl de crème liquide
* 50 g de fromage râpé (comté, emmental..)
* persil
* 3 gousses d'ail
* sel, poivre

1] Pratiquez des incisions dans les petits pains afin de pouvoir y loger votre garniture.

2] Pelez et hachez l'ail. Lavez, séchez et hachez le persil. Battre les oeufs avec la crème. Ajoutez le persil et l'ail ainsi que le fromage râpé. Assaissonnez.

3] Répartir la préparation dans les petits pains. Enfournez pour 15 minutes à 200°C. Servir chaud avec une salade.

Voir les commentaires

Publié le 18 Octobre 2014

Ma voisine et ma belle-mère nous avait donné de la rhubarbe. Par manque de temps et pour éviter qu'elle ne s'abime, j'en avais préparé et congelé une grande partie.
J'ai un peu improvisé ce dessert, d'inspiration "tarte au citron" mais en jouant sur la douceur de l'association rhubarbe-framboise. Résultat, une tarte bien gourmande, bien que le goût de la rhubarbe ne soit pas flagrant !

Tarte à la Rhubarbe & Framboise Meringuée

.

Difficulté: Facile

Préparation: 30 mn
Cuisson: 30 mn
Repos: 30 mn
Temps total: 90 mn

 

Pour 6 à 8 personnes:
* 1 pâte sablée
* une poignée de framboises
* 25 cl de jus de rhubarbe
* 125 g + 50 g de sucre
* 4 oeufs
* 2 cuillères à soupe de fécule
* sel

 

Tarte à la Rhubarbe & Framboise Meringuée

.

1] Abaissez la pâte sablée dans un moule à tarte. Piquez le fond et faîtes-la cuire à blanc 15 minutes à 180°C. Réservez.

2] Faire chauffer le jus de rhubarbe avec les 125 g de sucre. En parrallèle délayez la fécule dans un peu d'eau. Séparez les blancs des jaunes, fouettez les jaunes avec la fécule.

3] Tout en fouettant, versez le jus de rhubarbe chaud sur les oeufs. Re-transvasez ensuite le tout dans la casserole et faîtes chauffer à feu moyen tout en remuant. Continuez de fouetter la préparation jusqu'à ce qu'elle soit bien épaissie.

4] Versez le "curd" de rhubarbe dans le fond de tarte. Lissez à la spatule. Répartir les framboises sur l'ensemble.

5] Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils sont bien montés, ajoutez les 50 g de sucre restant. A l'aide d'une poche à douille répartir les blancs sur le dessus de la tarte.

6] Enfournez pour environ 15 minutes à 120°C, jusqu'à ce que la meringue dore (on peut aider un peu avec la flamme d'un chalumeau). Laissez ensuite refroidir. Et placez au frais jusqu'à dégustation.

Tarte à la Rhubarbe & Framboise Meringuée

.

Voir les commentaires

Publié le 14 Octobre 2014

Une recette de tarte flambée (appelée aussi Flammekueche ou Flammeküche) du "Nord": on remplace les oignons par du poireau et on ajoute des dés de Maroilles. A refaire sans hésiter !
Pour aller plus loin on peut même faire la pâte avec de la bière ;)

Tarte Flambée aux Poireaux & Maroilles

.

Difficulté: Facile

Préparation: 15 mn
Cuisson: 15/20 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 30/35 mn

Pour 4 personnes:
* 1 pâte à Flammekueche (ou à pizza, ou à pain)
* 1 blanc de poireau
* 100 g de tofu fumé
* 2 cuillères à soupe de crème épaisse (ou fromage blanc)
* 3 cuillères à soupe de fromage blanc
* 200 g de Maroilles
* Sel, poivre

Tarte Flambée aux Poireaux & Maroilles

.

1] Lavez et émincez le blanc de poireau. Coupez le tofu en allumettes. Réservez. Coupez le Maroilles en lamelles.

2] Dans un bol, mélangez la crème et le fromage blanc, assaisonnez. Abaissez finement la pâte et déposez-la sur une plaque sulfurisée (on peut faire une grande tarte flambée ou 4 individuelles).

3] Recouvrir de la préparation fromagère. (En laissant une bande de pâte vierge sur les bords.) Répartir sur le tout poireau et tofu fumé. Recouvrir de lamelles de Maroilles.
 
4] Enfournez 15/20 minutes à 180°C. (Les bords de pâte doivent être légèrement dorés mais pas cassants). Servir chaud avec une salade verte.

Voir les commentaires

Publié le 11 Octobre 2014

Il me restait de la farine de châtaigne que je voulais utiliser ainsi que des pépites de chocolat. La combinaison était toute trouvée : des cookies ! Très gourmand ;)

Cookies à la Farine de Chataigne & Pépites de Chocolat

.

Difficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 12 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 32 mn

Pour 15 cookies:
* 130 g de beurre
* 120 g de sucre
* 1 oeuf
* 100 g de farine de chataigne
* 110 g de farine de blé
* 1 cuillère à café de levure chimique
* 30 g de pépites de chocolat
* extrait de vanille
* sel

Cookies à la Farine de Chataigne & Pépites de Chocolat

.

1] Faire fondre le beurre avec le sucre. Ajoutez quelques gouttes d'extrait de vanille et fouettez l'ensemble. Ajoutez ensuite l'oeuf. Fouettez de nouveau.

2] Ajoutez les farines et la levure, finir de mélanger à la main ou à l'aide d'une spatule. Ajoutez les pépites de chocolat.

3] Formez des petites boules de pâte et déposez-les sur une plaque. Ecrasez-les légèrement avec la paume de votre main ou avec une fourchette.

4] Enfournez pour 12 minutes à 200°C. Les cookies doivent être encore mous ! Sortir du four et laissez refroidir. Ils vont durcir en refroidissant. Dégustez tiède ou froid.

Voir les commentaires