Publié le 29 Décembre 2013

Pour cuisiner le potiron d'une autre façon, un côté un peu Indien ! Cela change et réveille les papilles en douceur !
On peut d'ailleurs ajouter un piment si on le souhaite ;)

Potiron-a-l-Indienne.pngDifficulté: Facile

Préparation: 15 mn
Cuisson: 25 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 40 mn

Pour 4 personnes:
* 1 kg 500 à 2 kg de potiron
* 1 oignon
* 1 poignée de raisins secs (facultatif)
* 40 cl de lait de coco
* 1 cuillère à soupe de curry
* 1 cuillère à café de cumin
* sel, poivre

 

 

1] Pelez le potiron, coupez-le en cubes et faîtes-le cuire 15 minutes à l'eau ou à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre.

2] Pelez et émincez finement l'oignon, faîtes-le revenir dans un fond d'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre.

3] Ajoutez le potiron , les raisins secs; le lait de coco et les épices. Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que le lait de coco réduise. Servir chaud avec du riz.

Version Végétalienne: Cette recette est déjà végétalienne.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Légumes

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Publié le 28 Décembre 2013

J'ai repris l'idée d'une compote achetée dans un supermarché. Sans me vanter, elle est bien meilleure, et sans sucre ajouté ici !

Compote-Pommes--Poires---Kiwis.pngDifficulté: Facile

Préparation: 15 mn
Cuisson: 15/20 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 30/35 mn

Pour 4 personnes:
* 4 pommes
* 2 poires
* 2 kiwis

 

 

 

 

 

 

 

 

1] Pelez et épépinez les pommes et les poires. Coupez-les en petits dés. Pelez les kiwis, coupez-les en demi-rondelles.

2] Mettre le tout dans une casserole et laissez cuire à couvert à feu moyen jusqu'à ce qu'ils compotent (15 à 20 minutes).

3] Écrasez à la fourchette (ici à la cuillère), ou passez au moulin à légumes ou au mixeur selon la consistance souhaitée. Laissez refroidir ou tiédir avant de servir.

Version Végétalienne: Cette recette est déjà végétalienne.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Desserts

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Publié le 27 Décembre 2013

La même recette que pour les oranges confites, mais cette fois-ci, on change, au citron !
Même si j'avoue, on ne dirait pas des rondelles de citrons, elles sont plutôt orangées que jaunes !

Citrons-Confits-au-Chocolat.pngDifficulté: Facile

Préparation: 35 mn
Cuisson: 25 mn
Repos: 0 mn (+ plusieurs heures)
Temps total: 60 mn  (+ plusieurs heures)

Pour ~ 12 rondelles:
* 3 citrons non traités
* Le même poids en sucre que de rondelles
* Le même poids en eau que de rondelles
* ~ 75 g de chocolat noir
* 1 cuillère à café de gros sel

 

 

 

 

 

1] Lavez les citrons. Ôtez les extrémités, puis découpez-les en fines rondelles régulières.

2] Portez à ébullition de l'eau avec le gros sel dans une casserole, jetez-y les rondelles et stoppez le feu au bout de 5 minutes. Jetez l'eau, égouttez et renouvelez l'opération 3 fois sans y mettre de gros sel les fois suivantes. Cette opération consiste à enlever l'amertume.

3] Pesez les rondelles. Placez-les dans une casserole avec leur poids de sucre et d'eau. Portez le tout à feu doux et laissez-les confire jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.

4] Faire fondre le chocolat au bain marie. Lorsqu'il est fondu, trempez une à une les rondelles de citrons. Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque sulfurisée. Laissez-les refroidir à température ambiante plusieurs heures.

Version Végétalienne: Cette recette est déjà végétalienne.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Friandises & Mignardises

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Publié le 26 Décembre 2013

Voici notre bûche du réveillon. Une vrai gourmandise (malgré le fait que la génoise soit un peu bronzée) !
Ce qui est drôle, c'est que j'ai d'abord fais la bûche façon forêt noire, avant de faire la forêt noire en elle-même. A faire prochainement ;)
Je me suis largement inspirée de cette recette.
Pour la chantilly, je vous mets ses proportions, mais pour ma part, de peur de la rater (ce qui m'arrive souvent) je l'ai acheté en bombe.

Roule---Buche-Facon-Foret-Noire.pngDifficulté: Facile

Préparation: 25 mn
Cuisson: 8 mn
Repos: 0 mn (~ 14 heures)
Temps total: 33 mn + (~ 14 heures)

Pour 6 à 8 parts:
Roulé:
* 100 g de farine
* 100 g de sucre en poudre
* 1 cuillère à café de levure chimique
* 4 oeufs
* 2 cuillères à soupe de cacao amer
* 3 cuillères à soupe de lait
Fourrage:
* ~ 150 g de cerises au sirop dénoyautées
* 25 cl de crème entière liquide
* 2 cuillères à soupe de sucre glace
Décor:
* Copeaux de chocolat noir
* un peu de crème chantilly
* quelques cerises

Roulé:
1] Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez-y la farine tamisée, le cacao et la levure en 2 fois, en ajoutant le lait entre deux.

2] Montez les blancs en neige ferme, ajoutez-les délicatement au mélange précédent. Coulez la pâte dans un cadre rectangulaire sulfurisé et beurré ou sur une plaque du four (sulfurisée et beurrée aussi).

3] Enfournez 8 minutes environ à 180/200°C. La génoise ne doit pas colorer. Humidifiez un torchon et déposez le sur la génoise. Roulez le tout et laissez refroidir entièrement ainsi.

Fourrage:
1] Montez la crème en chantilly (avec crème, saladier et fouets froids) ajoutez à la fin le sucre glace.

 

Roule---Buche-Facon-Foret-Noire-2.png

 

Montage:
1] Déroulez le biscuit (ôtez torchon et papier sulfurisé) et nappez-le de crème chantilly (gardez-en pour la décoration).  Répartir les cerises (gardez-en aussi pour la décoration). Roulez ensuite le biscuit sur lui même.

2] Recouvrir le roulé d'une fine couche de crème chantilly. Parsemez de copeaux de chocolat. Décorez avec quelques cerises et quelques points de chantilly. Laissez reposer au frais jusqu'au lendemain. Coupez ensuite les deux extrémités de la bûche.

Notes: On peut imbiber le biscuit d'un peu de kirsch.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Desserts

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Publié le 25 Décembre 2013

Joyeux Noël 2013

(image trouvée sur internet)

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Rédigé par Heart Of Wild

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