Publié le 19 Janvier 2016

Quand j'ai vu cette recette ici j'ai craqué tout de suite ! L'association me paraissait heureuse et puis je n'avais encore jamais mangé de coing en version salé, ce fut une vraie réussite !

Par contre hiver oblige la photo a été prise de nuit, dommage pour le rendu.. :s

Quiche aux Coings, Brie & Miel

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Difficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 40 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 60 mn

Pour 4 personnes:
* 1 pâte brisée
* 3 oeufs
* 25 cl de crème (ici de soja)
* 100 g de brie
* 2 gros coings
* miel
* ciboulette
* sel, poivre
 

1] Pelez les coings, retirez le coeur et coupez-les en dés. Faîtes-les revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite faîtes-les caraméliser avec un peu de miel. Réservez.

2] Abaissez la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné. Piquez le fond. Répartir les coings cuits et le brie coupé en dés.

3] Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la crème. Assaisonnez. Versez l'appareil sur le fond de tarte. Enfournez dans un four chaud pour 30 minutes à 180°C. Servir chaud avec une salade.

 

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Quiches & Pizza

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Publié le 16 Janvier 2016

Une recette simple qui permet de cuisiner les choux de Bruxelles différemment. Je les aime beaucoup de cette façon !

Choux de Bruxelles Braisées au Tofu & Avocat

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Difficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 20/30 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 40/50 mn

Pour 4 personnes:
* 500 g de choux de Bruxelles
* 125 g de tofu fumé
* 1 gros oignon
* 2 à 3 avocats
* 1 cuillère à soupe de sucre
* sel, poivre

 

1] Préparez les choux de Bruxelles : lavez-les, retirez les feuilles abîmées et coupez un peu la base au besoin. Coupez-les en deux.

2] Pelez et émincez l'oignon. Faîtes-le revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile. Ajoutez ensuite les choux de Bruxelles.

3] Coupez le tofu en lamelles, ajoutez-les à la sauteuse. Assaisonnez. Dès que les choux sont tendres ajoutez le sucre et laissez légèrement caraméliser.

4] Retirez la peau et le noyau des avocats, coupez-les en lamelles épaisses. Servir la poêlée de choux dans les assiettes et répartir ensuite les lamelles d'avocats. Mélangez délicatement et servir.

Version Végétalienne: Cette recette est déjà végétalienne.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Légumes

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Publié le 13 Janvier 2016

Toujours dans l'optique de vider mes placards, il me restait du pralin maison, et je cherchais à l'écouler. En cherchant sur internet, je suis tombée sur cette recette ! Et voila comment vider ces placards.. :)

Brioche Tressée au Pralin & Chocolat

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Difficulté: Moyen
 
Préparation: 25 mn
Cuisson: 25 mn
Repos: 90 mn
Temps total: 140 mn

Pour 8 personnes:
* 25 cl de lait
* 1 sachet de levure boulangère
* 500 g de farine
* 1 oeuf + 1 jaune
* 50 g de sucre
* 70 g de beurre mou
* de la pâte à tartiner au chocolat
* du pralin en poudre
* sel

Brioche Tressée au Pralin & Chocolat

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Avec machine à pain:
1] Placez dans la cuve de la machine à pain les ingrédients dans l'ordre suivant: l'oeuf battu, la levure diluée dans le lait et le sucre. Recouvrez de farine et ajoutez une pincée de sel. Lancez le programme PATE SEULE.

2] Au bout de 15 minutes, ajoutez le beurre coupé en dés. Laissez le programme se poursuivre.

Sans machine à pain:
1] Dans un saladier mélangez la farine avec le sucre et une pincée de sel. Ajoutez la levure délayée dans le lait ainsi que l'oeuf battu. Mélangez bien et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple.

2] Ajoutez ensuite le beurre coupé en dés. Dès qu'il est parfaitement incorporé dans la pâte, laissez la pâte lever au moins une heure.

 

Brioche Tressée au Pralin & Chocolat

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Avec et sans machine à pain (suite):
3] A la fin du programme/ de la levée, sortir le pâton, dégazez la boule de pâte et la déposez sur le plan de travail légèrement fariné. Aplatiz à l'aide d'un rouleau en formant un rectangle. Recouvrir la moitié du mélange de pâte à tartiner et saupoudrez de pralin.

4] Repliez le rectangle par dessus le côté tartiné. Etalez à nouveau en rectangle sans trop aplatir. Coupez le rectangle en 2 et superposez les 2 morceaux. Etalez à nouveau la pâte pour former un rectangle. Coupez le rectangle en 3 bandes dans la longueur. N'hésitez pas à regarder les photos explicatives ici.

5] Roulez chaque bande afin de former de longs boudins. Réalisez une tresse. Déposez la tresse dans un moule à cake. Laissez reposer la brioche dans un endroit chaud et sec, jusqu'à ce qu'elle gonfle (environ 30 minutes). Badigeonnez le dessus de jaune d'oeuf et parsemez de pralin.

6] Enfournez dans un four chaud pour 25 minutes à 180°C. Servir tiède !

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Pains & Viennoiseries

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Publié le 9 Janvier 2016

En lisant le blog de Piment Oiseau, je suis tombée sur cet article, où elle parlait d'un plat mangé en Alsace.
Une assiette plus que copieuse à base de pommes de terre sautées à l'ail, de persil, de lardons, le tout gratiné au fromage. J'ai tout de suite noté, et je me suis empressée de réaliser cela chez moi (sans les lardons bien sûr !).
Au final cela me fait penser dans les grandes lignes à une tartiflette. Vraiment très gourmand bien sûr, et parfait pour cette "saison" !

Hupsa Pfannala

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Difficulté: Facile

Préparation: 15 mn
Cuisson: 35 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 50 mn

Pour 2 gourmands:
* ~ 600 g de petites pommes de terre
* 200 g de munster (fromage au choix)
* 125 g de tofu fumé
* 4 gousses d'ail
* persil
* sel, poivre

1] Frottez et lavez les pommes de terre. Éventuellement, pelez-les. Coupez-les en rondelles. Pelez et dégermez l'ail. Coupez-le en larges lamelles.

2] Coupez le tofu en allumettes. Faîtes-les griller dans un fond d'huile. Ajoutez ensuite les pommes de terre et l'ail. Assaisonnez. Faîtes sauter le tout à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Parsemez de persil haché.

3] Disposez la préparation aux pommes de terre dans un plat passant au four. Coupez le munster en morceaux et disposez-les sur le dessus. Enfournez pour faire gratiner 10 à 15 minutes à 200°C. Servir chaud avec une salade.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Gratins - Lasagnes & Crumbles Salés

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Publié le 7 Janvier 2016

Voici notre petite entrée du réveillon. Cette recette convient à la fois à l'apéritif, mais aussi en tant qu'entrée légère si l'on en met 3 par personnes. Je me suis inspirée de cette recette pour le contenant en feuilles de brick, mais les corolles sont un peu ratées (j'ai utilisé 2 feuilles au lieu de 3, et il manque un peu de cuisson). Mais le goût était là ! D'ailleurs je vous conseille de préparer cette recette la veille, le tofu aura plus de goût et la sauce aussi !

Corolles Croustillantes aux Noix de Tofu, Crème aux Agrumes

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Difficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 10 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 30 mn

Pour 12 corolles:
* 3 feuilles de brick
* huile
* 125 g de tofu ferme nature ou fumé
* 5 cl de jus d'orange
* 5 cl de crème
* 1 cuillère à café de fécule de maïs
* 1 filet de jus de citron
* zestes d'une demi orange
* zestes d'un demi citron
* sel, poivre

Corolles Croustillantes aux Noix de Tofu, Crème aux Agrumes

1] Badigeonnez d'huile les feuilles de brick, puis superposez-les. Découpez-les en carrés et tapissez-en des moules (à muffins ici) de façon à former des petits paniers. Faire cuire environ 10 minutes à 180°C. Réservez.

2] Dans une casserole, délayez la fécule avec le jus d'orange. Ajoutez ensuite la crème et un filet de jus de citron. Assaisonnez et ajoutez les zestes. Faire chauffer à feu très doux, jusqu'à ce que le mélange épaississe.

3] A l'aide d'un couteau pointu, découpez le tofu en 12 "noix" (façon noix de St Jacques) ou en 12 petits cubes. Plongez-les dans la sauce. De préférence laissez-les toute une nuit dans la sauce pour que le tofu s’imprègne du goût.

4] Disposez les corolles tièdes dans le plat de service. Répartir les "noix" dans chaque corolle, et versez un peu de sauce dans chacune. Servir aussitôt.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Apéritifs & Mise en bouche, #Entrées

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