Publié le 6 Mai 2015

Je ré-édite cet article qui à l'origine datait de septembre 2009. Histoire de le rafraichir, que ce soit en terme de mise en page ou de photos. Car je réalise très souvent ce gratin que nous aimons beaucoup. D'ailleurs je vous avoue que je ne fais jamais la recette "traditionnelle" à base de crème ; je ne fais pas particulièrement attention aux calories, mais quand même ;)

Gratin Dauphinois

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Difficulté: Facile
 
Préparation: 20 mn
Cuisson: 45 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 65 mn
 
Pour 6 personnes:
* ~ 2 kg de pommes de terre
* 1 L de lait entier
* 2 cuillères à soupe de crème épaisse
* 1 à 2 gousses d'ail
* sel, poivre, muscade
1] Pelez les pommes de terre et coupez-les en fines lamelles. Pelez l'ail, coupez-le en deux. Frottez le plat à gratin avec.
 
2] Placez le tout dans une grande sauteuse (ou cocotte-minute). Recouvrir avec le litre de lait. Assaisonnez. Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.
 
3] Versez la moitié des pommes de terre au fond du plat à gratin. Rajoutez la crème par dessus en l'étalant bien. Recouvrir du restant de pomme de terre. Versez le lait sur l'ensemble (vous pouvez ôter l'ail).
 
4] Déposez des noisettes de beurre sur le dessus et enfournez à 160/180°C pendant 30 minutes environ.
 
Notes: La recette originale ne comporte ni lardons, ni fromage, et est entièrement à base de crème. Vous pouvez donc cuire les pommes de terre directement dans 1 L de crème liquide.
 
Version Végétalienne: Utilisez de la crème et du lait végétal.

 

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Gratins - Lasagnes & Crumbles Salés

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Publié le 2 Mai 2015

Je pense qu'il est temps de tourner la page sur ce "couscous" tout de même. Un peu plus, et ça faisait presque un mois que j'avais posté l'article ! Je suis débordée, je pense que vous l'aurez en partie compris. Donc voici un nouvel article (comment ça "enfin" ?), et je vais essayer d'en pré-publier d'autres également, histoire de faire vivre un peu ce blog :)

Pour varier un peu dans les burgers, en voici une variante, dans un pain à bagel. Il se prépare très rapidement, surtout si vous achetez vos galettes végétales toutes prêtes (ce qui dépanne bien quand on a pas le temps).

Bagel Façon Burger Végétarien

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Difficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 10 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 30 mn

Pour 4 personnes:
* 4 galettes végétales (haricots rouges, légumes, tofu, soja..)
* 4 pains à bagel
* 6 ou 12 tranches de fromage (gouda, cheddar..)
* 1 grosse tomate (si c'est la saison)
* quelques feuilles de salade
* ketchup, mayonnaise, moutarde  
* 4 cornichons

Bagel Façon Burger Végétarien

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1] Faîtes dorer les pains à bagel, préalablement coupés en deux, dans un grille pain. Faîtes réchauffer les galettes dans une poêle, recouvrez-les d'une ou deux tranche(s) de fromage.

2] Tartinez les pains de mayonnaise, de ketchup et de moutarde. Émincez les cornichons.

3] Déposez une tranche de tomate et une feuille de salade dans chaque pain. Ajoutez les galettes recouvertes de fromage. Parsemez de cornichons, puis refermez les pains. Servir chaud avec des frites ou des potatoes.

Notes: Pour les servir tous en même temps, tout en étant chaud, enveloppez-les dans de l'aluminium (ou du papier cuisson) et enfournez pour 5/7 minutes à 180°C.

Version Végétalienne: Sans fromage, ou avec du fromage vegan, sauces végétales.

 

Bagel Façon Burger Végétarien

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Sandwich - Crêpes & Gaufres

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Publié le 9 Avril 2015

J'ai mis couscous entre crochets, car pour dire vrai ce n'est clairement pas un couscous (ouf, j'ai évité les émeutes de puristes :) ) C'est juste que je ne savais pas comment appeler cet assemblage d'ingrédients réussis et rassasiants, et surtout express !

C'est une recette végétarienne qui peut facilement se décliner en végétalienne si on ôte l’œuf de la recette ! D'ailleurs c'est plus une idée qu'une recette, mais la voici :

"Couscous" Végétarien

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Il vous faut :

* de la semoule

* des pois chiches

* un mélange de légumes à couscous

* 1 oeuf au plat (facultatif)

 

Préparez la semoule.

Mélangez les pois chiches avec les légumes, faîtes réchauffer.

Faîtes cuire éventuellement l'oeuf.

Dégustez chaud.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Légumes

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Publié le 4 Avril 2015

Après avoir réalisé la tarte façon tiramisu, il me restait du mascarpone. Le week-end suivant je me suis dis que je mangerais bien un tiramisu à nouveau ! J'ai ré-utilisé la recette de la crème au mascarpone, obtenant ainsi une recette sans oeuf ! Pour les intolérants c'est appréciable :)

Tiramisu [sans oeuf]

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Difficulté: Facile

Préparation: 35 mn
Cuisson: 0 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 35 mn

Pour 4 personnes:
* 150 g de mascarpone
* 20 cl de crème liquide
* 50 g de sucre
* 1 gousse de vanille
* biscuits sans oeufs
* café fort
* cacao amer

Tiramisu [sans oeuf]

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1] Fendez la gousse de vanille en deux, retirez les graines. Dans un saladier, mélangez le mascarpone avec le sucre et les grains de vanille.

2] Ajoutez ensuite la crème bien froide et fouettez l'ensemble jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme.

3] Préparez le café. Trempez les biscuits dans le café et tapissez-en le fond d'un plat. Recouvrir de la moitié de la crème. Placez par dessus une autre couche de biscuits imbibés de café. Recouvrir avec un voile de crème.

4] A l'aide d'une poche munie d'une douille cannelée, répartir le reste de la chantilly sur le tiramisu (facultatif). Réservez au frais plusieurs heures.

5] Juste avant le service, saupoudrez de cacao amer. Servir aussitôt.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Desserts

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Publié le 31 Mars 2015

Une recette pour les amateurs d'ail ! Selon vos goûts, vous pouvez d'ailleurs diminuer ou augmenter sa quantité. Je ne recommande pas ce plat avant un rendez-vous galant ;)

Crumble aux Poireaux & Ail

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Difficulté: Facile

Préparation: 25 mn
Cuisson: 40 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 65 mn

Pour 6 personnes:
* 1 kg de poireaux
* 6 gousses d'ail
* 200 g de farine
* 100 g de beurre froid
* 50 g de fromage râpé
* sel, poivre

Crumble aux Poireaux & Ail

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1] Dans un saladier, mélangez la farine, le fromage râpé, le sel et le poivre. Ajoutez le beurre froid préalablement coupé en dés. Travaillez rapidement le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange sableux.

2] Rincez puis émincez les poireaux (gardez les verts pour une soupe). Pelez, dégermez et émincez l'ail. Faîtes revenir poireaux et ail dans un peu d'huile. Ajoutez un fond d'eau, couvrir et laissez cuire jusqu'à ce que l'ensemble soit tendre. Assaisonnez.

3] Versez les poireaux à l'ail dans un plat à gratin. Recouvrir de la pâte à crumble. Enfournez pour 30 minutes à 200°C.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Gratins - Lasagnes & Crumbles Salés

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