Publié le 14 Septembre 2013

Des petits pains que j'ai vu ici et que j'ai légèrement modifié. Simple mais gourmand, à refaire !

Gozleme---Pain-Plat-Turc-Farci--Epinards---Feta-.pngDifficulté: Facile

Préparation: 25 mn
Cuisson: 10 mn
Repos: 30/60 mn
Temps total: 65/95 mn

Pour 4 pains:
Pâte:
* 250 g de farine
* 18 cl d'eau tiède
* 1 cuillère à soupe de sucre
* 1 sachet de levure de boulanger
* sel
Farce:
* 200 g de feta
* 120 g de pousses d'épinards
* 100 g de yaourt
* 1 gousse d'ail
* 1 oignon
* paprika, coriandre ou sumac
* huile d'olive
* sel, poivre

Pâte:
1] Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel et le sucre. Ajoutez la levure et progressivement l'eau.

2] Travaillez la pâte de manière à ce qu'elle devienne lisse, souple et homogène. Farinez le saladier, formez une boule et laissez lever une demi-heure à une heure.

Farce:
1] Pelez, dégermez et hachez l'ail. Pelez et émincez l'oignon. Faire revenir le tout à feu moyen dans un peu d'huile.
Ajoutez les épices et les épinards lavés et égouttés. Faire cuire 5 minutes environ. Assaisonnez et laissez tiédir.

2] Mélangez la féta émiettée avec le yaourt puis incorporez la préparation aux épinards. Réservez la farce.

 

Gozleme---Pain-Plat-Turc-Farci--Epinards---Feta--2.png

 

Assemblage:
1] Divisez la pâte en 4 boules. Étalez-les en forme de grand rectangle. Répartir la farce sur un côté puis repliez avec la deuxième moitié de la pâte. Scellez bien les bords. Badigeonnez chaque chausson avec de l'huile d'olive.

2] Faire cuire les gözlemes à sec dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils colorent. Servir chaud ou tiède avec du yaourt et un peu de jus de citron.

Notes: Vous pouvez farcir les gozleme avec ce que vous voulez, selon le régions on peut trouver des pommes de terre, des oeufs, du fromage..

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Pains & Viennoiseries

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Publié le 13 Septembre 2013

Une pizza qui change un peu, toute simple, légère et acidulée.
Cela change de la classique pizza 3 fromages !

Pizza-Blanche-au-Chevre-Frais--Menthe--Citron---Figue.pngDifficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 20 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 40 mn

Pour 2 pizzas:
* 2 pâtes à pizza
* 200 g de chèvre frais
* 1 citron bio
* 2 à 4 figues
* quelques feuilles de menthe
* sel, poivre

 

 

 

 

 

1] Abaissez les pâtes à pizza sur une plaque ou un moule à pizza sulfurisé ou beurré et fariné. Tartinez la surface de chèvre frais. Assaisonnez.

2] Coupez le citron et les figues en minces rondelles. Répartissez-les à la surface des pizzas. Lavez les feuilles de menthe, séchez-les et disposez-les sur le tout.

3] Enfournez pour 20 minutes environ à 180°C. Servir chaud avec une salade.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Quiches & Pizza

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Publié le 12 Septembre 2013

J'ai trouvé cette délicieuse recette ici. J'ai pris ma recette de pâte sablée. C'était très gourmand mais j'ai trouvé que la meringue était trop épaisse, je conseille de ne mettre que 3 blancs (tout en diminuant un peu le sucre).
Ne sucrez d'ailleurs pas trop la compotée, il faut un peu d'acidité pour contrebalancer avec la couche de meringue !

Tarte-a-l-Abricot-Meringuee-2.pngDifficulté: Facile

Préparation: 30 mn
Cuisson: 35 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 65 mn

Pour 4 personnes (diam 20 cm):
La pâte:
* 80 g de farine
* 40 g de poudre d'amande
* 50 g de sucre
* sel
* 75 g de beurre
La compotée:
* 20 abricots
* 2 cuillères à soupe de sucre
La meringue:
* 4 blancs d'oeufs
* 150 g de sucre
* sel

La pâte:
1] Mélangez dans un saladier la farine avec la poudre d'amande, le sucre et le sel. Ajoutez ensuite le beurre préalablement coupé en dés. Sablez du bout des doigts.

2] Mélangez ensuite bien le tout de façon à former une boule. Laissez-la reposer au frais.

3] Beurrez un moule à tarte (ou ici un cercle à entremet). Étalez la pâte dans le moule et piquez le fond avec une fourchette. Cuire 15 minutes à 180°C.

La compotée:
1] Lavez les abricots, retirez les noyaux. Placez les fruits dans une casserole avec le sucre. Couvrir, laissez cuire 5 minutes.

2] Retirez ensuite le couvercle et laissez réduire 10 à 15 minutes. La compotée ne doit pas être trop liquide. Laissez refroidir puis répartir le tout dans le fond de tarte.

La meringue:
1] Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils deviennent mousseux, ajoutez la moitié du sucre. Continuez à battre puis ajoutez le sucre restant, poursuivre. La meringue doit être bien ferme.

2] Répartissez la meringue sur la compote (éventuellement à l'aide d'une poche à douille). Enfournez pour 10 minutes à 180°C. Baissez la température à 150°C et prolongez la cuisson de 10 minutes. Laissez bien refroidir avant de déguster.

 

Tarte-a-l-Abricot-Meringuee.png

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Desserts

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Publié le 11 Septembre 2013

Une autre façon de cuisiner les gnocchis, presque aussi gourmande que la version tariflette !

Ce n'est pas la vrai recette d'une carbonara (car d'ordinaire à base d'oeuf comme expliqué ici), mais elle reste délicieuse.
Gnocchi-a-la-Carbonara-Vegetarienne.pngDifficulté: Facile

Préparation: 15 mn
Cuisson: 15 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 30 mn

Pour 4 personnes:
* 300 g à 400 g de gnocchis
* 125 g de tofu fumé
* 2 petits oignons
* 15 cl de crème liquide
* parmesan ou pecorino romano râpé
* sel, poivre

 

 

 

 

 

1] Faire chauffer à feu doux la crème liquide. Assaisonnez. Ajoutez le liquide du tofu puis coupez-le en allumettes. Ajoutez-les à la crème. Saupoudrez d'un peu de parmesan.

2] Pelez et émincez finement les oignons, ajoutez-les à la crème et laissez frémir à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3] Faire cuire les gnocchis dans un grand volume d'eau bouillante salée. Égouttez-les. Diposez-les dans les assiettes. Versez la sauce sur le tout. Déposez éventuellement un jaune d'oeuf au centre et saupoudrez de parmesan. Servir aussitôt.

Version Végétalienne: crème végétale, levure maltée, gnocchis vegan.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Féculents

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Publié le 10 Septembre 2013

Un reste de ratatouille ? Dégustez-la sous forme de croque-monsieur !

Croque-Monsieur--Ratatouille---Chevre.pngDifficulté: Facile

Préparation: 10 mn
Cuisson: 5/10 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 15/20 mn

Pour 6 croques:
* 12 tranches de pain de mie
* ratatouille
* 6 grandes rondelles de chèvre
* sel, poivre

1] Beurrez légèrement les tranches de pains de mie sur les deux faces. Tartinez les faces intérieures d'une belle couche de ratatouille et placez une rondelle de chèvre. Recouvrir d'une tranche de pain de façon à former des sandwichs.

2] Faire cuire au four, à le poêle ou dans un appareil à croque-monsieur jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (5 à 10 minutes selon le mode de cuisson - pensez à les retourner lors de la cuisson au four et à la poêle). A servir bien chaud avec une salade et/ou une assiette de crudité.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Sandwich - Crêpes & Gaufres

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