Mousse de Champignons

Publié le 8 Septembre 2010

Difficulté: Facile

Préparation: 25 mn
Cuisson: 10 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 35 mn

Pour 4 personnes:
* 250 g de champignons (mélange forestier ou de Paris)
* 2 échalotes
* 2 blancs d'oeufs

* lait

* sel, poivre

1] Pelez et émincez les échalotes, faîtes-les revenir dans un fond d'huile.

2] Lavez et émincez les champignons, rajoutez-les aux échalotes et laissez-les cuire 10 minutes à feu doux.

3] Rajoutez un trait de lait et mixez. Assaisonnez et mélangez.

4] Montez les blancs en neige et incorporez-les au mélange.

5] Servir chaud en accompagnement.

Notes: Vous pouvez remplacer les blancs d'oeufs par 10 cl de crème entière montée en chantilly