Citrons Confits au Chocolat

Publié le 27 Décembre 2013

La même recette que pour les oranges confites, mais cette fois-ci, on change, au citron !
Même si j'avoue, on ne dirait pas des rondelles de citrons, elles sont plutôt orangées que jaunes !

Difficulté: Facile

Préparation: 35 mn
Cuisson: 25 mn
Repos: 0 mn (+ plusieurs heures)
Temps total: 60 mn (+ plusieurs heures)

Pour ~ 12 rondelles:
* 3 citrons non traités
* Le même poids en sucre que de rondelles
* Le même poids en eau que de rondelles
* ~ 75 g de chocolat noir
* 1 cuillère à café de gros sel

1] Lavez les citrons. Ôtez les extrémités, puis découpez-les en fines rondelles régulières.

2] Portez à ébullition de l'eau avec le gros sel dans une casserole, jetez-y les rondelles et stoppez le feu au bout de 5 minutes. Jetez l'eau, égouttez et renouvelez l'opération 3 fois sans y mettre de gros sel les fois suivantes. Cette opération consiste à enlever l'amertume.

3] Pesez les rondelles. Placez-les dans une casserole avec leur poids de sucre et d'eau. Portez le tout à feu doux et laissez-les confire jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.

4] Faire fondre le chocolat au bain marie. Lorsqu'il est fondu, trempez une à une les rondelles de citrons. Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque sulfurisée. Laissez-les refroidir à température ambiante plusieurs heures.

Version Végétalienne: Cette recette est déjà végétalienne.