Tarte au Potiron, Chèvre Frais & Oignons Caramélisés

Publié le 18 Octobre 2012

Une tarte que j'ai trouvé vraiment très gourmande, l'association était parfaite. Oui j'ose le dire, car j'ai beaucoup aimé cette alliance, le chèvre frais, le potiron, et les oignons caramélisés.. Même à cette heure-ci cela me donne faim. J'en referais au fil de l'automne c'est certain !

Difficulté: Facile

Préparation: 25 mn
Cuisson: 40/45 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 65/70 mn

Pour 4/6 personnes:
* 1 pâte brisée
* 800 g de potiron (ou potimarron)
* 3 oeufs
* 75 g de farine
* 200 g de chèvre frais
* 3 oignons
* 2 cuillères à soupe de sucre
* sel, poivre

1] Coupez le potiron en cubes en ôtant la peau. Faîtes-le cuire à l'eau ou à la vapeur (10-15 minutes). Égouttez le potiron et réduisez-le ensuite en purée. Laissez-le refroidir.

2] Pelez et émincez les oignons. Faites-les revenir à feu moyen dans un peu d'huile. Dès qu'ils sont bien dorés, faîtes-les caraméliser avec le sucre. Réservez.

3] Dans un saladier battre les oeufs avec le chèvre frais. Ajoutez ensuite la farine. Assaisonnez. Ajoutez la purée de potiron ainsi que les oignons, mélangez.

4] Abaissez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond et versez la préparation au potiron. Enfournez pour environ 30 minutes à 200°C. Servir chaud, tiède ou froid avec éventuellement de la salade.

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