Tagliatelles à la Carbonara Végétarienne

Publié le 26 Juillet 2010

Difficulté: Moyen (Les oeufs ne doivent pas cuire)

Préparation: 15 mn
Cuisson: 7/9 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 22/24 mn

Pour 4 personnes:
* 350 g de tagliatelles
* 3 oeufs
* 150 g de tofu ferme fumé
* 80 g de pecorino romano
* sel, et poivre

1] Faire cuire les pâtes "al dente" dans un grand volume d'eau bouillante salée (7 à 9 minutes généralement).

2] Cassez les oeufs dans un saladier. Rajoutez le fromage finement râpé, assaisonnez et fouettez.

3] Détaillez le tofu en allumette et faîtes le rissoler à la poêle avec une cuillère à soupe d'huile (d'olive).

4] Égouttez à peine les pâtes, re-transvasez-les dans la casserole. Rajoutez le tofu fumé avec le jus de cuisson, mélangez. Puis reversez le tout dans le saladier contenant les oeufs. Mélangez rapidement le tout. Servir immédiatement.

Notes: La véritable carbonara ne contient pas de crème mais seulement des oeufs !

Si vous n'avez pas de pecorino romano, remplacez-le par du parmesan.