Soupe de Riz aux Champignons (Congee - Zhou - Xi Fan - Okayu)

Publié le 14 Octobre 2010

Difficulté: Facile

Préparation: 10 mn
Cuisson: 32 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 42 mn

Pour 6 personnes:
* 250 g de riz (rond)
* 2 L 50 d'eau (ou de bouillon de légumes)
* 300 g de champignons (de Paris, mélange forestier)
* 1 botte d'oignons nouveaux (10 environ)
* coriandre (ciboulette ici)
* sauce soja
* sel

1] Lavez le riz. Faire bouillir l’eau et salez-la. Ajoutez le riz, laissez bouillir 2 minutes à feu vif, puis laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.

2] Séparez les oignons des tiges, hachez-les et faîtes les frire dans un peu d'huile. Lavez et émincez les champignons ajoutez-les aux oignons puis laisser les fondre.

3] Écrasez grossièrement le riz, ajoutez le mélange champignons/oignons, mélangez, puis versez la soupe de riz dans 6 bols.

4] Parsemez les bols de coriandre hachée, des tiges hachées (celles des oignons nouveaux) et laissez à disposition la sauce soja pour assaisonner.

Notes: Vous pouvez augmenter le volume d'eau à votre convenance, et vous pouvez laisser cuire le riz jusqu'à 2 heures (selon le résultat souhaité).

En version nature: ici

Version Végétalienne: Cette recette est déjà végétalienne