Soja Makhani

Publié le 23 Mars 2011

Difficulté: Facile (ne vous laissez pas effrayer par la liste d'ingrédients)

Préparation: 20 mn
Cuisson: 35/40 mn
Repos: 720/1440 mn
Temps total: 775/1500 mn

Pour 4 personnes:
* 75g de purée de noix de cajou (facultatif)
* 2 gousses d’ail
* 2 cuillères à soupe de gingembre râpé
* 3 cuillères à soupe de curry
* 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
* 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
* 1 yaourt brassé nature (environ 150 g)
* 1 piment (ou 1 cuillère à café de piment en poudre)
* 1 cuillère à soupe de sucre
* 80 g de protéines de soja texturées (gros morceaux)
- 20 cl d'eau

* 50 g de beurre
* 1 oignon
* 1 cuillère à café de cannelle
* 1 cuillère à café de coriandre
* 1 cuillère à café de cumin
* 1 cuillère à café de cardamone
* 300 g de concassé de tomate
* 15 cl d'eau
* Sel et poivre

1] Pelez, dégermez et pressez l'ail. Hachez le piment. Mélangez la purée de noix au yaourt, puis ajoutez l'ail, le piment, le vinaigre, le concentré de tomate, le sucre et le curry. Mélangez. Vous devez obtenir une sauce épaisse.

2] Réhydratez à couvert les protéines de soja dans l'eau bouillante 5 minutes. Égouttez et pressez-les bien. Mélangez-les ensuite à la préparation précédente et laissez mariner 12 à 24 heures au réfrigérateur.

3] Pelez et émincez l'oignon. Faîtes-le revenir, ainsi que les épices dans les 50 g de beurre fondu pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite le soja et sa marinade, et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.

4] Ajoutez le concassé de tomates et les 15 cl d'eau, assaisonnez et laissez cuire à feu doux pendant 25 à 30 minutes. Remuez régulièrement, la sauce doit épaissir. (ajoutez de l'eau si nécessaire pendant la cuisson)

5] Servir bien chaud avec du riz. Vous pouvez parsemer de coriandre fraîche hachée avant de servir.

Version Végétalienne: Yaourt végétal et margarine végétale.