Soja aux Noix de Cajou

Publié le 26 Janvier 2012

Une recette d'origine thaïlandaise, préparée à ma façon. On trouve comme toujours beaucoup de variantes.
J'aime beaucoup cette version là, la sauce est sucrée/piquante/vinaigrée comme j'aime. La prochaine fois je rajouterais bien des piments verts à la place du poivron vert !

Difficulté: Facile

Préparation: 25 mn
Cuisson: 30 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 55 mn

Pour 4 personnes:
* 2 oignons
* 2 poivrons (un vert, un rouge)
* 150 à 200 g de noix de cajou
* 2 à 4 piments rouge
* 4 gousses d'ail
* 1 botte de ciboule
* 80 g de protéines de soja texturées (gros morceaux)
- 25 cl d'eau
* 2 cuillères à soupes de sauce soja
* 1 cuillères à soupe de sucre
* 1 cuillères à soupe d'huile
* 1 cuillères à soupe de vinaigre
* 1 cuillères à soupe de ketchup (ou concentré de tomate)

1] Réhydratez 5 minutes à couvert les protéines de soja dans l'eau bouillante. Égouttez-les et pressez-les bien.

2] Faire dorer les noix de cajou dans un fond d'huile. Égouttez en conservant l'huile, et réservez les noix de cajou à part.

3] Pelez et émincez grossièrement les oignons. Pelez, dégermez et hachez l'ail. Lavez, épépinez et coupez les poivrons en morceaux. Épépinez et hachez les piments. Hachez la ciboule.

4] Faîtes dorer les oignons et l'ail dans l'huile réservée, ajoutez le soja et laissez le dorer aussi. Ajoutez ensuite les poivrons, la ciboule et les piments. Couvrir et laisser cuire à feu doux environ 20 minutes (le poivron doit être tendre).

5] Dans un bol, mélangez la sauce soja avec le sucre, le vinaigre, le ketchup et l'huile. En fin de cuisson, ajoutez cette sauce ainsi que les noix de cajou ; mélangez bien. Servir chaud avec du riz (gluant) ou autre (ici mélange de céréales).

Version Végétalienne: Cette recette est déjà végétalienne.