Salade de Riz, Mangue & Menthe

Publié le 17 Avril 2013

Une salade de riz qui change ! On est loin de la classique riz-tomate-mayo, pas mauvaise pour autant. Mais aujourd'hui on fait dans l'exotisme ! Nous avons beaucoup aimé. A faire et refaire pour varier les piques-niques et entrées d'été !

Difficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 10 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 30 mn

Pour 4/6 personnes:
* 300 g de riz
* 1 bouquet de menthe
* 1 à 2 mangues
* 2 cuillères à soupe d'huile
* 1 cuillère à soupe de vinaigre
* sel, poivre

1] Faire cuire le riz dans un grand volume d'eau bouillante salée (environ 10 minutes). Égouttez-le. Réservez.

2] Ôtez la peau des mangues, ainsi que leur noyau, coupez-les en dés. Hachez finement les feuilles de menthe.

3] Dans un saladier, mélangez le riz, les dés de mangue et la menthe hachée. Arrosez des cuillères d'huile et de vinaigre, assaisonnez. Servir frais.

Version Végétalienne: Cette recette est déjà végétalienne.