Rouleaux de Printemps Végétarien

Publié le 19 Avril 2010

Difficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 4 mn
Repos: 60 mn
Temps total: 84 mn

Pour 10 rouleaux:
* un paquet de vermicelles de soja
* 2 petites carottes
* 1 demi concombre
* 10 galettes de riz
* 50 g de pousse de soja (ou graines germées)
* 100 g de tofu mariné au gingembre *
* 10 feuilles de salade (laitue)
* 20 feuilles de coriandre (ou menthe)

* sauce soja, gingembre frais émincé, ail pressé, huile de sésame.

1] Pelez les légumes et coupez-les en fin bâtonnets. Coupez le tofu en fines tranches. Faire cuire les vermicelles.

2] Humidifiez l'ensemble d'une galette de riz dans l'eau chaude. Sur le bas de la galette, mettre quelques bâtonnets de légumes, les deux feuilles de coriandre, une tranche de tofu, un peu de pousse de soja et finir par une petite poignée de vermicelles.

3] Remontez le bas, rabattre les côtés et roulez bien serré. Enroulez chaque rouleaux dans une feuille de laitue et disposez au réfrigérateur.

4] Servir bien frais avec une sauce soja.

Notes: Pour une note de croquant, rajoutez des cacahuètes (grossièrement écrasées).

Version Végétalienne: Cette recette est déjà végétalienne