Roulé aux Poireaux

Publié le 25 Avril 2010

Une entrée fraîche et légère trouvée ici !

Difficulté: Facile

Préparation: 30 mn
Cuisson: 20 mn
Repos: 180 (ou +) mn
Temps total: 230 (ou +) mn

Pour 6/8 personnes:
* 3 poireaux
* 50 g de farine
* 3 oeufs
* 2 petits suisses
* 1 cuillère à café de levure
* sel et poivre
* jus de citron

1] Faire cuire le vert des poireaux, puis mixez-les. Rajoutez ensuite les jaunes d'oeuf, la farine, la levure et assaisonnez. Battre les blancs en neige et ajoutez-les délicatement.

2] Versez la préparation sur une plaque sulfurisée et beurrée (ça attache beaucoup !), égalisez à la spatule.

3] Enfournez 8 minutes à 220°C. (Le biscuit doit être à peine doré) A sa sortie du four, couvrez-le d'un linge humide et roulez-le sur lui-même. Laissez-le refroidir ainsi.

4] Pendant ce temps, cuire le blanc de poireau, mixez-le avec les Petits suisses, assaisonnez et ajoutez un filet de jus de citron.

5] Déroulez votre biscuit, et tartinez-le de la crème au poireau. Roulez-le sur lui même (sans le torchon ni le papier sulfurisé cette fois !) et placez-le au frais pendant plusieurs heures.

6] Servir bien frais, le biscuit coupé en tranches.

Notes: Cette entrée peut faire office de dîner léger pour 4 personnes (avec quelques crudités). Ou pour l'apéritif.