Riz Épicé à la Tomate & Noix de Cajou

Publié le 13 Février 2011

Difficulté: Très Facile

Préparation: 15 mn
Cuisson: 15 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 30 mn

Pour 4 personnes:
* 400 g de riz
* 300 g de concassé de tomate
* 1 à 2 piment pili-pili
* 80 g de noix de cajou

* sel, poivre

1] Épépinez les piments et hachez-les finement. Torréfiez les noix à sec (facultatif). Mélangez les piments hachés au concassé de tomate.

2] Faire cuire le riz dans un grand volume d'eau bouillante (10 minutes). Égouttez.

3] Ajoutez le concassé de tomates au riz et mélangez bien. Ajoutez les noix de cajou, puis rectifiez l'assaisonnement. Laissez chauffer quelques minutes et servir.

Notes: Vous pouvez aussi utiliser du concentré de tomate délayé dans un peu d'eau.

Version Végétalienne: Cette recette est déjà végétalienne.