Jus de Citrouille

Publié le 26 Octobre 2011

On voit sur internet quelques recettes de jus de citrouille sucrée, mais la texture doit s'apparenter à un smoothie plutôt qu'un jus (une base de purée).
J'ai fais cette recette plutôt par hasard car je cherchais à faire ces tartelettes-là: mais il y avait beaucoup de liquide. J'ai donc filtré le tout, et j'ai obtenu d'un côté une purée ferme et de l'autre ce jus délicieusement parfumé.
N'hésitez pas à varier les curcubitacés: potiron, potimarron, Butternut, patidou, courge sucrine..

Difficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 20 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 40 mn

Pour 200 ml de jus (ou +):
* 750 g de citrouille
* eau
* 50 g de sucre
* 1 sachet de sucre vanillé
* 1 pincée de muscade
* 2 cuillères à café de cannelle

1] Ôtez la peau puis placez les cubes de citrouille dans une casserole. Couvrir d'eau et ajoutez les sucres ainsi que les épices.

2] Faire cuire à feu doux, à couvert une vingtaine de minute. Écrasez à l'aide d'un presse-purée les morceaux de citrouille. Placez la préparation dans un chinois au dessus d'un saladier. Pressez-le tout avec une spatule pour retirer tout le liquide.

3] Utilisez la purée sucrée dans cette recette ci par exemple. Et buvez le jus à température ambiante.

Notes: On peut obtenir plus de jus en utilisant plus d'eau pour la cuisson du curcubitacé, mais il sera plus clairet.
Vous pouvez récupérer le liquide de cuisson et le sucrer ensuite !

Version Végétalienne: Cette recette est déjà végétalienne.