Curry Vindaloo de Soja

Publié le 5 Mai 2011

Difficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 25 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 45 mn

Pour 4 personnes:
* 80 g de protéines de soja texturées (morceaux gros)
* 2 oignons
* 1 cuillère à soupe de cannelle
* 1 cuillère à soupe de paprika
* 1 cuillère à café de curcuma
* 2 petits piments rouges (ou +)
* 200 g de concassé de tomate
* 5 cl de vinaigre
* 40 cl d'eau
* 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
* sel, poivre

1] Pelez et émincez les oignons. Faîtes-les revenir dans un fond d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Rincez, épépinez et hachez les piments, ajoutez-les en même temps que les épices. Mélangez.

2] Ajoutez le concassé de tomate, le vinaigre et le sucre. Puis l'eau. Mélangez et ôtez deux louches de liquide (placez-les dans une casserole). Faire réhydrater les protéines de soja dans ce liquide en maintenant sur feu doux.

3] Égouttez les protéines en réservant le liquide et faîtes les dorer avec un fond de matières grasses. Ajoutez-les ensuite - ainsi que le liquide - à la préparation précédente (oignons, piments, épices..).

4] Laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que la sauce réduise (environ 15 minutes). Rectifiez l'assaisonnement et servir chaud avec du riz. Ciselez éventuellement de la coriandre fraîche sur l'ensemble.

Version Végétalienne: Matières grasses végétales.