salades composees

Une salade pleine de couleurs et de saveurs. Nous avons beaucoup aimé !

Difficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 0 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 20 mn

Pour 4 personnes:
* 4 carottes
* 2 oranges
* une poignée de raisins secs
* 2 cuillères à café de miel
* 1 cuillère à soupe d'huile
* 1 à 2 cuillères à soupe de jus d'orange
* 1 pincée de cumin

* persil haché

* sel, poivre

1] Pelez et râpez les carottes. Disposez-les dans un saladier. Pelez les oranges. Enlevez le plus de peau blanche possible. Coupez chaque quartiers en deux. Ajoutez-les aux carottes râpées.

2] Dans un petit bol, mélangez le miel avec le jus d'orange. Ajoutez l'huile. Assaisonnez et ajoutez le cumin.

3] Ajoutez les raisins secs au mélange carottes râpées/quartiers d'orange. Ajoutez la sauce et le persil haché. Mélangez. Laissez mariner si possible. Puis servir frais.

Version Végétalienne: Faux miel ou sirop d'agave.

J'ai vu cette idée sur un blog, mais j'avoue ne plus me souvenir lequel, l'idée m'a tout de suite marquée, et je l'ai gardée dans un coin de ma tête.. Edit: recette trouvée ici.
Une recette vitaminée et rafraîchissante, j'ai beaucoup apprécié, cela change agréablement de la version à la tomate ! La prochaine fois, pour rester dans le thème hivernal, peut-être une version au pamplemousse ?

Préparation: 10 mn
Cuisson: 0 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 10 mn

Pour 2 personnes:
* 2 oranges
* 1 à 2 boules de mozzarella (au lait de bufflonne)
* poivre

1] Pelez les oranges, enlevez le plus de peau blanche possible. Découpez-les en tranches. Égouttez la mozzarella, en faire de même.

2] Disposez dans deux assiettes, en alternance, des tranches d'orange et de mozzarella. Poivrez. servir aussitôt (ici accompagné de roquette).

La première salade que je fais avec des pousses d'épinards. Je n'avais jamais mangé de cette façon, j'aime beaucoup, cela change !

Difficulté: Facile

Préparation: 15 mn
Cuisson: 10 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 25 mn

Pour 4 personnes:
* 400 g de pâtes
* 2 à 3 poignées de pousses d'épinards fraîches
* 15 à 20 tomates cerises colorées
* 3 cuillères à soupe d'huile de noix
* 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
* sel, poivre

1] Faîtes cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée (environ 10 minutes). Égouttez-les et laissez-les refroidir entièrement.

2] Lavez et coupez les tomates cerises en deux. Lavez et essorez les pousses d'épinards. Mélangez le tout dans une saladier avec les pâtes. Assaisonnez. Ajoutez l'huile et le vinaigre, mélangez et servir.

Version Végétalienne: Cette recette est déjà végétalienne

Une autre variante de taboulé, quand on aime on ne compte pas !
Un classique de l'été qui revient souvent.

Difficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 10 mn
Repos: 60 mn
Temps total: 90 mn

Pour 4/6 personnes:
* 200 g de blé
* 4 tomates
* 1/2 concombre
* 1 oignon
* 1/2 bouquet de persil plat
* 1/2 bouquet de menthe
* raisins secs (facultatif)
* huile d'olive
* le jus d'un citron
* sel, poivre

1] Faîtes cuire le blé dans un grand volume d'eau bouillante salée (environ 10 minutes). Égouttez et laissez refroidir.

2] Pelez et épépinez éventuellement les tomates. Coupez-les en dés. Pelez éventuellement le concombre, coupez-le en dés. Pelez et émincez finement l'oignon.

3] Mélangez le blé froid avec les légumes dans un saladier, ajoutez les raisins. Assaisonnez, ajoutez un filet d'huile d'olive et le jus de citron. Ajoutez les herbes fraîches hachées, mélangez. Servir frais.

Version Végétalienne: Cette recette est déjà végétalienne.

J'avais vu cette association chez Sophie et elle m'avait tout de suite plu. Ce n'est pas vraiment une recette, mais c'est drôlement bon quand même.

Une salade caprese (avec mozzarella au lait de Bufflonne) accompagné de roquette simplement assaisonné d'huile de noix (riche en oméga 3 avec une saveur que j'aime beaucoup). Et d'une poêlée chaude de gnocchi pour rester dans le thème italien.

Forcément ma photo est moins belle, mais on s'est régalé malgré tout ;)