salades composees

Voila une salade aux accents mexicains pleine de couleurs et de saveurs. J'aime beaucoup cette association. A refaire au fil de l'été !

Difficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 10 mn
Repos: 30 mn + quelques heures
Temps total: 60 mn + quelques heures

Pour 4 personnes:
* 300 g de riz
* 250 g de haricots rouges cuits
* 3 tomates
* 150 g de maïs cuit
* 3 piments doux verts
* persil
* huile
* sel, poivre

1] Faire cuire le riz dans un grand volume d'eau bouillante salée (10 minutes environ). Égouttez-le et laissez-le refroidir.

2] Lavez et coupez les tomates en quartiers ou en dés. Lavez et coupez les piments en rondelles. Dans un saladier, mélangez les tomates, le maïs, les haricots rouges, les piments et le riz.

3] Ciselez un peu de persil sur le tout, assaisonnez. Arrosez d'un filet d'huile. Laissez reposer au réfrigérateur quelques heures. Servir frais.

Version Végétalienne: Cette recette est déjà végétalienne.

Une variante de cette salade. Toujours aussi frais et gourmand ! Et oui, on ne m'arrête plus, mais il faut dire que les salades l'été c'est très agréable, c'est frais et surtout cela évite de transformer la cuisine en sauna !

Difficulté: Facile

Préparation: 15 mn
Cuisson: 0 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 15 mn

Pour 4 personnes:
* 250 g de pois chiches cuits
* 1 concombre
* 100 g de feta
* 2 tomates
* le jus d'un citron
* huile d'olive
* sel, poivre

1] Lavez et coupez les tomates en petits dés. Lavez, pelez éventuellement le concombre et coupez-le en dés (ou comme ici en tagliatelles). Dans un petit saladier mélangez les pois chiches, les dés de tomates, le concombre.

2] Émiettez la feta sur le tout, arrosez de jus de citron et d'un filet d'huile, assaisonnez. Mélangez. Servir frais.

Une salade simple, mais fraîche et très gourmande. J'ai énormément aimé cette association, je sais que j'en referais régulièrement tout le long de l'été !

Difficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 0 mn
Repos: 30 mn
Temps total: 50 mn

Pour 4 personnes:
* 200 g de feta
* 6 tomates
* 1 oignon rouge
* 1/2 bouquet de persil
* huile d'olive (facultatif)
* sel, poivre

1] Pelez et émincez l'oignon en rondelles fines. Séparez-les les unes des autres et laissez-les tremper 30 minutes dans un bol d'eau glacé. Égouttez-les. Cela permet d'ôter de leur piquant.

2] Lavez puis coupez les tomates en petits dés. Émiettez la feta. Hachez le persil. Mélangez le tout dans un saladier. Assaisonnez. Arrosez éventuellement d'un filet d'huile d'olive. Servir frais

Une salade complète et équilibrée que j'ai beaucoup apprécié. Je l'ai déjà fais plusieurs fois depuis. Cela me permet de manger des lentilles que je ne cuisine que très rarement !

Difficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 10 mn
Repos: 30 mn
Temps total: 60 mn

Pour 4 personnes:
* 300 g de pâtes (pennes complètes)
* 250 g de lentilles brunes cuites
* une poignée de tomates cerises
* persil, basilic
* huile (de noix)
* vinaigre (de cidre)
* sel, poivre

1] Faire cuire le spâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée (environ 10 minutes). Égouttez-les et laissez-les refroidir.

2] Lavez les tomates cerises, coupez-les en deux. Hachez le persil et le basilic. Mélangez le tout aux lentilles. Ajoutez les pâtes. Mélangez. Arrosez d'un filet d'huile et de vinaigre. Assaisonnez. Servir frais.

Version Végétalienne: Cette recette est déjà végétalienne.

Une autre salade aux accents exotiques. A refaire sans hésiter !
J'ai utilisé la mayonnaise comme assaisonnement, mais vous pouvez aussi faire la vinaigrette de votre choix.

Difficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 10 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 30 mn

Pour 4/6 personnes:
* 300 g de riz
* 1/2 ananas
* 2 tomates
* 1 à 2 avocats
* 1 oignon rouge
* mayonnaise

1] Faire cuire le riz dans un grand volume d'eau bouillante salée (environ 10 minutes). Égouttez-le. Réservez et laissez refroidir.

2] Coupez la chair de l'ananas en dés. Lavez et coupez les tomates en dés. Pelez et émincez finement l'oignon rouge. Faîtes tremper l'oignon rouge dans de l'eau glacée au moins 30 minutes (pour l'adoucir). Égouttez. Au dernier moment, ôtez la peau et le noyau de l'avocat. Coupez-le en dés.

3] Dans un saladier, mélangez le riz, les dés d'ananas et de tomate ainsi que l'oignon rouge. Ajoutez à votre convenance la mayonnaise. Mélangez. Ajoutez les dés d'avocat, mélangez délicatement puis servir.

Version Végétalienne: Mayonnaise vegan.