salades composees

Cela tient plus de l'idée que de la recette. Mais comme je trouve cela original, je me suis dis que je pouvais bien vous le proposer !
Et dire qu'avant je trouvais l'idée de la fraise en salé saugrenue !

Difficulté: Facile

Préparation: 15 mn
Cuisson: 0 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 15 mn

Pour 4 personnes:
* 4 poignées de pousses d'épinards
* 250 g de fraises
* huile (de son choix)
* vinaigre (ici de figues maison)
* sel, poivre

1] Lavez et essorez les pousses d'épinards. Rincez et équeutez les fraises. Coupez les en dés.

2] Dans un saladier, mélangez les épinards avec les fraises. Arrosez d'un filet d'huile et de vinaigre. Assaisonnez. Servir aussitôt.

Version Végétalienne: Cette recette est déjà végétalienne.

Une salade à la Turque simple dans ses ingrédients, mais vraiment bonne au palais ! Je ne pensais pas que cela me plairaît autant ! A refaire sans hésiter !

Difficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 8/30 mn
Repos: 30 mn
Temps total: 58/80 mn

Pour 4 personnes:
* 2 aubergines
* 3 tomates
* 1/2 botte de persil
* 1 petit oignon
* jus de citron
* huile d'olive
* sel, poivre

1] Coupez les aubergines en deux. Quadrillez leur chair. Pelez et dégermez l'ail. Glissez les gousses dans la chair des aubergines. Faite cuire le tout 8 minutes au micro-ondes ou 30 minutes à 180°C.

2] Retirez la chair de façon à former des bouchées. Laissez refroidir. Coupez les tomates en dés. Pelez et émincez l'oignon. Faîtes-le tremper dans un bol d'eau glacée pour en atténuer le piquant. Hachez le persil.

3] Dans un saladier, mélangez les bouchées d'aubergines avec les dés de tomates, le persil haché et l'oignon égoutté. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et de jus de citron, assaissonnez. Servir.

Version Végétalienne: Cette recette est déjà végétalienne.

Une salade fraîche et acidulée ! Je crois que je n'avais encore jamais mangé le pamplemousse de cette façon. Je suis plutôt habituée à le déguster nature, en entrée, avec une cuillère à dent.

Difficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 0 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 20 mn

Pour 4 personnes:
* 4 poignées de roquette
* 1 à 2 pamplemousses (selon leur taille)
* 2 avocats

* quelques amandes

* huile (de noix ici)
* sel, poivre

1] Lavez et essorez la roquette. Réservez-la dans un saladier.

2] Ôtez la peau et le noyau des avocats. Coupez la chair en dés. Ajoutez-la à la roquette. Détaillez les pamplemousses en quartiers, en ôtant le plus de peau possible (réservez le jus qui ne manquera pas de s'écouler). Ajoutez-les aussi à la roquette.

3] Dans un petit bol, mélangez 3 cuillères à soupe d'huile avec le jus de pamplemousse. Assaisonnez. Versez cette sauce sur la salade. Ajoutez quelques amandes, mélangez bien et servir.

Version Végétalienne: Cette recette est déjà végétalienne.

Une association toute simple mais au combien gourmande ! Avec des ingrédients de qualité c'est un régal !

 

Difficulté: Facile

Préparation: 25 mn
Cuisson: 10 mn
Repos: 0 mn (+ refroidissement des pâtes)
Temps total: 35 mn (+ refroidissement des pâtes)

Pour 4 personnes:
* 400 g de pâtes (pennes)
* 1 à 2 boules de mozzarella
* 1 bouquet de basilic
* 6 tomates mûres et parfumées (ou +)
* huile d'olive
* sel, poivre

1] Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée. Égouttez-les et laissez-les refroidir.

2] Lavez et coupez les tomates en dés. Égouttez et coupez la mozzarella en dés. Lavez et hachez le basilic.

3] Dans un saladier, mélangez les pâtes froides avec les tomates, le basilic et la mozzarella. Assaisonnez et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Mélangez et servir.

C'est une idée plus qu'une recette. Pour varier les salades de cet été. Cela change (un peu) des salades de pâtes classiques. On troque ces dernières pour des gnocchis, et l'on ajoute ce que l'on veut/aime/qu'il nous reste !

(cette recette me rappelle des souvenirs, c'était une recette faîte l'été dernier, lorsque j'étais en vacances dans le sud de la France !)

Difficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 1 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 21 mn

Pour 4 personnes:
* 300 g de gnocchis
* 2 à 3 tomates
* 1 petit poivron vert
* quelques dés de tofu fumé
* huile
* jus de citron

1] Faire cuire les gnocchis dans un grand volume d'eau bouillante salée (environ 1 minute). Égouttez-les et laissez-les refroidir.

2] Lavez les tomates et le poivon. Coupez-le tout en dés. Mélangez-les aux gnocchis froids. Ajoutez le tofu fumé. Arrosez de jus de citron et d'un filet d'huile. Mélangez et servir.

Version Végétalienne: Gnocchis vegan.