salades composees

On mange rarement des lentilles car je ne sais jamais trop comment les accommoder. Cette salade était plein de saveurs, et de couleurs, j'ai beaucoup aimé !

Difficulté: Facile

Préparation: 15 mn
Cuisson: 0 mn
Repos: 30 mn
Temps total: 45 mn

Pour 4 personnes:
* 500 g de lentilles cuites
* 1 demi botte d'oignons nouveaux
* 3 tomates
* une poignée de raisins secs
* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
* 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
* sel, poivre

1] Lavez puis émincez finement les oignons nouveaux (bulbes comme tiges). Lavez et coupez en dés les tomates. Mélangez le tout aux lentilles.

2] Ajoutez les raisins secs. Assaisonnez d'huile, de vinaigre ainsi que de sel et de poivre. Servir frais.

Version Végétalienne: Cette recette est déjà végétalienne.

Voila plutôt une idée qu'une recette: farcir de grosses tomates avec du taboulé.

Le taboulé au choix (ici c'est au quinoa):
- Taboulé classique
- Taboulé Libanais
- Taboulé au Quinoa
- Taboulé au Blé
- Taboulé au Chou-fleur
- Taboulé Grec

- Taboulé Vert aux Asperges, Concombre & Menthe

Gut avait publié l'année dernière en octobre un tartare de melon au concombre. J'ai attendu la saison du melon pour faire cette recette. Mais j'ai oublié la feta, et même sans, c'était très bon et rafraichissant, une salade qui change !

Difficulté: Facile

Préparation: 25 mn
Cuisson: 0 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 45/50 mn

Pour 4 personnes:
* 1 melon
* 1 concombre
* le jus d'un citron
* huile d'olive
* sel, poivre

1] Lavez le concombre et coupez-le en petits dés. Coupez le melon en deux, retirez les pépins et coupez la chair en petit dés.

2] Mélangez le tout dans un saladier. Assaisonnez. Arrossez de jus de citron et d'un mince filet d'huile. Servir frais.

Version Végétalienne: Cette recette est déjà végétalienne.

Une salade qui nous a beaucoup plu par sa fraîcheur et l'association des ingrédients que je n'avais jamais encore testé !
Je vais finir par me répéter, mais une mozzarella de bonne qualité au lait de Bufflonne fait vraiment toute la différence !

Difficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 10 mn
Repos: 30 mn
Temps total: 60 mn

Pour 4 personnes:
* 400 g de pâtes (ici pennes complètes)
* 2 belles poignées de roquette
* 1 à 2 boule(s) de mozzarella
* 250 g de coeurs ou fonds d'artichauts
* jus de citron
* huile d'olive
* sel, poivre

1] Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée (environ 10 minutes). Égouttez-les et laissez-les refroidir.

2] Lavez la roquette et essorez-la. Coupez la mozzarella en dés. Rincez les coeurs d'artichauts, coupez-les en morceaux.

3] Mélangez les pâtes, la roquette, la mozzarella et les artichauts dans un saladier. Assaisonnez. Ajoutez deux cuillères à soupe de jus de citron et une d'huile d'olive (ou plus selon vos goûts). Mélangez bien. Servir.

Une salade vraiment rafraîchissante, particulièrement adaptée l'été !
Je suis juste déçue niveau présentation, car la feta est vraiment partie en miette..

Difficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 0 mn
Repos: 30 mn
Temps total: 50 mn

Pour 2 personnes:
* 1 grande tranche de pastèque
* 100 g de féta
* 1 petit oignon rouge
* 6 feuilles de menthe
* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
* le jus d'un demi citron
* sel, poivre

1] Épluchez la pastèque et ôtez les pépins. Coupez-la ensuite en cubes. Coupez la feta en dés ou émiettez-la.

2] Pelez et émincez très finement l'oignon. Hachez la menthe.

3] Mélangez le tout délicatement dans un saladier. Assaisonnez. Ajoutez l'huile et le jus de citron. Servir bien frais.

Version Végétalienne: Feta Végétale.