quiches & pizza

Publié le 30 Décembre 2013

Une variante de cette recette-ci. Après quelques remarques de ma famille qui trouvait le goût du chèvre trop peu présent, j'ai ajouté du chèvre bûche. Et puis finalement je n'avais plus le temps de faire revenir des oignons alors j'ai fais sans, délicieux aussi ;)

Tarte-au-Potiron---aux-2-Chevres.pngDifficulté: Facile

Préparation: 25 mn
Cuisson: 40/45 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 65/70 mn

Pour 4/6 personnes:
* 1 pâte brisée
* 800 g de potiron (ou potimarron)
* 3 oeufs
* 75 g de farine
* 200 g de chèvre frais
* 200 g de chèvre bûche
* sel, poivre

 

 

 

 

1] Coupez le potiron en cubes en ôtant la peau. Faîtes-le cuire à l'eau ou à la vapeur (10-15 minutes). Égouttez le potiron et réduisez-le ensuite en purée. Laissez-le refroidir.

2] Dans un saladier battre les oeufs avec le chèvre frais. Ajoutez ensuite la farine. Assaisonnez. Ajoutez la purée de potiron ainsi que les oignons, mélangez.

3] Abaissez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond. Coupez la bûche de chèvre en rondelles, répartissez-les sur le fond de tarte, puis versez la préparation au potiron. Enfournez pour environ 30 minutes à 200°C. Servir chaud, tiède ou froid avec éventuellement une salade.

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Rédigé par Heart Of Wild

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Publié le 13 Décembre 2013

Il me restait du roquefort de cette recette et comme nous ne l'apprécions pas trop tel quel, je l'ai cuisiné sous forme de quiche, très gourmand !
Pour les amateurs de sucré-salé, on peut ajouter quelques dés de poires !

Quiche-au-Roquefort---Noix.pngDifficulté: Facile

Préparation: 10 mn
Cuisson: 35 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 45 mn

Pour 4 personnes:
* 1 pâte brisée
* 3 oeufs
* 20 cl de crème
* 100 g de roquefort
* 1 poignée de cerneaux de noix
* poivre

 

 

 

 

 

1] Abaissez la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné. Piquez le fond.

2] Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la crème. Émiettez le roquefort dans la préparation. Concassez grossièrement les noix, ajoutez-les. Poivrez.

3] Versez l'appareil sur le fond de tarte. Enfournez pour 35 minutes à 180°C. Servir chaud ou froid avec une salade.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Quiches & Pizza

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Publié le 6 Décembre 2013

C'est un classique de ma région, comme je vous en parlais ici. On trouve différentes recettes, avec de la pâte feuilletée ou brisée, mais généralement c'est souvent le principe d'une tourte. La béchamel revient souvent aussi. Ici j'ai choisi de ne pas ajouter de fromage (oui cela m'arrive !), c'était tout simple mais bien bon !

Flamiche-Picarde.pngDifficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 40 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 60 mn

Pour 4 personnes:
* 2 pâtes feuilletées (ou brisées)
* 1 kg 5 de poireaux
* béchamel épaisse (maison)
* sel, poivre

 

 

 

 

 

 

 

1] Lavez et émincez les poireaux. Faîtes-les revenir dans un peu d'huile, puis ajoutez un fond d'eau et courvir. Dès qu'ils sont tendres, laissez réduire. Assaisonnez.

2] Préparez votre béchamel. Abaissez une première pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond. Versez les poireaux, puis courvir de béchamel. Recouvrir de la seconde pâte.

3] Enfournez pour environ 30 minutes à 180°C. Servir chaud avec éventuellement une salade.

Version Végétalienne: Béchamel et pâtes végétales.

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Rédigé par Heart Of Wild

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Publié le 17 Novembre 2013

Une tourte toute simple et réconfortante. Le genre de plat que l'on aime déguster lorsqu'il fait froid !
Pour plus de rapidité n'hésitez pas à précuire les pommes de terre avant. Le temps de cuisson au four n'en sera que plus court !

Tourte-aux-Pommes-de-Terre.pngDifficulté: Facile

Préparation: 25 mn
Cuisson: 45 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 70 mn

Pour 4 personnes:
* 750 g de pommes de terre
* 1 demi botte de persil
* 1 oignon
* 2 gousses d’ail
* 2 pâtes feuilletées
* 4 à 5 cuillère à soupe de crème épaisse
* sel, poivre

 

 

 

 

1] Pelez les pommes de terre. Coupez-les ensuite en fines tranches. Pelez et émincez l’oignon. Pelez, dégermez et hachez l'ail. Lavez puis hachez finement le persil.

2] Mélangez ensemble les tranches de pommes de terre, le persil, l’oignon et l’ail. Assaisonnez.

3] Abaissez la première pâte feuilletée dans un moule à manquer graissé. Piquez le fond. Recouvrez avec la préparation aux pommes de terre. Ajoutez sur le tout la crème épaisse préalablement battue.

4] Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée. Soudez les deux pâtes ensemble. Badigeonnez de jaune d’oeuf, de beurre fondu ou de lait. Enfournez pour 45 minutes à 180°C (couvrir si le dessus dore trop vite). Servir chaud avec une salade verte.

Version Végétalienne: Pâtes feuilletées et crème végétales. Dorez le pâte avec de la margarine fondue ou du lait végétal.

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Publié le 6 Novembre 2013

A la base je souhaitais faire une flamiche aux poireaux (recette régionale encore) pour ma famille, mais je n'ai vu qu'après coup qu'il fallait deux pâtes feuilletées, que nous n'avions pas, et que nous n'avions pas le temps de faire.
On a donc détourné cela en tarte classique, en finissant au passage le fromage à raclette qu'il nous restait ;)

Tarte-aux-Poireaux---Raclette.pngDifficulté: Facile

Préparation: 25 mn
Cuisson: 40 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 65 mn

Pour 4 personnes:
* 1 pâte brisée
* 1 botte de poireaux
* béchamel (maison)
* fromage à raclette (à la moutarde)
* sel, poivre

 

 

 

 

 

 

1] Abaissez la pâte dans une moule à tarte beurré et fariné. Piquez le fond. Réservez.

2] Lavez et émincez les poireaux, faîtes-les cuire à feu moyen dans un fond d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonnez. Disposez-les sur le fond de tarte.

3] Recouvrir avec la béchamel. Disposez les lamelles de fromage sur le tout. Enfournez pour 30 minutes à 200°C. Servir chaud avec une salade.

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Rédigé par Heart Of Wild

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