quiches & pizza

Une autre fougasse. Cette fois-ci sucrée-salée. J'ai beaucoup aimé l'association de l'abricot sec avec le chèvre et le romarin. La touche de miel apporte aussi un côté caramélisé.

Difficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 25 mn
Repos: 90 mn
Temps total: 135 mn

Pour 4 personnes:
* 20 cl d'eau
* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
* 350 g de farine
* 1 sachet de levure de boulanger
* 1 cuillère à soupe de sucre
* 1 cuillère à café de sel
* 150 g de chèvre frais
* une poignée d'abricots secs

* romarin

* miel

1]
A la Map:
Coupez les abricots secs en petits dés.
Dans la cuve mélangez la farine avec le sel. Ajoutez la levure et le sucre. Versez ensuite l'eau et l'huile, le romarin et les dés d'abricots lancez le programme "pâte" (comprenant pétrissage et levée de la pâte).

A la main:
Coupez les abricots secs en petits dés.
Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel. Ajoutez la levure et le sucre ainsi que l'huile. Versez peu à peu l'eau en pétrissant. Ajoutez les dés d'abricots et le romarin. Pétrir la pâte une dizaine de minute après l'obtention d'une boule. Laissez lever une heure.

2] Dégasez ensuite la pâte. Faconnez-la en fougasse et déposez-la sur une plaque sulfurisée. Faire plusieurs fentes avec un couteau en les écartant légèrement avec les doigts. Laissez la fougasse lever 30 minutes.

3] Répartir le fromage de chèvre sur la fougasse ainsi qu'un filet de miel. Enfournez pour 25 minutes à 180°C. Servir chaud avec une salade.

Pour cette recette-ci j'avais une botte complète de blette, j'ai gardé les feuilles pour cette tourte. Mais comme il y en avait assez peu, j'ai complété avec des épinards.
Nous avons beaucoup aimé !

Difficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 25 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 45 mn

Pour 4 personnes:
* 8 feuilles de brick
* 500 g d'épinards cuits (ici mélange épinards-blettes)
* 4 oeufs
* 200 g de feta
* une poignée de pignons
* sel, poivre

1] Dans un saladier, battre les oeufs, assaisonnez. Émiettez la feta. Ajoutez les pignons (éventuellement dorés à la poêle). Ajoutez les épinards. Mélangez bien.

2] Dans un moule à tarte ou à manqué, disposez quatre feuilles de brick les unes sur les autres en les huilant au pinceau. Ajoutez la préparation aux épinards. Recouvrir des quatre autres feuilles de brick en les huilant régulièrement. Glissez-les bords sous la tourte.

3] Enfournez pour 25 minutes à 180°C environ. Il faut que la tourte soit bien dorée et croustillante. Servir chaud avec une salade verte, de concombre ou de tomates.

Une quiche bien gourmande, l'association poireaux-maroilles est toujours aussi parfaite ;)

Difficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 40/45 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 60/65 mn

Pour 4 personnes:
* 1 kg de poireaux
* 1 pâte brisée (à la moutarde)
* 2 oeufs
* 20 cl de crème liquide
* 200 g de Maroilles
* sel, poivre

1] Lavez et émincez les poireaux. Faîtes-les suer dans un peu de matières grasses. Puis laissez-les cuire à feu doux 10 à 15 minutes.

2] Dans un saladier, battre les oeufs. Ajoutez progressivement la crème. Assaisonnez. Coupez le maroilles en dés, ajoutez-le.

3] Abaissez la pâte et foncez-la dans un moule à tarte sulfurisée. Piquez-la avec une fourchette.

4] Ajoutez les poireaux au contenu du saladier. Mélangez puis versez sur le fond de tarte. Enfournez 30 minutes à 180°C. Servir chaud avec une salade.

Une tarte levée toute simple qui permet de manger les poireaux autrement !

Difficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 35 mn
Repos: 30 mn
Temps total: 85 mn

Pour 4 personnes:
* la quantité de 2 pâtes à pizza
* 1 kg de poireaux (~ 3)
* 100 g de fromage (comté, emmental..)
* 2 cuillères à soupe de crème épaisse
* sel, poivre

1] Abaissez la pâte dans un moule à manqué fariné. Laissez-la lever. A part, râpez le fromage, réservez.

2] Lavez, ôtez le vert abîmé et émincez les poireaux. Faîtes-les cuire dans un fond d'eau 10 minutes. Assaisonnez et ajoutez la crème.

3] Sur la pâte levée, répartissez la fondue de poireaux et le fromage. Enfournez pour environ 25 minutes à 180°C. Servir chaud avec une salade verte.

Notes: On peut ajouter des dés de tofu fumé à la fondue de poireaux.

J'ai trouvé cette recette ici, je l'ai trouvé tellement belle, que je me suis dis de la faire. C'est une façon très gourmande de manger des légumes !

Difficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 50 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 70 mn

Pour 4/6 personnes:
* 1 pâte brisée
* 400 g de brocolis
* 400 g de carottes
* 3 oeufs
* 8 portions de fromage frais
* 1 cuillère à café de moutarde
* sel, poivre

1] Pelez les carottes et coupez-les en gros morceaux. Faîtes-les cuire à l'eau ou à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres (15 à 20 minutes).

2] Lavez et détaillez le brocoli en fleurettes. Faîtes-le cuire à l'eau ou à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres (15 à 20 minutes) dans une seconde casserole.

3] Dans un saladier, détendre les portions de fromage à la fourchette. Ajoutez les oeufs un à un en fouettant bien jusqu’à obtenir une crème épaisse et homogène. Assaisonnez et ajoutez la moutarde. Divisez la préparation en deux parties identiques.

4] Égouttez les légumes, puis réduisez-les séparément en purée (ici au blender). Ajoutez la purée de légumes aux deux appareils précédents. Mélangez bien.

5] Foncez la pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond. Déposez au centre deux cuillerées à soupe de purée de carotte et deux cuillerées à soupe de purée de brocoli par dessus. Répétez l’opération jusqu’à remplir la pâte à tarte. Sous le poids des cuillerées, les cercles vont s’espacer petit à petit. Enfournez pour 35 minutes à 180°C. Servir chaud ou froid avec une salade.

Notes: Pour aller plus vite, on peut utiliser directement une purée toute prête.