quiches & pizza

Un chinois tout simple mais très gourmand, surtout avec une mozzarella de qualité (au lait de buflonne, cela va s'en dire !)

Difficulté: Facile

Préparation: 25 mn
Cuisson: 25/30 mn
Repos: 90 mn
Temps total: 140/145 mn

Pour 6 personnes:
Pâte:
* 500 g de farine
* ~ 25 cl de lait
* 1 oeuf
* 2 cuillères à soupe d'huile
* 1 cuillère à soupe de sucre
* 1 sachet de levure de boulanger déshydatée
Garniture:
* 1 botte d'oignons nouveaux
* 2 boules de mozzarella
* sel, poivre

Pâte:
1] Versez la farine dans un saladier, ajoutez le sucre, le sel et formez un puits. Versez-y la levure, l'huile, l'oeuf, puis petit à petit le lait. Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une boule souple, lisse et élastique. Laissez-la ensuite lever au moins une heure.

2] Une fois levée, déposez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et dégazez-la. Etalez-la en rectangle.

Garniture:
1] Lavez les oignons nouveaux. Hachez-les finement (bulbes et tiges). Répartissez-les sur la pâte. Égouttez les boules de mozzarella. Déchirez-les en petits morceaux. Répartissez-les également. Assaisonnez.

Dressage:
1] Roulez la pâte de façon à obtenir un long rouleau. Coupez-les en troncons. Déposez-les dans un moule à manqué en silicone ou beurré et fariné. Laissez lever d enouveau, au moins 30 minutes.

Cuisson:
1] Dorez le chinois avec de l'oeuf battu ou du lait et enfournez pour 25 à 30 minutes à 180°C. Servir chaud avec une salade.

Une pizza qui change un peu, toute simple, légère et acidulée.
Cela change de la classique pizza 3 fromages !

Difficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 20 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 40 mn

Pour 2 pizzas:
* 2 pâtes à pizza
* 200 g de chèvre frais
* 1 citron bio
* 2 à 4 figues
* quelques feuilles de menthe
* sel, poivre

1] Abaissez les pâtes à pizza sur une plaque ou un moule à pizza sulfurisé ou beurré et fariné. Tartinez la surface de chèvre frais. Assaisonnez.

2] Coupez le citron et les figues en minces rondelles. Répartissez-les à la surface des pizzas. Lavez les feuilles de menthe, séchez-les et disposez-les sur le tout.

3] Enfournez pour 20 minutes environ à 180°C. Servir chaud avec une salade.

Une tarte levée toute simple, associant les premières figues de la saison avec le chèvre frais. Un soupçon de roquette pour décorer le tout. Tout en simplicité, et tout en gourmandise. Je mange la figue presque uniquement en salée, mais avec le recul, je me rends compte qu'avec un trait de miel on a une recette sucrée !

(J'ai réalisé cette recette il y a presque un an ! C'est fou comme le temps passe vite !)

Difficulté: Facile

Préparation: 15 mn
Cuisson: 15 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 30 mn

Pour 2/4 personnes:
* 1 pâte à pizza
* 100 g de chèvre frais
* 3 figues
* roquette
* sel, poivre

1] Abaissez la pâte en cercle. Battre le chèvre frais à la fourchette. Étalez-le ensuite sur la pâte. Lavez les figues et coupez-les en rondelles. Disposez-les sur l'ensemble. Assaisonnez.

2] Enfournez pour 15 minutes environ à 200°C. Ajoutez une poignée de roquette sur la pizza avant de servir.

Cette pizza tressée reprend la base d'une pizza classique margherita. Ou comment manger une pizza sous une autre forme.
J'ai vu cette idée de tressage ici, il y a d'ailleurs un schéma de la méthode de pliage.

Difficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 25/30 mn
Repos: 60 mn
Temps total: 105/110 mn

Pour 4/6 personnes:
* 1 pâte à pizza
* coulis de tomate
* 2 boules de mozzarella au lait de bufflonne (2x125 g)
* basilic

1] Abaissez la pâte à pizza sur un plan de travail fariné, en un grand rectangle. Découpez la pâte selon le schéma (ici). Recouvrir le centre de coulis de tomate.

2] Déchirez les boules de mozzarella en morceaux. Parsemez en le rectangle de sauce. Ciselez le basilic et ajoutez-le sur l'ensemble.

3] Repliez la pâte de façon à former une tresse (schéma). Enfournez la ensuite pour 20 minutes à 200°C. Servir chaud avec une salade.

Notes: Pour ceux qui aime le piquant on peut aussi arroser le tout d'huile pimenté avant de servir.

Une recette encore estivale, j'ai puisé une fois encore dans un bocal pour y dénicher des légumes ensoleillés !

Difficulté: Facile

Préparation: 10 mn
Cuisson: 25 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 35 mn

Pour 4 personnes:
* 1 pâte brisée
* 500 g de confit d'aubergine
* 1 bûche de chèvre

1] Abaissez la pâte dans un moule à tarte sulfurisée. Piquez le fond.

2] Répartir le confit d'aubergine sur le fond de tarte. Coupez la bûche de chèvre en rondelles et déposez-les sur le dessus.

3] Enfournez pour 25 minutes à 180°C. Servir chaud ou froid avec une salade.