aperitifs & mise en bouche

Publié le 24 Juin 2011

Roules-d-Aubergines-a-la-Mozzarella.pngDifficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 15 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 35 mn

Pour ~ 10 roulés:
* 1 grosse aubergine
* 1 boule de mozzarella (125 g)
* huile d'olive

 

 

 

 

 

 

 

 

1] Lavez l'aubergine. Coupez les deux extrémités. Coupez-la ensuite en fines tranches (dans le sens de la longueur). A l'aide d'un pinceau badigeonnez les lamelles d'huile d'olive.

2] Faîtes-les dorer sur les deux faces à feu moyen. Égouttez la mozzarella et coupez-la en cube. Placez chaque cube de mozzarella sur une bande d'aubergine. Roulez ensuite le tout et faire tenir à l'aide d'un cure-dent.

3] Placez les roulés d'aubergine dans une poêle sur feu doux/moyen. Laissez réchauffer le tout, jusqu'à ce que la mozzarella fonde.

4] Servir chaud en apéritif ou en entrée avec un coulis de tomate. Décorez éventuellement chaque roulé d'une feuille de basilic.

Notes: Vous pouvez éventuellement gratiner ces roulés en les saupoudrant de fromage râpé avant de les laisser fondre au four.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Apéritifs & Mise en bouche

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Publié le 22 Juin 2011

A la base je voulais faire des palmiers, mais la tête ailleurs j'ai continuer de rouler ma pâte sur elle même (au lieu de rouler des deux bords à la fois). Et impossible de dé-rouler évidemment. Je les ai finalement coupé de biais pour varier des roulés classiques. Ils sont aussi bons en roulés qu'en palmiers !

Roules-Feuilletes-au-Fromage-Ail---Fines-Herbes.pngDifficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 10/15 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 30/35 mn

Pour 15 à 20 feuilletés:
* 1 petite pâte feuilletée
* 100 g de fromages ail & fines herbes

1] Abaissez la pâte feuilletée en rectangle (si elle est faîte maison). Tartinez, de façon homogène, la pâte avec le fromage ail & fines herbes.

2] Roulez la pâte sur elle-même. A l'aide d'un couteau aiguisé, coupez des rondelles (éventuellement de biais) d'environ 1,5 cm. Déposez-les au fur et à mesure sur la tranche sur une plaque sulfurisée.

3] Enfournez 10 à 15 minutes à 200°C. Dès qu'ils sont bien dorés, décollez-les. Servir aussitôt (bien meilleur tiède que froid).

Version Végétalienne: Pâte feuilletée et fromage ail & fine herbes végétal.

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Rédigé par Heart Of Wild

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Publié le 25 Mars 2011

Roses-Sablees-au-Fromage.pngJ'avais vu cette recette ici, j'ai changé les ingrédients de la pâte et l'on peut aussi changer la garniture.

 

Difficulté: Facile/Moyen

Préparation: 25 mn
Cuisson: 20 mn
Repos: 120 mn
Temps total: 165 mn

Pour ~ 25 petites roses:
* 200 g de farine
* 100 g de beurre
* 5 cl d'eau
* sel
* 5 portions de fromage fondu
* lait ou oeuf battu

 

 

 

1] Mélangez la farine et le sel. Coupez le beurre en dés et ajoutez-le. Mélangez en écrasant, ajoutez progressivement l'eau. Travaillez l'ensemble jusqu'à obtenir une pâte homogène. Formez un boule, filmez et réservez au frais 2 heures.

2] Abaissez la pâte sur 2 mm d'épaisseur. Coupez des disques à l'aide d'un emporte-pièce dans la pâte (9 cm de diamètre). Incisez en quatre et fourrez d'un dés de fromage fondu. Rabattre les quatre morceaux pour former une rose. (Comme indiquée sur les images ci dessous, sinon allez ici pour des photos explicatives)

 

  Pliage Roses

 

3] Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque sulfurisée. Badigeonnez de lait ou d'oeuf battu. Enfournez une vingtaine de minute à 180°C jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir tièdes ou froides.

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Rédigé par Heart Of Wild

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Publié le 30 Décembre 2010

Torsades au FromageDifficulté: Facile

Préparation: 25 mn
Cuisson: 10 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 35 mn

Pour 20 à 30 torsades:
* 1 pâte feuilletée
* un liant: (1 jaune d'oeuf ou 1 blanc d'oeuf ou du beurre fondu ou du lait..)
* 100 g de fromage râpé (emmental, cheddar, comté..)
* Poivre

 

 

 

 

 

 

1] Abaissez la pâte. Au pinceau, tartinez le dessus du liant choisit.

2] Parsemez généreusement de fromage râpé, et poivrez.

3] Coupez des bandes de pâte. Façonnez-les en torsades en roulant une extrémité sur elle-même. Disposez-les au fur et à mesure sur une plaque sulfurisée.

4] Enfournez pour environ 10 minutes à 200°C. Le fromage doit être fondu et la pâte doré. Servir tièdes ou froids.

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Rédigé par Heart Of Wild

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Publié le 29 Décembre 2010

Toast de Faux Gras en Crumble de Pain d'Epices & FiguesDifficulté: Facile

Préparation: 10 mn
Cuisson: 0 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 10 mn

Pour 4 bouchées:
* 1 à 2 tranches de pain d'épices
* 4 tranches de faux gras (végétal)
* 2 à 3 figues sèches moelleuses
* 4 toasts (pain de mie, seigle, brioché..)
* poivre

1] Mixez les figues. Ajoutez le pain d'épices, poivrez et mixez grossièrement.

2] Sur chacun des toasts déposez une tranche de faux gras, puis parsemez de crumble.

3] Servir à température ambiante.

Version Végétalienne: Pain d'épices végétal. Toasts Végétaux.

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