aperitifs & mise en bouche

Publié le 6 Avril 2014

Des petites boules fromagères pour l'apértif. A priviléger en petits formats car je trouve cela assez rapidement écoeurant !

Boules-Fromageres-Aperitives.pngDifficulté: Facile

Préparation: 15 mn
Cuisson: 0 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 15 mn

Pour 12 grosses bouchées ou 24 petites:
* 100 g crackers
* 100 g de fromage frais (type St Mor*t)
* sésame, pavot, herbes sèches

1] Mixez les crackers. Travaillez à part le fromage à la fourchette pour l'assouplir. Ajoutez ensuite les crackers mixés.

2] Mélangez le tout à la main puis façonnez des boules du mélange. Laissez-les nature ou roulez-les dans du sésame, du pavot.. piquez-les ensuite avec des pics.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Apéritifs & Mise en bouche

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Publié le 21 Septembre 2013

Un tartare tout simple, assez doux (grace au passage de l'oignon dans l'eau glacée) et qui convient très bien comme mise en bouche !

Tartare-Tomates-Oignon-Rouge--Sauce-Balsamique-Soja.pngDifficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 0 mn
Repos: 90 (ou +) mn
Temps total: 110 (ou +) mn

Pour 6 petites verrines:
* 6 tomates
* 1 petit oignon rouge
* 2 cuillères à soupe d'huile (facultatif)
* 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
* 1 cuillère à soupe de sauce soja
* sel, poivre

 

 

 

 

 

1] Pelez les tomates (plongez-les 30 secondes dans l'eau bouillante) et épépinez-les. Détaillez-les en petits cubes. Réservez dans un bol.

2] Pelez l'oignon, émincez-le en rondelles. Faîtes-les tremper 30 minutes dans un bol d'eau glacée. Égouttez-puis émincez-les en petit dés.

3] Mélangez le vinaigre, la sauce soja et l'huile, assaisonnez. Versez sur le mélange tomate/oignon. Filmez et réservez une nuit (facultatif). Remplir les verrines et servir frais.

Version Végétalienne: Cette recette est végétalienne.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Apéritifs & Mise en bouche

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Publié le 4 Août 2013

En apéritif, en entrée, en accompagnement d'une soupe ou d'une salade, voila des triangles croustillants à souhait et gourmands comme tout !
Facile, rapide et avec seulement deux ingrédients !

Triangles-Croustillants-au-Fromage-Fondu.pngDifficulté: Facile

Préparation: 15 mn
Cuisson: 10 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 25 mn

Pour 8 triangles:
* 8 feuilles de brick
* 8 portions de fromage fondu

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1] Pliez les triangles en suivant le schéma ci-dessous. A la fin du façonnage, appuyez sur chacun d'eux pour écraser et répartir le fromage à l'intérieur.

 

Pliage samossas 2

 

2] Faire dorer sur les deux faces dans un fond d'huile ou enfournez pour 10 minutes à 200°C. Servir chaud.

 

Triangles-Croustillants-au-Fromage-Fondu-2.png

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Apéritifs & Mise en bouche

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Publié le 26 Décembre 2012

Des petits croissants tout simple mais bien gourmand. Je n'y ai pensé qu'après, mais on peut glisser un peu de confit d'oignon avec le faux gras avant le "roulage", ce doit être très bon aussi ainsi !

Voila donc notre apéritif du réveillon de noël !

Mini-Croissants-au-Faux-Gras.pngDifficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 10 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 30 mn

Pour beaucoup de petits croissants:
* 1 pâte feuilletée
* du faux gras

1] Coupez la pâte feuilletée en triangles de moyennes/petites tailles. Déposez un dés de faux gras au centre des triangles. Et roulez-les (de la partie la plus large à la partie la plus fine).

2] Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque sulfurisée. Dorez-les éventuellement (au jaune d'oeuf, au lait ou au beurre). Enfournez une dizaine de minutes à 180°C. Servir tiède et bien doré !

Version Végétalienne: Pâte feuilletée vegan.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Apéritifs & Mise en bouche

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Publié le 23 Décembre 2012

Un mille-feuille tout simple reprenant l'alliance connue du pain d'épices et du faux gras, de même que celle du chocolat et du faux gras que j'ai déjà testé (et apprécié) par le passé.
Voila notre entrée du réveillon !

Mille-Feuille-de-Pain-d-Epices--Faux-Gras---Chocolat.pngDifficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 0 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 20 mn

Pour quatre mille-feuilles:                     
* 75 g de faux gras
* 3/4 tranches de pain d'épices
* 50 g de chocolat noir
* poivre, baies roses
  

 

 

 

 

 

1] Faire fondre le chocolat au bain marie, poivrez-le et froissez quelques baies roses. Lorsqu'il est fondu, étalez-le finement sur une feuille de papier sulfurisé. Laissez-le prendre une quinzaine de minutes au frais.

2] Pendant ce temps, coupez des tranches de faux gras d'environ 5 millimètres d'épaisseur. Superposez-les sur des tranches de pain d'épices. Découpez à l'aide d'un emporte-pièce (ici une étoile).
 
3] Découpez à l'aide du même emporte-pièce le chocolat. Posez-le sur les toasts de pain d'épices-foie gras. Formez un mini millefeuilles.

4] Mettre au frais jusqu'au moment de servir. Décorez éventuellement de paillettes d'or alimentaire ou de baies roses froissées. Servir avec du confit d'oignon.

Version végétalienne: pain d'épices vegan.

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Rédigé par Heart Of Wild

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