Publié le 4 Février 2016

Une recette de financiers spécial St Valentin ! Les voici donc en forme de cœurs, et toujours aussi gourmands ! En vérité j'ai juste changé de moules et finis mes amandes effilées, car sinon la recette est celle-ci !

Financiers Coeurs

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Difficulté: Facile

Préparation: 15 mn
Cuisson: 15/20 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 30/35 mn

Pour 12 financiers coeurs:
* 4 blancs d'oeufs
* 125 g de beurre
* 75 g d'amande en poudre
* 150 g de sucre
* 60 g de farine
* une gousse de vanille
* amandes éffilées

Financiers Coeurs

1] Battre les œufs avec le sucre, ajoutez ensuite la poudre d'amande et la farine. Mélangez bien entre chaque ajout.

2] Fendez et grattez la gousse de vanille, ajoutez les grains de vanille à la pâte. Faire fondre le beurre. Ajoutez-le à la préparation, mélangez bien.

3] Versez la pâte dans 12 moules en forme de cœur. Saupoudrez d'amandes effilées puis enfournez pour 15 à 20 minutes à 180°C. Servir tiède ou froid.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Desserts

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Publié le 1 Février 2016

Pour faire sauter les crêpes (ou les gaufres, mais c'est plus dur !):

Chandeleur.jpeg

(photo trouvée sur internet)

 

 

Le Salé:

Crêpes:

Pâte à Crêpes

Pâte à Crêpes (sans lait ni oeufs)

Pâte à Crêpes à la Farine de Châtaigne

Pâte à Crêpes à la Farine de Maïs

Galettes de Sarrasin [Blé Noir]

Pâte à crêpes à la Betterave Rouge

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Galettes aux Champignons

Galettes façon tartiflette

Galettes au Chèvre Frais, Noix & Miel

Galettes Bretonnes Végétariennes

Pascade Oignons & Morbier

Pascade aux Poivrons

Pascade aux Oignons Nouveaux & Chèvre

Crêpes/Galettes aux 3 fromages

Crêpes au Comté & Tofu Fumé

Crêpes de Maïs à la Mexicaine

Crêpes de Poireaux & Tofu Fumé

Crêpes à la Betterave Rouge, Chèvre Frais & Radis Roses

Crêpes aux Épinards & Chèvre

Tagliatelles de Crêpes à la Carbonara

Crêpes aux Endives & Maroilles

Lasagnes de Crêpes à la Bolognaise Végétarienne

Crêpes aux Épinards, Oeufs & Fromage

 

 

Gaufres:

Pâte à Gaufres

Pâte à Gaufres à la Bière

Pâte à Gaufres (sans lait ni oeufs)

-

 Gaufres à la Bière & Maroilles

Gaufres au Pesto Rosso, Chorizo Végétal & Feta

Gaufres au Saumon Végétal & Aneth

Gaufres au Saumon Végétal & Poireaux

Gaufres aux Champignons & Noisette

Gaufres aux Oignons Caramélisés & Raisins Secs

Gaufres de Pomme de Terre

Gaufres façon Oeuf Bénédicte

Gaufres Façon Tartiflette

Gaufres Feuilletées Fromage & Fines Herbes

Gaufres Fourrées au Fromage (façon farce de Roman)

Gaufres aux Champignons & Chèvre

 

Pancakes:

Pâte à Pancakes

Pâte à Pancakes (sans lait ni oeufs) 

Pâte à pancakes à la Betterave Rouge

 

Blinis:

Pâte à Blinis

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Mousse de Chèvre Frais sur Blinis aux Herbes

 

 

Le Sucré:

 

Crêpes:

Pâte à Crêpes

Pâte à Crêpes (sans lait ni oeufs)

Pâte à Crêpes à la Farine de Châtaigne

Pâte à Crêpes à la Farine de Maïs

Pâte à crêpes à la Betterave Rouge

-

Crêpes au Chocolat

Crêpes aux Pommes & Spéculoos

Crêpes aux Marrons

Crêpes Suzette

Crêpes au Citron Meringué

Gâteau de Crêpes Caramelisées au Citron

Gâteaux de Crêpes au Chocolat

Gâteaux de Crêpes

Crêpes Mille Trous

Msemmens

Kaiserschmarrn - Crêpes Autrichiennes

Tagliatelles de Crêpes Chocolat-Bananes

Tagliatelles de Crêpes aux Fraises & Chantilly Citron

Tagliatelles de Crêpes aux Framboises & Chantilly Vanille

Tartelettes de Crêpes aux Framboises & Glace Vanille

Tartelettes de Crêpes aux Pommes Caramélisées & Pralin

 

Pancakes:

Pâte à Pancakes

Pâte à Pancakes (sans lait ni oeufs)

Pâte à pancakes à la Betterave Rouge

Pancakes au Cacao

Pancakes Marbrés

 

Gaufres:

Pâte à Gaufres

Pâte à Gaufres à la Bière

Pâte à Gaufres (sans lait ni oeufs)

-

Gaufres de Liège

Gaufres de Liège au Thé Matcha

Gaufres de Liège [Végétaliennes]

Gaufres au chocolat

Gaufrettes

 

Autres:

Navettes

 

Accompagnements:

Salidou - Crème au Caramel

Pâte à tartiner chocolat noisette

Pâte à tartiner croustillante au chocolat

Pâte à tartiner au Pain d'Épices

Pâte de spéculoos

Caramel de pommes

Confiture de Lait

Confitures

Lemon curd (ou avec d'autres agrumes)

Crème de Marrons

Crème de Calissons

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Occasions

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Publié le 30 Janvier 2016

Une idée de recette pour l'apéritif, et aussi un bon moyen pour moi d'écouler les choux qu'il me restait au congélateur suite aux profiteroles !

Choux Apéritifs au Chèvre Frais & Menthe

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Difficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 0 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 20 mn

Pour 20 à 30 choux selon leur taille:
* 20 à 30 petits choux
* 200 g de chèvre frais
* lait
* menthe hachée (surgelée hors saison)
* sel, poivre

Choux Apéritifs au Chèvre Frais & Menthe

1] Battre le chèvre frais avec un peu de lait. Assaisonnez et ajoutez la menthe hachée. Placez dans une poche à douille avec une douille à fourrer ou lisse.

2] A l'aide de la poche à douiller fourrez les choux et disposez-les en allant sur un plat de service. Servir frais.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Apéritifs & Mise en bouche

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Publié le 27 Janvier 2016

Une façon gourmande de cuisiner les blettes. En tout cas, ainsi les légumes passent tout seul !

Gratin de Blettes aux Quenelles & Maroilles

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Difficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 45 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 65 mn

Pour 4 personnes:
* 1 botte de blette
* 6 quenelles
* béchamel semi-liquide (maison)
* un quart de Maroilles

1] Préparez les blettes: lavez-les, coupez en petits tronçons les feuilles ainsi que les côtes. Faire cuire l'ensemble dans une grande quantité d'eau salée, 5 à 10 minutes pour les feuilles et 15 à 20 minutes pour les côtes.

2] Dans un plat à gratin, mélangez les blettes (côtes et feuilles) avec de la sauce béchamel. Ajoutez les quenelles, enfoncez-les dans la sauce.

3] Coupez le Maroilles en dés et répartissez-les sur l'ensemble. Enfournez dans un four chaud pour 25 minutes à 180°C. Servir chaud.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Gratins - Lasagnes & Crumbles Salés

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Publié le 23 Janvier 2016

Il me restait de la pâte à flammekueche à la suite d'une tarte flambée salée, et pour une fois je l'ai décliné en version sucrée. Étant bec salé, j'ai moins apprécié que la version classique, mais c'est très bon quand même !

Tarte Flambée Sucrée aux Poires, Amandes & Chocolat Fondu

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Difficulté: Facile

Préparation: 10 mn
Cuisson: 15/20 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 25/30 mn

Pour 4 personnes:
* 1 pâte à Flammekueche
* 2 cuillères à soupe de crème épaisse
* 3 cuillères à soupe de fromage blanc
* 1 cuillère à soupe de sucre
* 2 poires
* 50 g de chocolat noir
* 1 filet de lait
* amandes effilées

 

1] Pelez, épépinez et coupez les poires en dés.
 
2] Dans un bol, mélangez la crème et le fromage blanc avec le sucre. Abaissez finement votre pâte et déposez-la sur une plaque sulfurisée.
 
3] Recouvrir de la crème. (En laissant une bande de pâte vierge sur les bords.) Répartir les dés de poire et saupoudrez d'amandes.
 
4] Enfournez 15/20 minutes à 180°C. (Les bords de pâte doivent être légèrement dorés mais pas cassants).
 
5] Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez un trait de lait, mélangez. Versez en filet sur la tarte flambée et servir.
 
Version Végétalienne: Remplacez la crème et le fromage blanc par une crème et un yaourt végétal.

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Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Desserts

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