Seitan

Publié le 17 Décembre 2009

Seitan 1Difficulté: Moyen

 

Préparation: 10 mn

Cuisson: 60 mn

Repos: 0 mn

Temps total: 70 mn

 

Pour environ 800 g de seitan:

 

Pour le seitan:

* 200 g de gluten

* 300 g de liquide : [eau, sauce soja, huile, épices]

 

Pour le bouillon:

* 2 litres d'eau

* 2 cuillères à soupe de sauce soja

* 1 bouillon cube de légumes

* 1 pincée de thym

* 1 cuillère à soupe d'huile

* épices: (gingembre, cumin, coriandre, sel, poivre)

 

 

1] Portez à ébullition dans une cocotte-minute le bouillon.

 

2] Sur une balance, pesez le liquide. 1 cuillère à soupe d'huile, 2 de sauce soja, 1 cuillère à café de gingembre, coriandre ainsi que de sel et poivre. Rajoutez de l'eau jusqu'à atteindre 300 g.

 

3] Versez le liquide dans un saladier. Rajoutez le gluten en une seule fois. Mélangez à l'aide d'une cuillère. Puis au bout d'une minute (la pâte devient élastique et une boule commence à se former) malaxez à la main pendant 5 minutes (ou au robot).

 

4] Coupez la boule de pâte en moyen morceaux. (Ils vont doubler de volume lors de la cuisson.) Les placez dans la cocotte minute contenant le bouillon en ébullition. Laissez cuire à feu (très) doux pendant 1 heure.

 

5] Égouttez. Il ne vous reste plus qu'à le cuisiner !

 

Notes: Le seitan se conserve 1 semaine en boîte hermétique.

 

 

Quelque idées pour le cuisiner:

Aiguillettes de seitan aigre douce - Blanquette Végétarienne - Bourguignon Végétarien

 

Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Viandes végétales & Oeufs

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Lia 13/08/2010 14:49



Bonjour. Mon cher et tendre s'interroge sur le seitan ? Gout ? Proche du tofu ?? Cela se vend il déja tout prêt ?? Merci d'avance pour les réponses



Heart Of Wild 13/08/2010 16:23



Le seitan se vend déjà tout pret (en boutique bio) mais il revient beaucoup moins cher de le faire maison que de l'acheter. Pour le goût, cela prend les saveurs dans lesquelles ont le prépare, et
niveau texture, certains disent que cela se rapproche du poulet (donc pas comme le tofu qui est plutôt friable).



poucinette 31/05/2010 09:34



Coucou ,


enfin je me suis inscrite à ta newsletter !!!!!! bises ma belle !!!!