Risotto Sucré Salé aux Pommes

Publié le 5 Avril 2011

Difficulté: Facile

Préparation: 10 mn
Cuisson: 18 mn
Repos: 2 mn
Temps total: 30 mn

Pour 4 personnes:
* 1 L de bouillon de légumes
* 25 cl de vin blanc
* 2 à 3 pommes
* 400 g de riz (spécial risotto)
* 50 g de parmesan râpé
* beurre, huile
* sel, poivre

1] Dans une sauteuse, dans un fond d'huile, nacrez le riz, mélangez à l’aide d’une cuillère en bois (et laissez-le jusqu’à ce qu’il devienne translucide). Ajoutez le vin blanc. Remuez jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Faites bouillir le bouillon de légumes.

2] Incorporez ensuite progressivement le reste du bouillon (en trois ou quatre fois) toujours en attendant la complète absorption du bouillon. (la cuisson doit être d'environ 18 minutes)

3] Pelez éventuellement les pommes et coupez-les en dés, ajoutez-les au riz, assaisonnez. Ajoutez une noix de beurre et le parmesan râpé, puis couvrir pendant deux minutes. Servir chaud.

Notes: Vous trouverez beaucoup de recette de risotto à base de crème (ou de mascarpone), mais le véritable risotto ce fait à base de beurre.

Version végétalienne: Margarine Végétale et Parmesan Végétale (ou levure maltée).