Risotto aux Champignons

Publié le 14 Mars 2011

Risotto-aux-ChampignonsDifficulté: Facile

Préparation: 10 mn
Cuisson: 18 mn
Repos: 2 mn
Temps total: 30 mn

Pour 4 personnes:
* 1 L de bouillon de légumes
* 25 cl de vin blanc
* 500 g de champignons (cèpes, girolles, de Paris...)
* 400 g de riz (spécial risotto)
* 50 g de parmesan râpé
* beurre, huile
* sel, poivre

 

 

 

 

1] Lavez et émincez les champignons de paris. Faites bouillir le bouillon de légumes. Faites revenir les champignons jusqu’à ce qu'ils soient bien tendres. Réservez à part.

2] Ajoutez ensuite le riz, mélangez à l’aide d’une cuillère en bois et laissez-le jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez le vin blanc. Remuez jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.

3] Incorporez ensuite progressivement le reste du bouillon (en trois ou quatre fois) toujours en attendant la complète absorption du bouillon. (la cuisson doit être d'environ 18 minutes)

4] Ajoutez ensuite les champignons, assaisonnez et laissez réchauffer à feu doux. Ajoutez une noix de beurre et le parmesan râpé, puis couvrir pendant deux minutes. Servir chaud.

Notes: Vous trouverez beaucoup de recette de risotto à base de crème (ou de mascarpone), mais le véritable risotto ce fait à base de beurre.

Version végétalienne: Margarine Végétale et Parmesan Végétal (ou levure maltée).

Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Féculents

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C
<br /> <br /> Justement je voulais en faire jeudi! tu as fini de me convaincre :-)<br /> <br /> <br /> *<br /> <br /> <br /> **<br /> <br /> <br /> *** Belle soirée<br /> <br /> <br /> **** et à bientot !<br /> <br /> <br /> *****      Chouya !<br /> <br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> j'aime ce plat.<br /> <br /> <br /> Carmen.<br /> <br /> <br /> <br />
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S
<br /> <br /> l'association est parfaite!<br /> <br /> <br /> <br />
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V
<br /> <br /> Tu sais bien que le riz est moi, de loin. Mais le risotto n'est pas du riz c'est de la saveur alliée à de la saveur. J'aime les copains que tu lui as mis la poelée de champi qui te reste.<br /> <br /> <br /> Je pensais trouver une mousse...fraises...oublier la déprime causée par les gens malhonnête.<br /> <br /> <br /> Bref, je m'y remets à ce soir<br /> <br /> <br /> <br />
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D
<br /> <br /> Ce risotto bien crémeux doit être savoureux.<br /> Bonne journée<br /> <br /> <br /> <br />
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