Ravioles au Saumon Végétal & Aneth

Publié le 6 Juin 2012

Je continue de cuisiner le saumon végétal et ce fut une fois de plus une belle réussite, des ravioles bien gourmandes et originales.

Dommage que l'on ne devine que seulement la couleur rosée sur la photo. Dans l'assiette c'était beaucoup plus visible !
Ravioles-au-Saumon---Aneth.pngDifficulté: Moyen

Préparation: 35 mn
Cuisson: 20 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 55 mn

Pour 4 personnes (4 plaques):
La pâte:
* 250 g de farine
* 1 gros oeuf
* 8 cl d'eau
* une pincée de sel
* aneth

La garniture:
* 300 g de saumon végétal
* 2 cuillères à soupe de crème épaisse (ou fromage blanc)
* sel, poivre

La pâte:
1] Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel et un peu d'aneth. Faire un puits, cassez-y l'oeuf, incorporez-le peu à peu à la farine en ajoutant progressivement l'eau. Finir de pétrir à la main. Formez un boule.

La garniture:
1] Émiettez finement le saumon du bout des doigts (ou mixez-le). Ajoutez la crème, mélangez. Assaisonnez. Réservez.

Dressage:
1] Divisez la pâte en 8 boules. Abaissez-les finement à la taille de votre moule. Foncez-le et remplir chaque cavités avec une noisette de crème de saumon. Recouvrir d'une autre feuille de pâte. Pressez le tout à l'aide du rouleau. Détachez les ravioles.

 

Ravioles-au-Saumon---Aneth-2.png

 

2] Faîtes-les cuire en plusieurs fois dans un grand volume d'eau frémissante salée. Dès qu'elles remontent à la surface disposez-les dans une passoire.

3] Dressez dans des assiettes chaudes. Disposez les ravioles, ajoutez un filet de crème liquide, éventuellement un voile d'aneth et servir.

Rédigé par Heart Of Wild

Publié dans #Féculents

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odelicesdupalais 12/06/2012 01:03


je n'ai jamais testé de saumon végétal... mais ta recette me tente bien :)

Shannene 11/06/2012 17:35


le saumon et les ravioles j'adore ça, donc les deux ensemble je KIFFE forcément ! Merci pour cette recette !

le producteur d'huile de noix 10/06/2012 22:31


une inconnue pour moi : le saumon végétal. Comme je suis curieux je vais me renseigner.


Bonne semaine


Didier

Macaronette 10/06/2012 11:00


Hummm ça donne envie.


bises

Poucinette 09/06/2012 20:19


quelles sont belles !!!!!