Ratatouille

Publié le 2 Mai 2010

Difficulté: Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 30 mn
Repos: 0 mn
Temps total: 50 mn

Pour 6 personnes:
* 2 aubergines
* 2 poivrons rouges
* 2 à 4 oignons
* 2 courgettes
* 6 tomates
* 2 gousses d'ail
* bouquet garni
* sel, poivre
* piment doux (facultatif)
* huile d'olive

1] Lavez les légumes. Débitez-les en cubes (d'un centimètre). Émincez les oignons et l'ail.

2] Dans une cocotte, faire revenir les oignons et l'ail dans un fond d'huile.

3] Rajoutez ensuite les poivrons, puis les aubergines, les courgettes et enfin les tomates. Assaisonnez.

4] Laissez mijoter à couvert avec le bouquet garni pendant 30 minutes.

5] A servir chaud avec des oeufs au plat et/ou des céréales: riz, quinoa, blé, etc. Ou bien froid.

Ratatouille 2

Notes: On peut rajouter une poignée d'olives noires dénoyautées et émincées à la préparation.

Version Végétalienne: Servez la ratatouille sans oeufs, avec des céréales ou nature.